禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些

禮儀禮貌中的餐飲

餐飲，既催生人類文明，又展現人類文明。餐飲禮儀之所以被提倡，之所以受到社會各界的普遍重視，主要是因爲它具有多種重要的功能，既有助於個人，又有助於社會。

(一)塑造良好形象，提高自身修養。

(二)協調人際關係。淨化社會風氣。

(三)溝通有益信息，擴大視野和圈子。

(四)適應“人世”需要。加強對外交往。

(五)展示素質才華，有助事業成功。

2餐飲禮儀的原則

(一)守禮自律

(二)誠信友善

(三)尊敬他人

(四)寬容豁達

(五)謙恭適度

(六)入鄉隨俗

3餐飲禮儀的培養

(一)餐飲禮儀從小抓起

古語日：養其習，於童蒙。幼兒正處在個性發展形成的重要時期，這時他的高級神經具有很大的可塑性，極易接受外界各種刺激，並在大腦中留下深刻的印象，這一時期養成良好的習慣比較容易，即使有了不良習慣，糾正也比較容易。根據這一特點，餐飲禮儀應從小抓起。

在美國，兒童的禮儀教育始於餐桌。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他進行了有形或無形的“進餐教育”，幫助孩子學會良好的進餐禮儀。美國孩子一般2歲時就開始系統學習用餐禮儀，4歲時就學到用餐的所有禮儀，稍大一些，5歲左右的孩子都樂於做一些餐前擺好所有餐具、餐後收拾餐具等力所能及的雜事。這一方面可以減輕家長的負擔，另一方面也讓孩子有一種參與感，對於禮儀教育來說，這更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。在這樣的教育下，美國10歲以上的孩子吃飯時，就很文雅了。

對於這種餐桌教育，美國一位叫鮑爾的老師說：“文明禮貌對個人事業的'成功極有幫助。大的商業交易或愛情往往是從餐桌上開始。”

中華民族素有“禮儀之邦”的美稱，講禮貌是我國人民的傳統美德。但一個人的餐飲禮儀不是天生具備的，也不是一朝一夕所能形成的，而是一個潛移默化、循序漸進的過程。當你有一天發現孩子在餐桌上，伸長手在抓最愛吃的菜或嘴巴里塞滿了喜歡吃的飯菜，有時還旁若無人、唾沫橫飛地大聲講話時，就應該對孩子餐桌上的禮儀進行教育。

由於個人在餐桌上用餐的儀態確實會對別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進入青少年後，就應該抽出足夠的時間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養成良好的餐桌禮儀。孩子上了中學後，至少就應該知道在餐桌上該有什麼樣的坐姿，以及如何在有人服務的餐桌上優雅地用餐，而這種能力日後將有助於他們在工作上發展事業。在大學畢業之前，已經長大成人的年輕人更應該全盤熟悉餐桌上的禮儀。

(二)提高餐飲禮儀水平

餐飲禮儀的培養和提高應該是內外兼修的。古語說得好：腹有詩書氣自華。內在修養的提高是提高餐飲禮儀的最根本的源泉。

1.加強道德修養

餐飲禮儀作爲一種行爲規範，是多層次的道德規範體系中最基礎的道德規範，屬於道德體系中社會公德的內容。如文明舉止、謙恭禮讓、禮貌待人、與人爲善、誠實守信、孝敬父母、尊敬師長、愛護公共衛生、尊重與愛護他人的勞動等，這些既是餐飲禮儀規範的要求，又是中華民族的傳統美德。道德是禮儀的靈魂，禮儀是道德的表現形式。有德才會有禮，缺德必定無禮，餐飲禮儀修養要先修德，即應在加強道德修養上下功夫。

2.自覺學習餐飲禮儀

俗話說，知書才能達“禮”。明禮行禮不僅需要有良好的思想文化素養，還要學習基本的餐飲禮儀知識，掌握現代餐飲禮儀的規範要求。一個人懂得的禮節禮貌知識越廣博、越全面，他在待人接物時就越能應付自如，左右逢源。因此對我國及其他國家的餐飲禮儀要注意蒐集、學習、領會和實踐。久而久之，自己的餐飲禮儀也就能提升到新的高度。

3.躬行實踐

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。現代社會請人吃飯和被人請吃飯是經常的事情。要養成良好的餐飲禮儀，就要多實踐，不要怕出“洋相”，也不要自卑羞怯。通過不斷鍛鍊，就能克服在講究禮節禮貌時的羞怯症、自卑症、妄自尊大症等，增強自己的禮貌修養。

對一個人來說，培養餐飲禮儀的過程，實際上是在高度自覺的前提下使自己整體素質提高的過程，所以這不是一朝一夕的事。但是，只要肯下功夫，就能夠達到理想的境界。

餐飲禮貌服務“三個五”

1.五心：

對老年顧客要耐心，

對病殘顧客要貼心，

對兒童照顧要細心，

對拘謹顧客要關心，

對一般顧客要熱心。

2.五聲：

顧客進門有“迎聲”，

顧客詢問有“答聲”，

顧客幫忙有“謝聲”，

照顧不周有“歉聲”，

顧客離店有“送聲”

3.五先：

先女賓後男賓，

先客人後主人，

先首長後一般，

先長輩後晚輩，

先兒童後大人。