酒店財務管理制度(經典15篇)

在現在社會，越來越多地方需要用到制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編精心整理的酒店財務管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店財務管理制度1

第一章資產及項目交接

第一條新開業酒店由總公司將其有關會計賬務事項，編制移交清單，各酒店應根據所接收資產逐一登記，實行建賬管理。

第二條按酒店管理制度，進行資產、用品等的購、領、耗、存、盤點管理。

第三條酒店開業前由運營部協助酒店製作開業用品預算，經總公司分管副總審覈後，安排統一訂製。

第四條總公司統一訂製的開業用品，由各酒店驗收，並列入酒店庫存商品管理，貨款由各酒店在自有流動資金（或開業備用金）中支付。

第五條籌建期間的工程款項由總公司代爲支付，待工程完工後，統一結轉給酒店，原件一般保留在總公司，酒店可從總公司索取蓋有"複印件與原件一致"印章的複印件。

第六條工程決算後，由各酒店分別記入"固定資產、長期待攤費用"等科目，所需工程資金由代墊或從銀行借款，酒店分期歸還總公司（或銀行），工程尾款由總公司統一支付。

第二章營業收入

第七條經審覈後的賬單方可入賬

每天的營業收入必須解入銀行（應按每天的金額分別填寫解款單，不要湊整數），月末同樣以銀行解款形式入賬，可做未達賬（即“企業銀行賬面已到，銀行則未到”）

按公司統一規定編制營業日報表，十天爲一小計，月爲總計分錄如下：

借：銀行存款（當天收到，並已解入銀行的現金）

應收賬款——散客待結賬（客人當天消費但未結賬的金額）

應收賬款——信用卡未達（客人已消費並簽字，但銀行尚未結算入賬的信用卡金額）

營業費用——客用品（用"紅字"反映客人賠償的金額）

貸：營業收入——客房收入（房金收入）

營業收入——商品收入（商品收入）

營業收入——餐費收入（餐飲收入）

營業收入——其他收入（商務、房租收入、金卡收入等）

其他應付款－代收客人話費其他應付款－代收客人洗衣費預收賬款－預收客人押金（向客人預收的客房押金，負數則用紅字表示）

第八條所有收入必須作明細統計，如金卡收入，代幣券收入等（可以電子表格形式統計）

第三章存貨

第九條酒店按實際情況存貨分爲以下幾類客房部：物料消耗－客用品物料消耗－棉織品物料消耗－清潔用品物料消耗－印刷品；餐飲部：原材料飲料；賣品部：庫存商品

第十條其中每筆業務手續必須齊全，後附入庫單，必須有驗收人簽字。出庫同樣附出庫單，有領用人簽字（如：客房客用品消耗，必須有客房人員清掃單，後附簽名）

第十一條分錄如下：

購進入庫時（憑證後必須有入庫單）

借：庫存商品（爲小賣部）

物料消耗——客用品

物料消耗——棉織品

物料消耗——清潔用品

物料消耗——其他

原材料

飲料

貸：現金（夠零星菜款時）

銀行存款

應付賬款（必須註明供應商）

每月出庫時（可按旬或在月末填列，後附出庫單及月收發存報表及盤點表，及時註明盤盈虧說明，並做分錄）

借：主營業務成本——餐飲

主營業務成本——賣品

營業費用——客用品

營業費用——印刷及文具

營業費用－維修費

貸：庫存商品（賣品部）

原材料（餐飲）

飲料（餐飲）

物料消耗

內部用餐或使用時

借：其他應收款——公司等

營業費用——工作餐

營業費用——業務招待費

貸：主營業務成本（借方用紅字表示）

第四章債權債務

第十二條應收賬款、預收賬款：只用於記錄應收及預收客賬，其中：包括不能入PMS系統的團隊應收及預收款（財務後臺操作），未達的信用卡金額

第十三條其他應付款：用於覈算與客賬無關的其他應付款項，與總公司的往來賬，統一通過本科目覈算（如：應收公司款，及公司代墊的款項）

借：長期待攤費用（安裝、裝修、配套工程等，可設明細賬管理）

固定資產（按類別設置明細）

待攤費用（按類別設置明細）

貸：其他應付款

第十四條應付賬款：覈算營業過程中，與供應商之間的往來款項（如購客用品、原材料等）

第十五條其他應付款：除應付賬款外的其他應付款項

第十六條每天必須覈對應收及預收客賬（即PMS統計報表同財務日報表的.吻合性），每月必須覈對往來賬，與公司及其他店的往來賬必須月月結清。

第五章費用、稅金

第十七條爲了準確覈算各酒店當月（年）的有經營情況，可通過"預提費用"科目進行覈算，包括：水、電、煤氣、蒸汽、電話費、銷售佣金、棉織品、大修理等。

第十八條月末將當月預提費用明細表（月末一併填列並做分錄），酒店暫不設"管理費用"賬戶，相關費用通過"營業費用"科目覈算。

第十九條借：營業費用——水費

營業費用——電費

營業費用——煤氣費

營業費用——蒸汽費

營業費用——電話費

營業費用——銷售佣金

貸：預提費用（按明細設置分別填列）

第二十條每月預提的費用必須有依據，可根據相關部門提供的月度抄表數等，計算出當月應承擔的費用。

第二十一條每月預提費用的憑證儘量做在一張憑證上，以免漏提、多提及遺忘。

第二十二條酒店員工工資標準及工資總額，由酒店提出初步方案，報總公司審批，店長及財務主管的工資標準，由總公司決定，經過批准工資的發放，由酒店計入營運成本。

第二十三條養老金等"四金"由酒店統一繳納。

第二十四條工資管理實行預提製，即月末必須計提當月實際應發放工資，會計分錄如下：

計提時

借：營業費用——工資

貸：應付工資——工資（實際發放數）

借：營業費用——工資

貸：其他應交款——養老金（個人）

其他應交款——醫保（個人）

其他應交款——失業保險（個人）

其他應交款——公積金（個人）

應交稅金——個調稅（個人）

營業費用——缺勤衝回（借方以紅字表示）

支付時：

借：應付工資——工資

貸：銀行存款

現金

借：其他應交款——養老金

其他應交款——失業金其他應交款——醫保其他應交款——公積金

應交稅金——個調稅

貸：銀行存款

第二十五條每月必須計提當月應繳營業稅及其他稅金，分錄如下：

計提時

借：主營業務稅金及附加——營業稅

主營業務稅金及附加——城建稅

主營業務稅金及附加——河道管理費

主營業務稅金及附加——教育費附加

貸：應交稅金——營業稅

應交稅金——城建稅

其他應交款——教育費附加

其他應交款——河道管理費

支付時

借：應交稅金

其他應交款

貸：銀行存款

第二十六條上述項目，根據各地區實際需要設定，稅率根據當地執行比率計提。

第二十七條新開業酒店應及時爭取本地政府部門的稅收優惠政策。

第二十八條“待攤費用”科目，年底保留餘額，裝璜及開辦費一般列入“長期待攤費用”管理，分攤期爲5年。

分錄如下

支付時

借：待攤費用

長期待攤費用

貸：銀行存款

應付賬款

其他應付款

攤銷時

借：營業費用（按明細科目設置填列）

貸：長期待攤費用

待攤費用

第六章固定資產、折舊

第二十九條固定資產的折舊年限，一般按現行會計制度規定執行，若與稅務法規有差異的，按稅務規定的最低年限爲準。

第三十條固定資產必須建賬管理，每年至少盤點一次，要求保管、使用人每年至少確認一次，發生差異必須查明原因，及時做出調整。

