酒店管理專業頂崗實習管理論文範文

一、引言

爲了讓酒店管理專業的學生們掙取工作經驗，提高專業技能與職業素養，頂崗實習已經該專業學生的必經之路。隨着經濟越來越發達，人們也越來越注重生活的品質，旅行成了熱門的生活方式，因此旅遊業得以迅速發展。隨之，酒店管理專業在其帶動下也成了各個院校的熱門專業。頂崗實習是幫助學生提早適應真實的工作環境，親身體驗酒店管理專業工作狀況的一個過程。通過這樣的實踐環節，可以培養符合社會需求的高質量的專業應用型人才。

二、頂崗實習中存在的問題

（一）學生缺乏吃苦耐勞的精神

現在的即將踏入社會學生都是95後的，多數人是獨生子女，在家裏養尊處優，在學校食宿條件可謂優越。學習與生活已經養成了一定的規律性，時間自由支配，沒有受過勞動的辛苦。而酒店實習的條件往往跟上述的相反，工作時間分散並且長，任務繁重，而且工作期間精神時時刻刻需要高度集中，神經一直保持緊繃的狀態，休息時間也難以得到保證。比如有大型任務的時候，全體員工都不準休息，還要加班加點來完成。所以這中間的反差會使得一些學生難以適應而產生中途放棄的念頭。如今的學生都在父母的庇佑下長大，沒有吃過苦頭，做事也缺乏主見，所以碰到一點苦就想着逃避而不是想着克服。面對一羣總想着離開的學生，那麼做好頂崗實習管理可以說是一項挑戰。

（二）職定位錯誤而誤解專業

有些學生對本專業對應的崗位存在誤解，以爲從事的是管理性質的工作，而沒有摻雜着一下體力勞動。但是實際情況是實習都是從基層做起，是從體力勞動的工作開始，而就讀本專業女生佔多數，因此對本專業存在失望，抱怨的聲音也影響了身邊的同學，對專業的誤解也就越來越深。當學生實習期過了3個月，已經能夠獨立地熟練地完成本職工作，但是由於是短期員工，工資比其他員工低很多，所以有部分學生產生了不滿的心理進而喪失了勞動的積極性，也沒有最初的那一份工作熱情。

（三）沒有很好的職業規劃

由於工資待遇的不同，每一天的工作任務卻與其他的員工一樣。當出現“幹得多，吃得少”的情況之後，許多同學會覺得不公平，學生和短期員工的身份受到的歧視，對於上司和主管部門產生的厭惡和敵對的情緒，進而影響了工作。這樣的仇視心理會使得學生忘記了實習的初衷，影響到頂崗學習，影響了專業知識的學習。因此，學生就會開始懷疑自己的職業道路是否選擇正確，就是猶豫自己是不是該選擇另一條路，而並沒有好好處理這樣的情況，沒有做好自己的職業規劃，對自己行動的目的也很模糊。

（四）心理準備不足頂崗實習，體驗工作，本來就不是一件輕易的事。有些家長不想孩子勞累，不想孩子幹體力活，便通過一些途徑來干涉學校的管理工作，使得學生的頂崗實習受到了影響。在酒店管理的頂崗實習中，對工作人員要求高，應變能力要強，如果出了一點錯，就會受到顧客的投訴以及挨部門主管責罵。在這樣的環境中工作，壓力巨大，精神會受到打擊，產生離開的思想，而頂崗實習也取不到很好的效果。發生這樣情況的原因主要是在進行頂崗實習之前，學生對崗位以及酒店環境不瞭解、不熟悉。在酒店實習，都是從基層開始，這與學生在課堂上學習的知識不符合。學生們認爲他們應該從事管理工作而不是一般員工的工作，這也是學生心理準備不足的表現。

三、解決方案

（一）提高學生的職業認知在進行頂崗實習之前應開設職業生涯規劃這一門課，待學生對本專業的職業有了正確的理解之後便可以提高學生對頂崗實習的熱情。並且還需要開展一次酒店頂崗實習的宣講會，讓學生了解酒店的情況、以及自身的工作崗位及內容，提前給學生打好預防針，給學生做好心理準備，避免上述情況所產生的心理落差。

