休閒會所部長總結計劃

會所相關工作計劃書

一、產品和服務描述

出售各國風情食品、餐點、咖啡、茶類、飲料、洋酒等，併爲客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這裏展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使會所成爲商務休閒、，情侶聚會的好場所。

二、競爭比較

本區域同行競爭格局對我們有利，

相對而言，我們的突出強調的是品牌內涵，還有管理水平、出品質量和服務質量、規模小而優的優勢。

會所的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋衆多消費者捨近求遠，寧願到市中心一帶位置找自己喜好的會所的心理；當然也有一大部分是就地利而言。

三、資源、技術要求

會所是要求有特色、出品、服務、價格的行業，特別對產品和服務要求嚴格的行業。畢竟其帶有大衆消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

要達到這些，所以對餐廳資源、技術和管理能力有很高的要求。

四、將來的產品、服務計劃

隨着本店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務。本會所將在公司的全力支持和自身的努力下，不斷提高。

五、市場分析

1、市場需求

（1）新客、街客資源。

（3）購物娛樂場所

（4）成熟居民小區與公園道1號等高檔小區

總的來說，資中目標消費者是充足的，目前還能夠容納有品牌號召力，具有行業特色的的會所。

2、行業發展趨勢

目前的在營運中的會所都是已經經營至少1年以上的，其中倒閉的會所數量不多，證明了該區域的市場承受能力和潛力很強，特別是開發區開通後會進一步增強。 3、競爭分析

（1）與強勢品牌店的間接競爭

目前有3到4家會所，咖啡等。

（2）直接競爭對手

本區域的會所、咖啡廳。

3、餐廳經營分析

初估營業狀況：

臺數12張，餐位數4位，上座率：一天，100％，人均消費：60－70元/位，一天共計80人，營業額元5000元/天左右。房租200元一天，人工1000元一天，水電300，成本2000元，純收入1500

5、預計經營不成功的原因：

①品牌因素：會所消費的品牌依賴程度目前是比較高的，消費者不僅僅是消費產品，更多的還是展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感。這也是爲什麼消費者願意爲一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。如果企業的內涵不夠，外在一般，難以滿足消費者的需要，尤其是商務、交際方面的。

②管理因素:缺乏先進、規範、系統的管理理念和手段，服務水平一般，難以上臺階，消費者不能充分體現其消費價值。

③產品因素:產品質量是品牌和銷售的基礎，如產品品種單一、平淡，難以滿足消費者多方面的需要。

④銷售意識:沒有積極去尋找、穩定客戶資源，基本是守株待兔。這將導致餐廳上座率始終處於不高的狀態。

⑤內部合作:如果合夥人之間合作存在芥蒂，會導致管理混亂，沒有執行力等容易導致整體分裂。

小結

從整個市場的環境來看，資中一帶擁有穩定的目標消費羣；整個餐飲消費行業的態勢也是呈上升趨勢；雖然有競爭對手的直接競爭，但是市場存在着空隙。只要我們抓住機會，充分利用自身的品牌號召力和資源支持，密切投資方與業主的合作，積極進行推廣，儘快建立本餐廳的知名度、美譽度，穩定客源，並建立對本地區小型特色店的品牌優勢，我們完全可以在投資規劃的時間內，穩定增長，實現贏利。

六、推廣策略

1、市場策略

（1）目標市場

本區域商圈（在“市場需求”部分已敘述過）有小資情調的消費者，月收入2000元以上，多數受過良好教育，追求時尚和品位，以青、中年爲主。也包括部分學生情侶。

（2）營銷規劃

①利用特色品牌和資源優勢，迅速建立起知名度、美譽度，穩定客源，將強勢品牌店和本地特色店的客源分流奪過來。

②由於不屬於最強勢的品牌，而且本地區今後很可能會出現其他強勢品牌店。所以，我們必須利用現在的一切機會和資源，做好服務營銷，以更人性化的服務，建設好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。

2、競爭優勢

（1）以本身自有的管理、產品與服務水平，加上具有特色的營銷策略，使本店逐步佔領市場。

（2）投資方之間的良好合作，雙方優勢互補

（3）投資方的創業熱情，良好的市場推廣意識，創新能力和服務水平。

3、定位

本地商圈內，以商務休閒爲主的領導性品牌餐廳，業務交際、情感交流的時尚場所。

4、推廣計劃

當前最重要的是儘快建立本店的知名度，使本店爲附近消費者知曉。

（1）廣告宣傳

①可在附近商業、購物場所派發宣傳單，也可做成優惠券形式。

②適當的平面媒體和網站的廣告支持。

（2）事件營銷

①針對本區域商務公司較多、而商務公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標羣，可以舉辦一個商務沙龍。這樣即提升了本店的品位和形象，又帶來了穩定的客源。時機成熟後，也可定期舉辦這樣的商務沙龍。

商務公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動在本區域寫字樓內搜尋一些商務公司，請他們互相轉告。

②學生派對、讀書活動。聯繫本區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、

讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

③時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“美食和生活”爲主題的活動。

（3）服務營銷

除去品牌因素，服務對於餐飲消費者來說，是最重要的。

爲了做到這一點，需要更多人性化的服務。

①建立完善的會員制度。

②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關於會所的故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對本店的品牌好感。

七、管理概要

組織結構（管理及人員架構表）

1、管理團隊

建立“單一的，扁平化的管理架構，工作綜合能力高的管理團隊” 一、經營理念

詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流

二、市場定位

格調方面：咖啡廳爲溫馨浪漫的風格,爲顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閒的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

針對消費羣體:商務旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.

