酒店管理制度合集15篇

在我們平凡的日常裏，制度的使用頻率逐漸增多，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。想必許多人都在爲如何制定制度而煩惱吧，以下是小編收集整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

1.迎賓白手套的`發放僅限餐飲前廳門童和迎賓,發放數量每人每月2雙,如因本人未保管好由本人自行購買。

2.勞保線手套的發放僅限後廚、水臺房、洗碗房,發放數量爲:

（1）後廚每人每月雙

（2）水臺房每人每月雙

（3）洗碗房每人每月2雙

3.膠鞋的發放僅限水臺房、洗碗房,發放數量爲:每人每半年1雙。

4.膠手套的發放僅限洗碗房,發放數量爲:每人每3個月一雙。

酒店管理制度2

xx酒店(服務員級別)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執行職位級別 薪資級別 標準工資 考覈時間 月績效標準 考覈內容 工種類型特級 服務員 a 3個月 100

1、 服務技能

2、 禮節(服務意識)

3、 業務知識

4、 管理服從

5、 出勤考覈

6、 責任考覈

7、 節能降耗

8、 工作態度

爲一線基層服務工作人員如下:

1、 客房部樓層服務員

2、 桑拿部樓面服務員

3、 ktv部傳送員

4、 各部門衛生工及pa員

5、 廚房幫工

6、宿舍管理員

高級 服務員 b 3個月 100

普通 服務員 c 3個月 100

試用期服務員 d 1-2個月 無

1、 本崗位爲不脫崗管理職位

2、 工資計算爲:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業績獎金+工齡

一般員工考覈標準

服務技能 禮節(服務意識) 業務知識 管理服從(執行力) 出勤考覈 責任考覈 節能降耗 工作態度

1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

備註:部門必須細化考覈標準的內容,並以操作與理論相結合考覈方式執行;績效考覈說明(當月不做績效考覈表說明的員工,扣發當月績效工資):

1、績效工資和基本工資統一爲每月10日發放;(正常辦理手續的離職人員, 工資可在離職手續辦理完整後發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)

2、當月的考覈工資按實際的考覈分數百分比給予,考覈程序爲員工自評、部門主管技能操作考覈、部門經理理論考覈並給予考評、行政部審覈、總經理審批;

3、每月的考覈分數將作爲工資漲幅依據;當月的考覈及格分數爲60分,優秀爲85分,總分100分;85分以上可領全額考覈金,85分以下按百分比領取;

4、員工的工資漲幅將按每月的考覈分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的'給降一級工資處理;

5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放

6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升爲上一職能崗位的最低級別工資;

7、運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。

考覈規則:

1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考覈分數,通報批評一次扣 20分;

2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門: 審覈部門: 審批總經理:金柏酒店(技能崗位)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執行職位級別 薪資級別 基本工資 考覈時間 月績效標準 考覈內容 工種類型行業專業工種 a 3個月 150 9、 服務技能10、 禮節(微笑服務)11、 業務知識12、 管理服從13、 出勤考覈14、 責任考覈15、 節能降耗16、 工作態度 6、 客房部前臺服務員、房務文員7、 財務部收銀員、吧員、會計、審計算倉庫管理員、採購員8、 工程人員、網絡管理員9、 ktv音控、迎賓10、 人事文員、行政祕書11、 pa組長

b 3個月 150

c 3個月 150

d 1-2個月 無

3、 本崗位爲不脫崗管理職位

4、 工資計算爲:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業績獎金+工齡

技能崗位員工考覈標準

服務技能 禮節微笑服務 業務知識 管理服從 出勤考覈 責任考覈 節能降耗 工作態度

1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)

備註:部門必須細化考覈標準的內容,並以操作與理論相結合考覈方式執行;績效考覈說明(當月不做績效考覈表說明的員工,扣發當月績效工資):

1、績效工資和基本工資統一爲每月10日發放;(正常辦理手續的離職人員, 工資可在離職手續辦理完整後發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)

2、當月的考覈工資按實際的考覈分數百分比給予,考覈程序爲員工自評、部門主管技能操作考覈、部門經理理論考覈並給予考評、行政部審覈、總經理審批;

3、每月的考覈分數將作爲工資漲幅依據;當月的考覈及格分數爲60分,優秀爲85分,總分100分;85分以上可領全額考覈金,85分以下按百分比領取;

4、員工的工資漲幅將按每月的考覈分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;

5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放

6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升爲上一職能崗位的最低級別工資;

7、運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。

考覈規則:

1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考覈分數,通報批評一次扣20分;

2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門: 審覈部門: 審批總經理:

酒店管理制度3

1.發放金、銀器時，庫房人員根據宴會單，認真清點備好，將所發的品種、數量、日期和姓名，以及使用廳室，逐項登記在《金、銀器發收登記單》上，並須有領用人簽字。

2.回收金、銀器時，庫房人員依據《登記單》中的種類和數量進行仔細清點查對，屬實後，優先清洗乾淨，並及時將其整理入庫。若發現短缺或破損問題，立即向本部門主管和有關餐廳經理反映，並將情況簡要地記錄在每日工作交接班本中，以供查考。