第三十一條固定資產以原始金額入賬，每月提取的折舊，通過“累計折舊”科目覈算。

分錄如下：

支付時

借：固定資產

貸：銀行存款

計提折舊時

借：營業費用

貸：累計折舊

酒店財務管理制度2

一、採購程序

1、各部門需要零星物品購置時，應由該部門組長填寫申購單→庫管簽字→部門負責人簽字→總經理簽字→採購實施購買。

2、採購人員購貨時，須對多家（三家以上）進行價格、質量比較；供貨商定向送貨的不得高於既定價格標準。

二、採購方式的確定

1、對於用量大、消耗快、週轉頻繁的`原材料，應該選擇供貨商送貨的方式。

2、對於使用頻率低，不容易集中採購的零星物品及餐中斷檔急需物品可由採購人員採購。

3、採購方式上採用“定點、定價、定時”採購原則。

4、對於一些特殊的原材料可由外地發貨，按計劃定期申購。

三、供貨商進場程序

1、供貨商的尋找原則上由採購主管負責，總經辦主任、財務會計協助；

2、供貨商進場首先與總經辦主任接洽，總經辦主任在財務會計的協助下（財務會計全程參與），談妥相關合同細節（以酒樓合同範本爲標準合同格式），經總經理審查批准後，由總經理出面代表酒樓與供貨商簽定合作協議。

3、總經辦以書面形式通知財務會計、庫管及相關使用部門負責人，並將已簽定的合同（協議）送交財務部一份備檔，另一份留存備查。

四、供貨商處罰程序

1、凡供貨商違反相關合作條款（送貨不及時、原材料質量問題、拒絕送貨、配合工作不到），到由總助、行政總廚、財務會計、庫管告知辦公室；

2、辦公室瞭解事情原委後，由辦公室主任作出處罰決定，開出罰單；

3、辦公室所開罰單交總經理審批；

4、辦公室將對供貨商的罰單交財務部執行，財務部在結算供貨商款項時按罰單標準予以扣除。

五、供貨定價制度

（一）原材料市場價格調查

1、酒樓每月組織供貨市場調查不得少於兩次，且應填寫市場價格調查表，寫明市調時間及地點，各參加人員在市調錶上簽字。財務會負責調價表格打印、價格記錄工作並負責調價表保管。

2、市場調查由總助、行政總廚、總經辦主任、財務會計組成，具體由財務會計召集。

3、市場調查時間定於每月、日，如恰逢週末，應作適當順延。

（二）定價程序

1、每次市場價格調查後，應及時制定當期的供貨商品執行價格，先由總助、行政總廚、總經辦主任、財務會計、採購主管初定，再交總經理審定後，最後交董事會審批。董事會審批後將執行價格以書面形式交財務部執行。

2、原材料採購定價標準

處在批發價和零售價之間（即高於批發價低於零售價）。

3、價格調整：

因市場變化情況特殊，供貨商提出價格調整要求，首先由供貨商報總經辦主任，總經辦主任瞭解相關市場情況後與總助，財務會計碰頭商量定出調價草案，再報總經理審批。

（三）供貨商的更換與續用

在合作過程中如發現供貨商有不履行合同的行爲，且經溝通後無效，由總助、總經辦主任、財務會組成審查小組，集體討論決定是否更換、續用，然後報總經理最後裁奪。，

酒店財務管理制度3

1、對於發給員工的工資、津貼、補貼、福利補助等，必須根據實有人數和實發金額，取得本人簽收的憑證列爲經費支出，不得以編制定額、預算計劃數字列支；

2、購入酒店辦公用品和材料，直接列爲經費支出，但單位較大、數量大宗的應通過庫存材料覈算。

3、撥給的補助費、週轉金應按實際撥補數，以批准的預算和銀行支付憑證列爲經費支出。

4、撥給所屬部門的經費，應按批准的報銷數列爲經費開支。

5、撥給的各項補助款和無償慈善投資，應依據受補助和受支援單位開來的.收據準列爲經費支出；

6、員工福利費按照規定標準計算提存，直接列爲經費支出，並同時將提存從經費存款戶轉入其他存款戶，以後開支時，在其他存款中支付。

7、購入的固定資產，經驗收後列爲經費支出，同時記入固定資產和固定資金科目。

8、其他各項費用，均以實際報銷的數字列爲經費支出。

酒店財務管理制度4

酒店出納崗位職責及管理標準：

嚴格按照國家有關現金管理和銀行結算制度及酒店財務規定，根據主管會計審覈後的收付款記賬憑證，重點複覈原始憑證的數量，金額是否與記賬憑證相符，無誤後辦理收付款項，並在原始憑證上加蓋收、付戳記。

庫存現金不得超過當天的日常營業及報銷限額，超過限額的現金要及時存入銀行，不能以白條抵充現金，更不得挪用現金。

根據款項內容及時填制各種匯款單，要填寫準確無誤及時傳遞。

隨時掌握現金、銀行存款、收支情況、收入現金及時存入銀行，不得透支現金，每週一報送一週的資金動態情況表按戶名、賬號、現金、幣種、收、付、存進行填報並呈公司總經理。

負責簽發轉賬支票、建立支票領用登記手續、及時清理註銷，使用的支票必須寫明收款單位，名稱、賬號、金額、用途，對於填寫錯誤的`支票必須加蓋作廢戳記，與存根一併保存，按規定繳銷。

不準擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結算及簽發空頭支票。

登記現金和銀行存款需日記賬。

根據付款憑證，逐筆順序登記現金和銀行存款日記賬，並結出餘額。現金的賬面餘額要同實際庫存現金覈對相符，並接受監督和檢查。

現金、銀行存款日記賬每月與總賬覈對，保證賬賬相符。

銀行存款每月與銀行對賬單核對，並編制銀行存款餘額調整表。

要保守保險櫃密碼的祕密，保管好鑰匙，不得任意轉交他人，做好崗位安全保衛工作。

保管有關印章，空白收據和空白支票，不得遺失。

會計工作規範要求認真整理和裝訂會計憑證的附件，工資表等，並負責記賬憑證附件有效完整。

負責審覈、彙總、提現和發放工資。

嚴守財務保密制度，杜絕一切與財務不相符的不良行爲。

完成酒店及部門主管訂時交辦的各項任務。

酒店財務管理制度5

酒店財務部管理參考意見

1、建議研究“管理公司中央採購與酒店自己採購”怎樣配合一套方案。

2、建議制定一套酒店倉庫管理核查制度,管理公司不定期抽查執行情況。

3、建議財務部要抓“廢品再生財”管理,爲酒店增加營業收入。

4、建議財務部制定保密措施,防止財務資料外傳。

5、建議財務部對收銀員進行不定期抽檢,看是否錢賬相符,有無套外行爲。

6、建議定期對財務人員進行職業遵法教育和業務技能培訓,編排每年考覈計劃。

7、建議制定措施,防止私人亂用財務部電腦,防止私人電腦軟件傳染病毒。

8、建議制定措施,防止財務人員互相盜用密碼。

9、建議研究全酒店財務之稽覈工作,制定一套行之有效的.稽覈工作計劃。

10、建議制定“現金採購”控制方案,要求做到“低成本採購而不損失現金。”

11、建議定期進行財務技能比賽,挖掘和樹立財務部優質服務的典型。

12、建議和堅持執行財務審批檢查制度,控制各部門費用開支,把好節流關。

13、建議財務部加強與當地稅務部門的關係,爭取當地稅府對酒店支持。

14、建議每年第四季度,財務部根據管理公司指示的各種營業指標,和本酒店年度營業數據編寫明年度的財務預算報表。

酒店財務管理制度6

總則

第一條、爲搞好酒店經營管理，管好財產，延長財產使用年限，嚴防物資積壓和鋪張浪費，充分發揮財產的效能，必須加強財產管理，獲得最好的效果。堅持勤儉辦酒店的原則，堅持積累資金，擴大再生產原則。