（二）培養學生的職業素養在頂崗實習之前，應對學生進行嚴格的職業道德教育，要求學生必須擁有良好的職業素養和品質，要求學生遵守學校以及酒店的行爲準則。沒有一定的職業道德，不尊敬自己的職業，那就無以尊重，無以在頂崗實習中堅持下去。酒店管理的專業本來就有學生面對不一樣的顧客的要求，要求具有一定的應變能力之外，還需要很好的商務禮儀以及職業素養，和規範的行爲。

（三）樹立正確的職業觀酒店管理專業的學生並非每一個人實習的時候都能從事管理的工作，對於毫無經驗的學生，對於完全不熟悉酒店環境和酒店的.運營方式的學生，頂崗實習的開始最好就是從基層的崗位開始。熟悉了基層的運作，才能慢慢摸透上層的運營。但是這些對尚且年輕、閱歷不豐富的學生來說，他們不懂。所以需要教師的悉心教導，解釋如此安排的原因，並鼓勵學生在實習中要堅持下去，不能半途而廢。平時在專業課上也時常給學生灌輸正確的就業觀與職業觀，幫助學生能順利完成實習。

（四）提高學生職業技能頂崗實習的目的就是培養學生的工作技能，幫助學生提高競爭力，儘早完成就業。首先，專業課要嚴格要求學生，每一處細節都要學生做到幾乎完美的程度。其次，在校內的實訓工作中，除了重視學生專業知識的掌握還要重視專業知識的運用和效率。精心準備經典的教學內容，通過不一樣的方法來提高學生的專業知識與操作能力，並且訓練學生在工作上能舉一反三的能力，培養腦袋靈活的人才。

（五）加強學生管理。要求本專業的教師深入一線的崗位，關注學生的實習情況，關注學生的發展情況。在學生實習的過程中，需要指派指導老師到現場管理學生，並實際參與工作中幫助學生。因爲親身的體會，難以瞭解學生的實習情況，遇到問題的時候就難以及時找到解決的辦法。

（六）完善校企合作模式目前，我國的酒店行業分爲了幾個層次與等級，因此，酒店與酒店之間存在着一定的差距。因此校企合作的時候，頂崗實習之前，需要本專業的教師到實地考察，所選的酒店必須具有安全性，規模大，信譽好，社會影響度高。在這樣的酒店實習，管理部門對學生的要求也會很高，但是對學生嚴格要求的企業才能讓學生真正地學到東西，受到較高水平的鍛鍊。過於怠慢，只會讓學生一無所獲，空手而回。學生在酒店工作的時候，酒店可以給予學生一些生活上的照顧或者其他方面好的待遇，比如減免費用，並給予學生一定的工資，這樣頂崗實習的時候就不會怨聲載道，也將會易於管理。因爲上文也提高相同的工作量，不一樣水平的工資會給予學生一種不被重視的感覺，從而影響了工作的積極性，頂崗實習的管理工作也會受到影響。可以嘗試簽訂勞動合同這樣具有保障性的方式。學生在頂崗實習之前需要與企業簽訂相關的實習合同，其中著名學生、酒店以及學校的責任與義務，和保障學生權益的合法條款。除此之外，還需要關心學生的工作實踐以及任務的完成情況、生活的情況和培訓工作等，如果學生遇到了困難之後應幫助學生解決困難和安撫學生的情緒。這樣的條件下來，學生產生半途離開的想法的概率就大大減少。

四、結束語

頂崗實習是酒店管理專業中非常重要的一部分，而頂崗實習管理是頂崗實習中的重要保證。學生在實習中能獲得豐富的工作經驗，形成熟練的工作技能，還能幫助酒店獲得良好的經濟收益，也爲學校獲取良好的社會榮譽，一舉三得。問題難以避免，能做的就是做好頂崗實習管理的工作，讓學生的實習工作順利進行，幫助學生能愉快地工作，幫助酒店管理專業的學生積累豐富的工作經驗。