三、市場分析

隨着人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成爲人們起居中一個重要的休閒聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的`執著,使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.

咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經營模式,步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過於一致,產物服務模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優勢,成長個性化特色咖啡廳。

四．管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造團體氣氛:既要上下屬感受到咖啡廳紀律的嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助於加強內聚力,提高工作踊躍性.

4.公平對待,一視同仁,各展其長,發揮才幹

高培春

xxx年10月18日

一、 會所市場定位和會所規劃設計階段

1、市場定位階段

市場定位策劃、可行性及財務分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點是依據當地經濟、社會、旅遊和酒店業發展現狀，新建會所地理位置以及周邊環境狀況，分析新建會所在本區域市場中的優勢和劣勢；結合當地經濟及消費羣體進行規劃，判斷該區域休閒業發展趨勢，對新建會所進行清晰的市場定位；根據市場定位預測主要消費人羣、客源結構、市場競爭力及未來經營狀況，進行投資回報分析。

2、會所規劃設計階段

規劃設計是會所發展藍圖的關鍵環節，也是會所成功運營的重要保障。主

要是根據休閒業市場定位和客源結構，以滿足市場需求和後期的經營管理爲前提，詳細規劃會所的平面佈局、機電和裝修設計。這個階段是最容易投資者忽視的方面。缺少統籌規劃設計，往往會使會所功能分區和裝修設計等各方面存在很多缺陷，這些問題在會所開業初期就會逐步凸顯出來，給後期運營帶來諸多不利。

二、籌建團隊組成

1、

作爲會所建設期的項目團隊，將對會所未來的運營產生巨大的影響，其是團隊組成人員的專業技能、從業經驗、等都直接決定着新建會所的市場前景和未來經營成果

2、 會所成功的籌建需要一個多能型團隊，既要有酒店建設的專業人員，又要有經營管理者的參與及核心力量的參與。一個會所項目的成功是離不開經營管理者的，好的經營管理者可以在項目設計階段把酒店佈局、功能分區以及經營管理模式等考慮清晰，避免工程的反覆、延誤，甚至出現一些日後難以彌補的遺憾

三、工程佈局及施工階段

1、會所的功能佈局：可根據操作流程佈局

A：宴會大廳可設12間中式房共24個位、設水果吧檯、收銀臺 B：十間包房可設立75個足浴位 C：宴會大廳可

D：遊戲機室可設男、女賓更衣室及換鞋區等 2、電機佈局：根據設施設備的擺設佈局

四、按排員工宿舍及食堂

1、宿舍要求在公司附近爲最佳

2、宿舍布罷：佈置的好壞直接影響到員工上班的心情 3、食堂要求在公司內爲宜

4、食堂布罷：直接影響員工的食慾關係上班的心情

五、員工工資待遇及崗位編制

六、招聘階段可分以下幾步：

1、在周邊大力宣傳本會所的招聘招聘信息 2、在陽光廣場設立招聘點 3、從其它場所招攬技術人員

4、在成本控制基礎上提高員工各項待遇

七、會所的客源市場調查及目標客流量

隨着人們生活水平的提高及工作性質的改變，目前亞健康人羣狀佔75％以上，主要涉及勞心勞力的上班族、私人企業家、國家與社會管理者以及個體工

商戶。這些人員的症狀主要有：常感到疲勞、乏力，稍活動就氣喘、四肢關節痠痛、耐力下降、心情壓抑。現在這些人員是缺乏長時間的運動，而按摩是解決這些人員健康狀況的最好方法。調查目前晉江市區的足療、按摩市場，按30間計，每間場所的客流大概有120—300位日，按平均計算有6000—8000位日左右的消費人員。按目前的營業面積比例，如：本會所建成實用面積在1500平方米左右，房間在100間左右，每日的客流量平均可容納達到150—350位日左右。

八、會所經營管理主題及方向

會所的經營主要以健康按摩（中式按摩、足浴、按頭肩、鬆腿、足底按摩）爲主。並提供桑拿設施、高檔美食、自助餐、爲輔。營業方向主要以中高檔消費爲主。目標是要結合周邊足浴場所及水療會所，打造出更適合本地區的又一新型保健會所，引領消費羣體進入另一種高檔次的消費。

九、會所投資預算及回收成本預算