第二條、根據財務制度規定，財產劃分爲：固定資產、低值易耗品和零星物品等。

1、低值易耗品和物品購入作爲流動資金佔用，領用時作費用列表。

2、搞好財產管理，必須嚴格控制財產請購計劃的審批，以及具體的採購、驗收、入庫、領發、保管、維修、保養、賠償、報損等手續。

3、建立健全崗位責任制，使用部門實行定額管理，各項財產按“統一名稱”統一分類編號設置賬頁、賬卡。分級管理，定期複查、覈對，要求賬、卡、物相符。

第三條、酒店全體員工必須自覺遵守財產管理制度，愛護酒店財產，使酒店財產不受任何人的的侵犯。

1、各部門（班組）按着“物物有人管，人人有專責”的原則，辦理財產驗收，領用等手續，妥善保管，節約使用，及時維修和保養。

2、要獎懲分明，對一貫愛護酒店財產，認真執行制度者給予表揚與獎勵，對於保管不善，違反制度無故損壞酒店財產者，要給予批評、教育，以至賠償經濟損失，極其嚴重者要受到有關行政處分。

第四條、固定資產：由酒店貸款購置或按規定標準合格轉入使用的財產爲固定資產。

1、單位價值在一千元以上（含一千元），使用年限在一年以上的財產爲固定資產；單位價值雖然低於規定標準，但爲酒店營業的主要財產（沙發、沙發牀、地毯等）也應視爲固定資產。

2、房屋、建築物以及不能分開的附屬設備，單位價值雖然低於規定標準，但也應一律列入固定資產。

第五條、低值易耗品：由酒店流動資金購置的不符合固定資產標準的經營用具爲低值易耗品。

1、單位價值在一千元以下（不含一千元）的炊具、餐具、茶具、玻璃器皿等非消耗物品均列入低值易耗品，開業前領用的作爲開辦費處理，開業後領用的作爲待攤費用在一年內攤銷。

2、消耗物品：爲酒店經營活動中所必需用的物資，如修繕材料、賓客用品、衛生用品、事務用品以及加工用品等，處理方法同上。

第六條、基建材料及設備：凡是專爲工程項目購置的'原材料及設備皆屬此類。必須專門保管與覈算。

第七條、廢舊物資：爲酒店已經確定報廢的各類財產。

1、此類物品包括廢的棉織品、機電設備、各種器材、傢俱和用具等物資，以及由機器或建築物上拆除下來尚能使用的舊零配件，隨運物資的完整包裝物和各種廢舊材料。

2、此類物品報損時，須開列“報損單”，經批准後做財務處理，憑報損單交庫房入賬保管，並在報損物上蓋上報廢印章，一般不再發放。個別物品需要利用時，要開出庫單經部門經理批准，到庫房領取。此類物品處理時，需列清單報酒店財務負責人。在店務會上批准後執行。

第八條、其它物品，包括客人贈送的禮品、客人遺失（不能歸還者）物品、揀拾物品、退還贓物等。此類物品一律交庫房驗收並保管，開列清單，一份庫房登記，一份交各單位留存。以上物品不得隱瞞不交或私自留用，個別物品，部門或班組需用時須經過經理批准並辦手續到庫房領取，轉入零星物品帳戶處理。屬於規定應上繳者，要造表上繳，屬於本單位可以處理的也要造表，經店務會議討論作處理。

酒店財務管理制度7

第一章：總則

第一條：爲加強酒店財務管理，規範酒店財務行爲，統一會計覈算標準，保障會計信息的真實、完整。（)根據《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》、《旅遊飲食企業財務制度》的有關規定，結合酒店實際情況，制定本制度。

第二條：酒店的財務會計工作，在總經理的領導下，授權財務經理負責管理。財務部下設《會計覈算、營業收入、收入審查、成本覈算、採購工作、網絡管理》等部門，承擔酒店物資採購、收支管理、會計覈算、網絡信息管理等工作，對總經理負責。

第三條：財務人員必須認真執行國家法律法規的規定，依法行使監督職權，認真做好會計覈算工作和財務管理工作。

第二章：會計覈算

第四條：根據《中華人民共和國會計法》、《企業財務通則》、《企業會計準則》、《旅遊飲食企業財務制度》的有關規定，結合酒店的實際情況，制定酒店會計覈算政策和辦理會計覈算業務。

第五條：酒店發生之經濟業務，按規定填制會計憑證，登記會計帳本，編制會計報表。

第六條：會計期間分爲年度、季度和月度，年度會計期間自公曆1月1日起至12月31日止，月度會計期間自每月的第一日起至最後一日止。

第七條：會計覈算以“人民幣”爲記帳本位幣。採用“借貸”複式記帳法記帳。

第八條：按權責發生制原則覈算，按《旅遊飲食企業財務制度》設置會計科目。

第九條：會計憑證、會計帳簿、財務會計報告和其他會計覈算資料，必須符合國家統一會計制度規定，做到口徑一致，相互可比。

第十條：收入與成本費用應相互配比。

第十一條：劃分收益性支出和資本性支出。

第十二條：各項財產物資均按取得時的實際成本計價。

第十三條：會計覈算政策

1、 存貨按加權平均法覈算；

2、 低值易耗品攤銷採用一次攤銷法和分期攤銷法覈算；

3、 無形資產和遞延資產在受益年限內平均攤銷；

4、 固定資產採用平均年限法計提折舊；

第十四條：記帳程序

1、 酒店發生之經濟業務按照先單據、後款項的原則辦理。發生之經濟業務必須憑審批有效的、手續完備的`原始憑證記帳。

2、 出納憑審批有效的、手續完備的收支憑證辦理收支業務，登記現金日記帳和銀行存款日記帳。按管理要求編制現

酒店財務管理制度8

總則

爲了適應社會主義市場經濟的客觀要求,規範酒店的財務管理,維護國家和酒店的合法權益,提高酒店的財務管理水平,根據《中華人民共和國會計法》、《企業會計制度》、《企業財務通則》和《旅遊飲食服務企業財務制度》的有關規定,結合本酒店的實際情況,制定本制度。

一、總經理對本酒店的財務工作和財務資料的真實性、完整性負責。

二、財務覈算記帳本位幣爲人民幣。會計年度自公曆1月1日起至12月31日止。會計記帳採用借貸記賬法。

三、酒店的財務行爲,應遵守國家的法律、法規,並接受國家相關機構的監督和檢查。

四、酒店財務部應當履行財務管理的職責,參與經濟預測和決策,做好財務計劃、控制、覈算、分析和考覈工作。

財務基礎工作管理

1、財務機構內部設立稽覈制度。出納人員不得兼任稽覈、費用、債權債務帳目的登記工作。

2、從事財務工作的人員,必須取得會計從業資格證書。

3、財務人員應當遵守職業道德,提高業務素質。

4、財務人員調動工作或者離職,必須與接管人員辦清交接手續。一般財務人員辦理交接手續,由財務部負責人監交,財務部負責人辦理交接手續,由酒店負責人監交,必要時可以提請社會中介機構進行審計,並會同監交。

5、酒店財務人員必須根據實際發生的經濟業務事項進行會計覈算,填制會計憑證,登記會計帳簿,編制財務會計報告,不得以虛假的經濟業務事項或者資料進行會計覈算。

6、財務人員必須按照國家統一的規定取得和審覈原始憑證,原始憑證記載的各項內容均不得塗改。記賬憑證必須根據經過審覈的原始憑證編制。

7、會計帳簿登記必須以經過審覈的會計憑證爲依據,並符合國家的有關法律、法規和國家統一的會計制度的規定。會計帳簿包括總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿。

