餐飲管理總結

總結是事後對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，因此我們要做好歸納，寫好總結。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編爲大家收集的餐飲管理總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

在我們的日常管理工作過程中，經常會遇到一些現實的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個問題，我淺談幾點自己的看法和觀點，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！

作爲大型餐飲連鎖集團，我們在行動上高度統一，一個指令，上傳下達，大家不折不扣的去完成。怎麼有效的去完成各時期公司所下達的指令和任務？我認爲：

第一、我們要做好公司所下達任務通知的傳達與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務，明白指令。

第二、如果下級對任務和指令還有不明白的，我們還應主動示範，讓下級明白其具體內容。

第三、任務和指令不單單是下達就行，還需要下級高度去執行，就必須要採取行動。

第四、行動中所取得成績的好壞，取決於我們對於該任務的重視程度的強弱，要想取得好的成績和結果，我們就要重複、重複、不斷重複的去檢查、去跟蹤，因爲檢查是管理工作中的重點，只有重複不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯誤，形成正確良好的工作習慣，大家纔會從內心真正去重視和關注它。很多工作流於形式，原因就是在於沒有檢查，沒有落實。

那麼管理層在檢查工作的同時要注意遵守些什麼原則呢？有三點：

其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。

其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應該做什麼，自己的方向在哪裏。

其三、各負其責，每個人在整個任務中都應承擔自己相應的責任，要具體給大家闡明清楚。工作原則中，我們應該遵循:

第一、能越級檢查，不能越級處理；因爲當領導越級處理時，幹部都成了傀儡，當領導越級處理時，幹部都不會引起重視。

第二、可臨時授權，不能臨時處理；授權是工作中時常會出現的事情，是很正常的，但是如果臨時處理可能事情就會適得其反。

第三、能聆聽彙報，不能越級下達。聆聽彙報是領導者全面瞭解工作的一個必然途徑，但是越級下達任務，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個藉口和理由，反而會得不償失。

我們要走的路還很長，企業在努力致力於中國餐飲第一品牌、百年百店、基業長青的同時，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學習，不斷的'豐富自己的專業知識，才能帶領好團隊，才能爲企業創造更大的價值，才能早日實現我們的目標，爲自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊樑，向着遙遠的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力纔有希望，當你成功的時候，我爲你鼓掌！”

衷心祝願我們的家人身體健康、工作順利，事業有成！祝願我們的企業早日實現中國餐飲第一品牌這一宏偉目標！加油！