餐飲優質服務案例
以周到的服務贏得廣大客戶的信任和滿意。以下是小編爲您整理的餐飲優質服務案例相關資料,歡迎閱讀!
餐飲優質服務案例:喝過的酒
王先生是某酒店的常住客人,他脾氣大,愛挑剔,常因一點小事就大發雷霆。一次,王先生在中餐廳就餐,點完菜和酒水後,服務員就去準備了。一會兒,服務員在吧檯把啤酒開啓後,拿到了餐桌上。王先生怒視着服務員說:“爲什麼把別人用過的酒給我?豈有此理,找你們經理去!”
點評:服務質量的動態變化
規範服務=程序化服務——針對性服務,情感性服務,額外延伸服務等
規範服務是基礎,是優質服務的保障。美航航班上的有型的“無型服務”,形似無序神有序。隨意輕鬆是他們製造的客艙氣氛,細節上的規範一點都沒有放鬆,杯子,托盤從不從客人頭頂端過。酒水操作規範要求是服務員在客人點酒後,應當着客人的`面將酒開啓,以示對客人的尊重。
餐飲優質服務案例:太熱情
田先生陪着一位外賓到某酒店的中餐廳用餐。點菜後,服務員小青按服務程序,鋪餐巾,擺碗碟,酒杯,備茶水,遞毛巾,又爲他們倒啤酒。當湯上來後,小青便爲他們盛湯,盛了一碗又一碗。一開始,外賓以爲這是吃中餐的規矩,但聽田先生告訴他任客自便後,在服務員小青要爲他盛第三碗湯時,他謝絕了。小青在服務期間滿臉微笑,手疾眼快,一刻也不閒着:上菜後即刻步菜,皮殼多了就換骨碟,手巾用過了忙換新的,米飯沒了趕緊添加……
在兩位客人旁邊忙上忙下,並不時用英語禮貌地詢問兩位還有什麼需要。
可外賓悄悄地對田先生說:“這裏的服務太熱情了,就是忙得讓人有點透不過氣來。田先生,我們還是趕快吃完走吧。”
點評:在對客熱情服務時,更應強調讓顧客感到自在、舒適和愉快爲準則,過於熱情也可能會把顧客嚇跑。察言觀色是每一個優秀的服務員必備的素質,不同的服務對象要求不同的服務氣氛。
大家回顧一下到底有沒有服務不需要過份熱情的客人?爲什麼?
聚在一起想聊聊知心話的朋友;正在熱戀的青年男、女;在餐館洽談業務生意的商人;愛靜獨坐的知識分子;有各自風俗習慣的外國客人等,他們有時不想讓服務員過多幹涉自己的顧客,都不願意接受這種過分熱情的服務。
所以,服務不是越熱情就能得到顧客的好感。而是應當根據不同顧客的具體情況來確定我們的服務策略。千萬不可畫蛇添足,多此一舉。回憶我們所例舉的“投其所好,恰到好處”的案列。
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