8、會計資料(包括原始憑證、記賬憑證、總帳、明細賬、日記帳和其他輔助性帳簿以及各種報表、財務報告等)必須指定專人按照國家的相關規定統一歸檔管理。會計資料不得外借,如果特殊情況需外借時,必須請示財務部經理同意,並做好登記手續。

貨幣資金管理

1、酒店任何部門(除財務部外)不得發生任何形式的貨幣資金業務,一切的貨幣資金業務必須有財務部統一管理。

2、酒店的庫存現金限額爲人民幣貳萬元,所有超過此限額的現金必須送存銀行。

3、酒店每日的營業款必須當日送存銀行,禁止任何形式的.坐支現金現象的發生。出納每日必須填制《每日現金繳存表》。

4、不準挪用現金,不準“白條”抵庫。發現現金長短款時,應及時列帳,不得以長補短,應及時查明原因,報財務部經理批准後進行處理。

5、經酒店總經理批准,酒店相關部門或個人可以申請備用金,但備用金必須專款專用,禁止挪用,每年年末必須對備用金的使用情況進行清理,考覈備用金的使用情況。

6、酒店在銀行開立的賬戶,不準出租、出借或轉讓給其他單位和個人。

7、出納人員不得簽發空頭支票和遠期支票。

8、結算起點($1000)以下的可以以現金結算,超過結算起點的,如果要用現金結算必須報財務部經理審批,金額超過一萬元的,必須報總經理批准。

往來結算管理

1、酒店經營部門之間的有關費用和收入的劃轉、管理費用結算、財務物品有償調撥、合同價款結算等業務,業務發生部門應填制“內部往來結算通知單”,送交對方部門及時記賬;對方部門覈對後,及時傳遞到財務部門。

2、酒店應該嚴格按照信用等級審定製度,確定各客戶的信用等級及掛帳制度,以便按此隨時進行控制;未按照信用審定製度執行的部門和個人,發生賬款不能回收的,由其部門負責人或經辦人承擔。

3、對往來結算業務,應及時登記每筆往來款項,進行分戶設帳,準確反映其形成、回收及增減變化情況,月底對往來款項餘額列出分戶清單。

4、財務部應對往來帳業務指定專人經管。每季度末經管人員應彙集編制應收賬款帳齡情況表,提出應收賬款的帳齡分析報告,對逾期未結清的往來款項,要及時分析情況,追查責任,健全制度,採取措施組織追收工作。屬於會計人員延誤期限或不負責任引起呆帳、壞帳損失的,要追究當事會計人員的責任。

5、對於帳齡超過一年的大額應收帳款,要向債務人索取“確認證明書”及“還款計劃書”。

6、屬於個人簽字擔保的消費款項,擔保人應在十五天內負責將款項交回財務部。超過十五天的,擔保人應由主管領導簽字聯保,否則財務部將在擔保人的工資中逐月扣回並於次日取消當事人的擔保簽單權,直至全部扣回爲止。

存貨的管理

1、酒店的存貨包括總倉及各二級庫內的物料用品、燃料、低值易耗品;布草房內的工服、棉織品;工程部倉庫的零配件、材料及工具用具等。

2、存貨按實際成本計價。

3、領用和發出的存貨按實際成本計價。低值易耗品在領用後次月分期攤銷,兩年內攤銷完。

4、酒店各類存貨按類別設立明細賬,按照管理部門分倉庫設專人保管。強化收、發、存管理,每月盤點一次,年終應進行全面盤點。盤點中發現的問題及時解決,以保證帳實相符,杜絕盲目進貨。

5、盤盈的存貨衝減管理費用;盤虧和毀損的存貨,在扣除責任人及保險公司的賠款和殘值後,其餘計入管理費用;屬非常損失的,在扣除保險公司的賠款和殘值後,餘額計入營業外支出。

酒店財務管理制度9

財務部管理實務

第一章

第一條 爲了加強財務管理,規範財務行爲與財務活動,根據國家有關財經制度,結合酒店實際情況,特定本條例。

第二條 酒店財務管理遵循統一領導、分級授權管理原則。

第三條 酒店財務管理的根本目標是實現利潤最大化,確保資產保值與增值。

第四條 酒店設立財務機構,建立健全內部財務管理制度,做好財務管理工作,真實反映企業財務狀況,依法上繳各項稅、費,保護所有者權益不受侵犯。

第五條 酒店應推行全面預算管理制度。

第六條 本條例僅包括會計人員、固定資產及其折扣、成本覈算與費用方面的規定。

第二章 財務部機構與會計人員管理

第七條 本條例所稱的.是酒店財務部工作的財

酒店財務管理制度10

酒店財務管理制度之投保、信貸、外匯管理

一、投保管理

1、酒店投保的險種包括車輛險、財產險及其它險種(不含員工個人相關保險);

2、酒店上述險種的投保業務由集團公司財務部統一代理,所需資料由酒店財務部協助提供;

3、酒店投保險種的索賠手續由集團公司財務部代理。發生意外事故時,相關的事故部門或事故責任人必須按照國家《保險條例》規定時限及時通知酒店財務部,後者會同事故部門協助集團公司財務部辦理索賠手續。

二、信貸管理

1、酒店信貸業務由集團公司財務部統一代理;

2、酒店財務部爲集團公司財務部提供信貸業務所需資料並協助辦理相關手續。

三、外匯管理

1、收銀部每班收銀員須對營業收入中的'外幣、現匯、人民幣分別詳細記錄於營業收入投款表中,並將投款表、現鈔及現匯裝入投款袋後投入酒店指定的投款箱,嚴禁私自兌換;

2、財務部收到外匯轉帳票據後,於第二個工作日內及時委託銀行轉帳;

3、客人辦理外匯兌換業務,收銀部收銀員一律按銀行與本酒店確定的當日匯率折算,嚴禁擅自變動匯率;

4、財務部根據酒店資金使用情況,填寫《外匯兌換申請單》(見附件十四)經總經辦審批後按審批意見辦理外匯兌換。

酒店財務管理制度11

倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續後發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨後補手續。

倉庫應對各項物料設立“物料購領存貨卡”，凡購入領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬物卡三相符。

倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經財務部會計和總經理批准，據以列帳，並報財務部會計和總經理各一份。

爲配合採購人員編好採購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月終編制“庫存物資餘額表”，於次月日前送交總經理財務部一份。

各項材料物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據庫存情況及時向採購人員提出請購計劃，採購人員根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。

倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而採購人員不能按時到貨，責任則由採購人員承擔。

盤點制度

爲了加強酒樓的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確覈算營業成本，特制定本制度。

一盤點範圍及要求

盤點範圍包括：現金存貨固定資產。

各項財務賬冊應於盤點前登記完畢。對盤點期間已收到而尚未辦妥入賬手續的物資，應另行分別存放並予以標示。

二存貨盤點

存貨盤點包括原材料燃料物料用品低值易耗品庫存商品。

盤點方式：採用每月盤點和終盤點。

盤點人員：

盤點人：由庫管或實物負責人擔任，負責點計數量。

監點人：由各部負責人財務會計擔任，負責盤點監督。盤點人員盤點當日一律停止休假，並按時到達盤點地點。

所有盤點都以靜態盤點爲原則，因此盤點開始後應停製物的進出及移動。

所有盤點數據必須以實際清點稱重或換算的.確實資料爲據，不得以估計定數據，不得僞造數據記錄。

盤點完畢，盤點人員應填制“盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯，一聯由財務部門留存，供覈算盤點盈虧金額；二聯留存各部門備查。

鮮貨及蔬菜採用“實地盤存制”確定成本，其他存貨採用“永續盤存制”確定成本。

三現金盤點

現金盤點：包括現金銀行存款支票等。

盤點方式：採用定期（每月日和終盤點）和不定期抽查。

盤點人員：出納（盤點人）會計（會點人）。

現金盤點的時間，應於盤點當日上午發生收支前，或當日下午結賬後進行。

盤點前應將現金櫃封鎖，並於覈對賬冊後開啓，由會點人和盤點人同盤點。

會點人依實際盤點數詳實填寫“現金盤點表”一式三聯，經雙方簽字認可後，一聯出納留存，二聯會計留存，三聯交辦公室留存。

四賬實不符的處理

賬載數額如有漏賬記錯算錯未結賬或賬面記載不清者，記帳人員應進行更正，情況嚴重者，報總經理董事長處理。

賬載數字如有塗改未蓋章又無憑證可查難以查覈或有虛構數字者一律報總經理董事長處理。，

酒店財務管理制度12

流動資金管理制度

1、酒店的流動資金既要保證需要又要節約使用，在保證按批准計劃供應營業活動正常需要的前提下，以較少的佔用資金，取得較大的經濟效益。

2、要求各業務部門在編制流動資金計劃時，嚴格控制庫存物品，物料原材料的佔用資金不得超過比例規定。

3、除經批准爲特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少佔用流動資金。

4、嚴格遵守不得挪用流動進行基建工程的規定，嚴格遵守有關財務法規和制度。

5、使用的基本要求

(1)在符合國家政策和酒店總經理室、總經理要求的前提下，加速資金週轉，擴大經營，以減少流動資金的佔用。

(2)加速委託銀行收款和應收款項的結算，減少對流動資金的佔用;

(3)各業務部門應辦理流動資金存貨的報批手續，並在每月上報經濟業務報表的同時，上報流動資金使用效率的實績，即流動資金周次數和流動資金週轉一次所需的天數。

(4)對商品資金的佔用，應本着勤儉節約的精神，儘量壓縮;

(5)儘量減少傢俱、用具的購置。

　外匯管理制度

1、酒店營業收入中的外匯，收款員必須詳細記錄在營業收入日報表中，連同收費單據一起繳出納入庫。夜班的外匯收入存入會計部特殊保險櫃中，於第二天上午繳總出納入庫。

2、營業收入中的外匯轉賬憑證，從收到憑證的第二天即委託銀行轉賬。

3、必須在雙方協商下以簽訂合同或協議的形式加以肯定和約束才能進行外匯結算辦理。訂立業務合同時，除摸清信譽和償付能力外，還必須事先預存一次業務往來所需費用，在酒店銀行賬戶內作爲每次(項)業務的結算資金。

4、負責外匯結算工作的人員必須及時把對外結算單證按合同或協議辦理結算，並在委託銀行結算後的第六天覈對是否要收，凡在上述的時期內未接獲銀行收款通知單的，應即通知銷售部工餐飲部協協助辦理催收，同時向財務務部經理彙報。

5、必須將當天的外匯現金送存銀行，一切營業收入的外匯現金不得坐支。外匯的收支必須通過銀行辦理。

6、使用外匯必須編制使用外匯計劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購置的一切物料、包裝、備用品、設備、工具、零配件、燃料、能源等必須經財務部審查，報總經理審批後方可購 置。

7、用外匯購進的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調撥調劑時，必須收回外匯。用外匯購進的上述物品不得以本幣出售或調撥，特殊情況需收取本幣的，須經總經理批准。

8 、嚴格執行外幣兌換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當天的匯率折算本幣，嚴禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。

9、客人付外幣者，一律按當天兌換現鈔的匯率減貼息折算本幣。

10 、使用信用卡籤付賬單者，一律按賬單實際金額填列“認購單”，並讓客人籤付，不另收手續費。

11、以記賬 或轉賬方式結付業務款項者，本幣與外幣的折算率按結賬當天的銀行彙總牌價的買賣中間價爲結賬的折算率。

12、不準外單位或人個借用酒店及所屬部門在銀行開立的外匯賬戶來進行結算。

　外幣結算管理制度

1、酒店在收到外幣時，應摺合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發的通知中指明的匯率。

2、凡因經營需要調入和調出外匯及確定調劑匯率，均需經酒店總經理審定，發生的匯兌損益計入當期財務費用。

3、購置固定資產、無形資產發生的匯兌損益在購置期間計入資產的價值;提供各項服務、銷售商品與經營業務發生的匯兌損益計入或衝減財務費用;清算期間發生的匯兌損益計入清算損益。

4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當日的外匯牌價摺合成記賬本位幣。

5、酒店經評估後有關資產賬戶與實收資本賬戶因採用摺合匯率不同而產生的摺合記賬本位幣差額，作爲資本公積。

6、酒店應嚴格遵守國家外匯管理部門的有關規定，並按時報送外匯收支情況申報表。

　前臺稽查操作制度

1、酒店各營業點的報表與收入要一致，報表左右要平衡，賬單齊全並蓋上會計處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結算章。

2、收取外匯要按當天牌價折算，收旅行支票要扣除貼息。

3、房租折扣要由部門經理簽字認可，免費住房必須由總經理或副總經理批准並簽名。

4、做報表要按訂單所指房間兩種類、天數，包括加牀和餐費，報賬單位的報表一定要資料齊全(訂單、底單)。

5、數額減少要經主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經理簽名認可。

6、輸單必須單據齊全，缺少單據要說明具體原因。

7、退款要按財務部的有關規定進行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。

8、團體的房租一定要當天輸入電腦，如發現有團體未輸房租，要立刻通知收款處採取補救措施。

　利潤管理制度

1、年初時總經理室下達各部門的利潤指標和經營指標，各部門必須按計劃完成。遇特殊情況影響任務完成時，必須說明原因，取得總經理批准後，才能覈減指標。

2、經酒店平衡下達的各部門費用開支額或費用水平，各部門務必用於擴大營業額，爭取資金週轉次數的增加來降低費用水平，不得突破酒店下達的費用額。

3、各部門使用的原材料和出售商品的購進，必須事前做出計劃，確定合理的庫存和購進適銷對路的商品，防止資金積壓。

4、各部門應繳酒店財務部的利潤，不得遲於月後十天。

5、各部門應負責利潤的明細覈算，根據有關憑證，正確計算銷售收入、成本、費用、稅金及利潤。

　營業收入、利潤及分配管理制度

1、確認營業收入，必須以酒店各項服務已經提供，同時已經收回相應的足額價款或取得收取價款的合法證據爲標誌。

2、營業收入按實際價款計算，發生的各種折扣、回扣衝減當期營業收入。各級領導應嚴格按規定的折扣權限簽單。需對外付出佣金的，應由經辦部門以書面報告的形式向主管領導請示，經同意再報經總經理批准後，方可支付，如需代領，代領人應由主管領導認定。

3、酒店的一切營業性收入均需經財務部收入賬覈算，各收銀點當日收到現金、支票、信用卡消費單等票據經夜間覈算員覈准後，於次日上午應全部上交財務部;各營業部門預收的包餐、包房定金在及時如數上交財務部。

4、營業收 入應按照配比的原則記賬，與同期發生的營業成本、營業費用、營業稅金及管理費用、財務費用一起反映，預收的房租等應按預付期分期計入當期營業收入中。

5、嚴格按照國家法令計提各項稅金、基金，並按時納稅 。

6、酒店的利潤總額計算公爲：

利潤=營業收入+投資淨收益+營業外收入-營業稅金-營業成本-營業費用-管理費用-營業外支出-彙總損失

(1)營業外收入包括：固定資產盤盈和出售淨收益、罰款淨收入、禮品折價收入、因債權人原因確實無法支付的應付款項及其他收入;

(2)營業外支出包括：固定資產盤虧和毀損、報廢、出售淨損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈以及其他支出。

7、按照公司規定，全年應上交的利潤按年計劃數分四個季度預交，到年終結算時經年審後，再多抵少補，保證全年計劃數。

8、酒店每年交納所得稅後的利潤，按照旅遊財務制度的規定，依下列順序分配：

(1)支付各項稅金的滯納金、罰金和被沒收的財物損失;

(2)彌補上一年的虧損;

(3)按公司和酒店總經理室規定的比例，提取法定盈餘公積金和公益金;

(4)按公司規定的金額，上交 未分配利潤。

9、酒店的公益金只能用於職工住房的購建、集體福利設施支出等項開支，且預先應通過總經理批准。

收銀機使用制度

1、酒店商品櫃檯設置收銀機付款，記錄商品銷售金額，彙總商品銷售總金額，監督覈對商品銷售情況;

2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售彙總，總金額必須和“商品銷售日報表”的彙總金額相符;

3、每日繳款時，必須把日銷售總額打出，然後將記錄紙撕下連日報表統一交給繳款員。由專人負責覈對“銷售日報表”明細賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯，要立即查清楚;

4、在使用收銀機時，不能將收銀機作爲計算器使用，隨便其他數字輸入或做其他計算，如果由此造成記錄、彙總金額和日報表、明細賬不符，由當班營業員負責。

　收銀處早班操作制度

1、主要處理酒店客人退房手續;

2、接到客人的房間鑰匙，認清房號，準確、清楚地電話通知管家部的樓層服務員該房退房，管家部員工接到電話後儘快檢查房間;

3、準備好客帳單，給客人查覈是否正確，該步驟完成時，樓層服務員必須知會房間檢查結果，如有無客房酒吧消費、短缺物品等，爲互相監督，收銀員應記下樓層服務員的.工號記在客人登記表上，樓層服務員也記錄下收銀員的工號;

4、客人覈對帳單無誤並在帳單上簽名確認後，收銀處方可收款，收款時做到認真、迅速、不錯收、不漏收;

5、付款、帳單附在登記表後面，以備日後查帳覈對;

6、爲避免走數，應覈對當班單據是正確，以及時發現錯單、漏單;

7、下班前打印出客人押金餘額報表，檢查客人押金餘額是否足夠，對押金不足的要列出名單以便中班追收押金。

　收銀處中班操作制度

1、負責收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數，保證收足押金;

2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時仍未交押金的交大堂副經理協助追收;

3、檢查信用卡止付黑名單，發現黑名單或者信用卡賬戶上無款的客人，應及時通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經理處理;

4、下班前打印出客人押金額，以備覈查。

收銀處晚班操作制度

1、負責覈對當天的所有單據是否正確，如有錯誤應立即改正。

2、應與接待處覈對所有出租房間數、房號、房租。

3、製作報表：

(1)會計科目活動簡表

(2)會計科目明細報表

(3)房間出租報表

(4)夜間核數報表

4、製作繳款單，按單繳款，不得長款、短款。

5、夜間覈對過房租、清洗電腦後，做好夜間核數。

6、每次交接班應該交接清楚款賬等事項，並在交接簿上作簡明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。

　收銀處結賬管理制度

1、應辨別收取現金的真僞，唱付唱收，防止出現不必要的爭執。

2、信用卡必須覈對卡主簽名，簽名應與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應與卡上原有的簽名相同;信用卡上的名字應與身份證明的名字相同;身份證的相片應與持卡人相同。

3、收取支票應注意以下兩點：

(1)對好印鑑，印鑑不模糊，不過底線，並且有開戶行名稱;

(2)限額、簽發日期等。

　收銀處員工管理制度

1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等;

2、嚴禁套取外匯、外幣;

3、嚴禁向收銀處借款和未經財務部經理籤批將錢款外借他人;

4、嚴禁收半日租或全日租而不計入營業收入;

5、嚴禁打非工作電話，不準長時間接私人電話;

6、長、短款項要向上級反映、彙報及解釋原因;

7、不得以白條衝款賬;

8、由於工作失誤造成的損失由當事人全額賠償;

9、下班時做好交接班工作。

　信用卡使用管理制度

1、接收信用卡時，覈對清楚信用卡是否是本商場可以使用的信用卡;

2、覈查接受使用的信用卡日期是否在有效期內。如果信用卡過期或未到期，應委婉告訴客人此卡不能接受使用;

3、覈查接受的信用卡編號、髮卡銀行通告的“止付名單”號碼，如查出此碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。並將該卡交回髮卡銀行;

4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購買商品金額超過此信用卡的最高金額時必須聯繫髮卡中心，取回授權號碼;

5、覈查完畢，按照各種信用卡的籤購單上的各個項目要求，填寫信用卡票據。填寫時一定要仔細看清各項目的要求，認真填寫，字跡清楚，做到準確無誤;

6、票據填寫完後，請持卡人簽名，認真核對持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發果筆跡不一樣，可以請顧客出示護照(身份證明)覈實。如果是冒充簽名使用信用卡，應扣留信用卡;

7、票據填寫完畢，將“持卡人留存”聯撕下交回顧客;

8、未按信用卡使用原則去做，造成的經濟損失由經手人負責。

旅行支票使用管理制度

1、客人到商場購買商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。

2、檢查旅行支票：

(1)旅行支票具有一定面額;

(2)支票正同上方簽名處已留持票人的簽名;

(3)支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。

3、接受前，請持票人當面在支票下方簽名，否則，支票無效，並與上方已留簽名覈對是否相符。

4、如對簽名有疑義，可請持票人在支票背面再次簽名覈對。

5、請客人出示護照，覈對護照姓名與支票上簽名是否相符，並把護照國籍、號碼抄錄在支票北面。同時婉請客人留下地址。

6、對旅行支票真僞有懷疑，應請銀行兌換 處鑑定。

7、對於外幣旅行支票，銀行要收取貼息。

8、當支票實際價值不於所購商品價值時，應以現鈔退回差額。

9、請在“轉賬支票報表”上彙總旅行支票的繳款數，並註明何種貨幣和買入價。

　核數操作制度

1、整理歸檔上一天的單據、報表等，落實上一天稽查出來的問題;

2、將經理覈准的考覈通知書送到有關部門簽收;

3、覈對各收款點的營業報表，包括餐廳收款處、商務中心、電傳室、娛樂、洗衣、客房酒水等;

4、稽覈人員應抽查餐單，覈對點菜單與賬單是否相符;

5、檢查當天到達的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規定，檢查前臺接待處交來的批條是否齊全;

6、檢查客人住宿登記卡是否齊全;

7、將各收款點營業額輸入電腦;

8、將輸入電腦的各收款點的現金總數以及信用卡數與營業日報表進行平衡後，應與營業報表總合計數一致;

9、檢查無誤後，將上列報表裝訂在一起，分送到各部門。

辦公用品財務處理制度

1、酒店各部門用於辦公所需的筆、紙張、筆墨、計算器具、賬冊、憑證以及其他辦公用品，每季度編報領用計劃，統一由財務部購進，交倉庫保管，各部門按月領用;

2、酒店的辦公用品除個別零星急需外，各部門不得自行採購和複印;

3、各部門領用辦公用品，必須填寫領用單一式二聯，並經領導批准;

4、領用人領取物品後，由倉管員簽名，領用部門取回一聯作爲部門財務或文員記錄之用，另一聯由倉庫按月裝訂，作爲便查簿，以備檢查;

5、倉庫保管員在收到辦公用品並經驗收無誤後，在進倉辦公用品的發票上簽收，並立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進倉驗收單;

6、財務部對辦公用品的賬力結算，可憑採購員進貨交倉庫驗收後的原始發貨票，經審查票面品名、規格、數量、金額，以及倉管員驗收和經手人簽名，即准予辦理報賬;

7、辦公用品財務覈算處理，直接攤入費用列支，即應以“管理費-辦公用品”科目列支，不必通過庫存物料科目的重複覈算;

8、在各部門逐步確立爲獨立覈算後，辦公用品同財務部在管理費科目列支，但應分部門設立明細賬戶，以便按部門實際領用分攤費用。

將售品、贈品、樣品管理制度

1、將售品、贈品、樣品的範圍：

(1)獎售品：外單位推銷某項商品及物料，由該單位按其規定撥出所售商品、物料的一部分或小部分將給職工;

(2)贈品：外單位對酒店某部門或人個的酬謝物品;

(3)樣品：外單位推銷他們的商品、產品，免費送一些給酒店有關部門作爲樣品。

2、獎售品、樣品、贈品經批准作出處理後的收入，由酒店管理部門統一分配。

3、任何部門或人個均不得私自佔有獎售品、樣品和贈品，否則按所價值價格加倍罰款，並建議人事部作出扣發浮動工資的處理。

　成本損耗、控制管理制度

1、原材物料、商品及備用品，屬供貨方因包裝不符合規定而造成破損或數量不足而產生的損耗，應由運輸部門作出鑑定意見，酒店儲運部門協同業務部門填制“商品、原材物料損耗查詢報告書”，發往供貨方追索損失。在供貨方未償付損失金額前，所損耗數量、金額，列入“待處理損失”科目，收到供貨方賠償款項後，沖銷該科目的餘額;

2、原材物料、商品等在運輸中所發生的損耗，由有關部門報財務部加具意見呈總經理審批，經批准報損的金額在“壞賬損失”科目列支;

3、原材物料、商品等在運輸過程中，由於儲運部門裝卸不負責任造成破損或丟失所產生的損耗，應查明原因，根據當時的實際情況，由經辦人員擔負經濟責任或擔負部分經濟責任，再由有關部門經理審查，會同財務部審批，報總經理審閱批示;

4、營業部門結合國家對旅遊部門規定的毛利率控制標準及當前實際情況，制定各部門、各營業項目的毛率指標，並按旬、按月逐期予以追蹤反映和分析考覈;

5、對各職能部門可控的變動費用，按年計劃分解，建立費用責任中心，採用控制費用或其他有效形式，進行有效地控制。

酒店財務管理制度13

保管有關印章空白支票；妥善保管現金及轉賬支票，並按銀行規定正確填寫支票，不得簽發空白及遠期支票；使用時應填制《支票領用存登記表》，接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。

（）妥善保管發票，設置發票領用登記薄，登記吧檯所領用發票數，由領用人（收銀員）簽字。

（）月終對吧檯剩餘發票進行盤點，並接受財務會計對發票盤點檢查。

（）對於收銀員計算錯誤發票使用不規範和虛報發票使用數等違紀行爲，應及時向財務會計報告。

（）必須妥善保管銀行印鑑，嚴格按照規定用途使用。

接受財務會計及總經理的業務質詢檢查考評等。

按時完成財務會計交辦的其它事宜。

庫管員崗位職責

在總經理財務會計領導下負責酒樓物資的`驗收入庫發放保管盤點，做到手續清楚數字準確保管得當，開單迅速不出差錯。

認真登記商品（材料）數量金額明細表，每月結帳應與盤點數相覈對，發現差異，應查找原因，及時處理。

嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。

（）堅持“四個禁止”：禁止無關人員入庫；禁止爲個人存放物品；禁止在庫房飲酒吃零食；禁止危險物品與其他物品混貯。

（）做好防火防盜防腐防潮防毒防蟲等“六防”工作。

（）科學儲存保管控制庫存業務；合理制定庫存物資補充計劃，並填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時掌握庫存狀況，及時提供庫房物資進銷存的數據，充分發揮庫房蓄水池作用。

（）按時向財務室上報《存貨進銷存明細表》。

不得以權謀私，不得向供貨商索賄索物或接受其宴請娛樂等

財務會計的業務指導質詢調查審計等。

做好出入庫物資管理工作，開源節流，完善財務手續。

完成財務會計臨時交辦的其他事宜。

收銀員崗位職責

收銀員業務上屬於財務部指導，行政上屬於前廳領導。

按照前廳人員填寫的點菜單加菜單酒水單上記載的菜品灑水香菸等名稱數量準確輸入電腦，及時覈對。

對結賬單記載的金額準確及時快速收款，打印發票，並加蓋印章。

每日根據彙總金額填寫交款單，與點菜單結賬單一起於次日交財務室審覈。

無權私自改單，交款單結帳必須連續編號，報廢結算單經相關人員簽字確認後也一併交財務室審覈；無權單聯讓相關人員簽字改單，只能雙聯簽字改單。

對營業額的準確性安全性負責。妥善保管營業尾款，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。

保守經營祕密，不得隨意透露酒樓經營祕密，不得隨意給顧客多開發票。

遵守前廳相關制度，及時發現收集反饋客人意見。

保持吧檯及工作區域衛生乾淨整潔，與前廳要求一致。

及時完成領導安排的其它臨時任務。

記單員崗位職責

根據記單操作程序填制結算單，菜品數量金額應真實準確，金額大小寫一致，若有差錯責任自負。

結算單必須整聯複寫，不得單聯填制。

每日將結算單點菜單于次日上午彙總後一起上交財務室。

免單需由經辦人簽署原因，由總經理簽字（免單不得打折）；打折需由有關領導按權限範圍簽字，具體參照酒店有關管理制度執行；記單員應按規定見既定領導簽字後再進行免單或打折處理。

酒店財務管理制度14

一、報銷程序

經辦人填寫“費用報銷單”或“貨款結算憑據”——部門負責人簽字——財務會計簽字——總經理簽字——出納複覈報銷。

二、借款制度

爲了加速酒樓流動資金週轉，保證日常經營的正常開支，規範借款程序，特制定本制度。

1、採購員和吧檯收銀員實行定額備用金制度，採購員備用金定額爲XX元，吧檯收銀員備用金定額爲元。

2、借款實行定額控制，前賬不清、後賬不借的原則。

3、採購人員應根據批准後的申購單採購貨物，當貨物金額超出其定額備用金時，應正確填寫借款單，經財務會計審定、總經理簽字批准後在出納處借支。

4、其他人員因公借款時，應填寫借款單，經部門經理簽字，財務會計審覈，總經理簽字批准。

5、因公辦事或出差人員凡在財務室有借款的，不得逾期報賬或公款私用，事完三天內應清算自己的賬務，三天後財務室將催促報銷，否則財務室有權在發工資時抵扣借款。

6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標準內辦理，但應控制人數、時間，且部門負責人負連帶責任；員工私人借款應在日內歸還。

7、借款程序；填寫借款單——財務會計審覈——總經理批准——出納處領款。

三、支票、發票、印鑑管理制度

（一）、支票管理

1、酒樓必須在當地信譽較好的銀行開立賬戶，辦理存款、取款、轉賬業務。

2、爲保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個賬戶，同一酒樓的兩個銀行賬戶之間不得轉賬結算。

3、不得出租、出借或轉讓銀行賬戶給其他單位和個人使用。

4、支票由出納員保管（放入保險櫃）。支票使用時須填寫“空白支票簽發領用登記薄”，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經批准後加蓋印章，領用人簽字備查。

5、對於填寫錯誤的支票，必須加蓋“作廢”戳記，與存根一起裝訂在當月的憑證內，並在銀行存款日記帳中作相應登記。

6、不得簽發空白支票和遠期支票。

（二）、發票管理

1、建立發票領用登記表，領用發票時須由領用人簽字。

2、出納員應隨時掌握髮票購、用、存情況，避免發票短缺影響正常營業。

（三）、印鑑管理

1、各種印章必須由各責任人妥善保管，嚴格按照規定用途使用。

2、財務專用章由財務會計保管。

3、留存銀行私人印鑑章由出納保管。

4、簽發支票或其他業務需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發的問題由保管人員負連帶責任。

5、印章交接必須辦理書面手續；印章移交給非規定人員，須經董事長審批。

四、現金管理制度

1、使用現金結算範圍。

2、員工工資、津貼。

3、各種勞保、福利費以及國家規定的.個人的其他支出。

4、向個人收購農副產品和其他物資的價款。

5、出差人員必須隨身攜帶的差旅費。

6、結算起點（元）以下的零星支出。

五、不屬於上述現金結算範圍的款項支付，應當以支票進行結算，特殊情況需經總經理、財務會計批准後另行處理。

庫存現金限額規定。酒樓庫存現金不得超過元，超過限額的現金應及時存入銀行，低於限額時可視情況從銀行提取補足，特殊情況上報總經理審批。

酒店財務管理制度15

一、會計稽覈制度

(一)會計稽覈是對會計覈算工作的檢查和監督,是酒店內部控制制度的一項重要內容。

(二)酒店會計稽覈工作主要由會計主任負責,並按稽查內容與項目分工落實有關人員開展工作。各稽覈人員對審覈簽署的憑證、帳薄、報表負責。

(三)酒店稽覈工作包括對營業收入的帳單憑據、原始憑據、記帳憑證、會計帳薄、會計帳薄的稽查及財務成本計劃的稽覈。

(四)會計稽覈工作的主要內容:

1、營業收入有關單據的稽覈。主要由收入主管審覈酒店每日營業收入的有關帳單、憑據及報表。

2、原始憑證的審覈。主要審覈:

(1)填制憑證單位的名稱、日期及填制人員的簽章,其中從外單位取得的原始須蓋有單位的公章。

(2)接受憑證單位名稱是否本單位

(3)經濟業務的內容是否合法、真實。

(4)數量、單價和大小寫金額是否相符。

(5)報銷手續是否完備。

(6)自制原始憑證須有經辦部門負責人簽章,對外開出的原始憑證,必須加蓋本單位的人公章。

3、記帳憑證的審覈:

(1)經濟業務的摘要是否簡明扼要。

(2)會計科目使用是否準確。

(3)填列的金額是否準確,與原始憑證是否相符。

(4)所附原始憑證是否完整,未附原始憑證的除按規定可無原始憑證的外,是否註明原始憑證的存放處。

(5)制證日期是否填制,制證人員(現金、銀行轉帳)是否蓋章或簽字。

4、會計帳薄的稽覈:

(1)檢查會計帳簿是否及時記帳,是否符合規定。

(2)帳帳(總帳與明細帳)、帳表(明細帳與有關報表)的金額是否相符。

5、會計報表的稽覈:

(1)會計報表的種類是否齊全,內容是否完整,印章是否齊全。

(2)會計報表是否平?,帳表金額是否相符。

(3)會計報表各表之間的相互關係是否正確。

6、財務成本計劃的稽覈:

(1)財務成本計劃指標的計算是否正確。

(2)財務成本計劃與其他專業計劃是否平衡。

(3)計劃指標是否符合上級要求,是否切實可行。

(五)會計稽覈人員要按規定審覈原始憑證、記帳憑證,對記載不正確、不完整、不符合規定的憑證,應退回補填或更正,對僞造、塗改或經營業務不合法的憑證應拒絕受理,並及時報告部門經理。

(六)財務部經理及財務會計人員應遵守執行有關財政制度和財經紀律,對違反制度和紀律的收支業務應予抵制,並做好說明教育工作。

二、會計檔案管理制度

(一)會計檔案是記錄和反映酒店各項經濟業務的重要史料和證據,財務部要切實加強對會計檔案的管理工作,建立和健全會計檔案的立卷、歸檔、保管、調閱和銷燬等制度,切實把會計檔案管好。

(二)會計檔案的範圍爲:

1、會計憑證:原始憑證、記帳憑證、彙總憑證、銀行對帳單、銀行存款餘額調節表。

2、會計帳薄:現金和銀行存款日記帳、明細帳、總帳、固定資產卡片、輔助帳薄。

3、會計報表:月、季度會計報表,年度會計報表(決算)。

4、電腦磁盤:儲存會計覈算資料、電腦覈算程序。

5、其他會計資料:帳單、發票、收據存根、計劃統計報表、經濟合同、會計移交清冊等等。

(三)酒店每年形成的會計檔案,都應由財務部按照歸檔要求,負責整理立卷或裝訂成冊。當年會計檔案在會計年度終了後可暫由財務部保管一年,期滿之後,由財務部編造清冊歸檔入庫。

(四)已入庫的'會計檔案,應保持原卷冊的封裝,需拆封整理的,由會計檔案管理人員處理。會計檔案的保管,必須存放有序,查找方便,同時嚴格執行安全和保密制度,不得隨意堆放,嚴防毀損,散失和泄密。

(五)會計檔案的保管期限據財政部的有關規定執行。

(六)酒店保存的會計檔案應根據本單位的業務需要,積極給予利用。酒店其他部門查閱會計檔案,須經有關負責人同意,要向保管人說明查閱範圍,並按規定進行登記,查閱後及時歸檔。

(七)外單位查閱會計檔案,需憑查閱單位介紹信,說明查閱範圍,查閱人還應出示身份證件,經財務部經理批准後,才能辦理登記查閱手續。

(八)查閱會計檔案必須由保管人陪同,不得讓查閱人單獨在場。查閱時會計檔案需保持原樣,不得拆抽,塗改,如需複印的,須經財務部經理同意。

(九)會計檔案保管期滿,需銷燬時,應指定專人鑑定審查、編造會計檔案銷燬清冊,經酒店領導同意,報主管部門批准後方能銷燬。對於其中未了結的債權債務的原始,應單獨抽出,另行立卷,保管到結清爲止。建設單位在建設期間的會計檔案,不得銷燬。

三、票證管理制度

(一)票證是酒店爲開展經營業務、按照一定格式印製的有價證券。票證既是企業向客戶覈收各種款項的依據,也是客戶據以報銷費用或支付款項的憑證。

(二)酒店根據業務需要和管理制度,由財務部設兼職管理員,負責全店的票證管理工作。

(三)票證的種類及用途

1、房金帳單(發票)。它是總服務檯開具據以向住店客戶收取房費、餐費、電訊費、洗衣費、車費等費用的票證。

2、餐廳帳單(發票)。它是餐廳開具向顧客收款的憑證。

3、收據是用於非營業性款項往來結算的憑證。

4、有價證券及其他票據。如餐券、舞票等收款憑證。

(四)票證由財務部票證管理員經財務部經理審批同意後負責印刷或購買,其他部門一律不得自行印刷或外購。

(五)票證印刷或購入後,由票證管理員按種類編號進行登記,妥善加以保管。領用時按順序發好,並做好領用登記銷號手續。應定期對庫存票證進行盤點。嚴格保管好票證。

(六)各部門因業務需要領用有關票證,應指定專人前去辦理。領用時要認真清點領用的票證是否連號,發現漏號要及時調換。

(七)各部門票證的人員要妥善保管各自使用的票證,要按票證使用規定辦,一個人同時只能使用一本票證,發生作廢票證時,不能撕毀或丟棄,必須完整上交財務部。

(八)財務部票證管理人員要經常覈查所經管的各項票證,瞭解掌握各部門使用票證的情況,督促各部門將用完的票證存根及時前來以舊換新。