3.將洗淨入庫的金、銀器儘快擦乾擦亮，將其妥善保管，以免有鏽跡或污跡。

4.存放金、銀器，由庫房管理員/領班負責管理。管理人員將餐具登記造冊，專櫃專用，分類放置。

5.常用的金、銀器餐具，每日進行發放和回收的清點、覈實，並登記在單。發現問題及時反映，及時查處。非常用的金、銀器餐具，每季度最後月份的月底進行盤點，半年內清洗去污除鏽1至2次，以保持金、銀器的光澤美觀。

6.認真堅持每日盤點登記制度，做好交接班工作，謹防失竊，嚴加保管。對暫時不用的金、銀器餐具清點入帳後，將其封存。

（1）定員定編是科學配備人員的數量界限和依據，應從服務和工作的實際需要出發，堅持科學、合理、精簡的'原則編制，並經人力資源部審覈，報酒店領導覈定。

（2）定員覈定以後應保持相對穩定，如情況變化需做調整時，應及時提出增減計劃，並做到申報理由充分，人員增減合理。

（3）爲了保持定員水平的科學合理，在營業繁忙，勞動力無法平衡時，可向人力資源部提出申請，臨時招用勞務工或實習生。

（1）對外招聘員工或跨部門之間的人員調動，應報人力資源部辦理。

（2）本部門因實際人員少於定編數需要增補時，應先向人力資源部填報人員增補申請計劃。

（3）技術人員改變工種，專業人員調動，應與人力資源部商議，報酒店領導批准後進行。

（1）員工技術等級考覈按國家頒佈的《工人技術培訓考覈大綱》要求實施，技術等級標準按不同專業（工種）統一劃分爲初、中、高三個等級。

（2）初級工和中級工由酒店員工技術等級考覈委員會組織考覈或委託專業單位進行。

（3）技術考覈的評分標準由“應知”、“應會”和平時成績等三個方面組成，總分100分，其中“應知”佔30%，“應會”佔50%，平時成績佔20%。

（4）在本部門工作滿一年的員工均可參加技術等級考覈，爲鼓勵員工鑽研業務技術，提高技術水平和服務質量，本部門優秀員工可參加酒店組織的提高一個技術等級的考覈。各管區應負責提供有關專業（工種）應考人名單，並做好考覈前的培訓工作。

（5）酒店實行技術等級有升有降制度，如本部門員工在日常考覈中，因業務技術差而不能完成任務，經管區和部門研究討論，報酒店考覈委員會批准，可下浮其等級。

（6）技師和高級技師等高級工的考覈工作，按當地勞動部門的規定執行。

（7）本部門員工專業技術職稱的評定和考覈工作是在上級公司的統一領導下進行，部門和各管區應配合人力資源部做好摸底調查和申請職稱員工的資格覈定工作，並在職稱評定和考覈中積極做好員工的思想工作。

（1）員工檔案分爲人事檔案和工作檔案。人事檔案由人力資源部統一管理，並負責材料蒐集、鑑別、保管、利用和傳遞，部門員工必須按《員工手冊》的規定，準確填寫員工登記表和如實反映個人情況，員工家庭地址和電話號碼變更、家庭人口、婚姻狀況和教育程度變化等情況，均應及時向部門和管區領導報告，並由部門轉報人力資源部備案。

（2）員工工作檔案由部門負責管理，從員工進入工作開始，記錄其在服務和工作中各個階段的個人經歷、工作表現、業務培訓和獎懲等情況，各管區應配合做好材料蒐集和登記工作，以保證員工工作檔案的準確和完整。員工跨部門之間的調動，其工作檔案應隨之轉移，因故離開酒店其工作檔案不做轉移，由人力資源部按規定處理。

酒店管理制度4

一、採購管理

1、餐飲部應有專門負責採購的人員，採購員應具有一定的文化水平，掌握烹飪及食品衛生知識，且廉潔奉公，不謀私利，任勞任怨。

2、採購各種物資應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”的原則,大宗物資應定點採購，由供貨方送貨上門。

3、常用調味品可儲存時間較長，每月進貨一次。魚、肉、蛋、禽類根據用量及庫存容量2天至7天採購一次。新鮮副食品每天採購一次，保證新鮮，避免浪費。

4、購回物資要有專人驗收，覈對數量、品種並檢查質量，當場過秤，驗收合格後在入庫單和發票上簽字，方可入庫。

二、庫房管理

1、糧庫用於儲存米、面、雜糧等。應注意：防黴、防鼠、防蟲蛀；保持通風乾燥，米袋面袋要勤翻動，離地面15-20cm，行與行之間有50-60cm距離。

2、冷凍庫用於儲存肉、魚、蝦、雞等。冷藏室用於放置鮮蛋、蔬菜、豆製品。應注意：肉類與有特殊腥味的食品分開；杜絕腐敗變質食品入庫；防鼠、防蟑螂，保持清潔，定期打掃。

3、熟食庫用於儲存熟食。應注意：儲存期要短，儘可能保持新鮮，發現腐爛變質的立即清除。

4、乾貨庫用於儲存粉絲、木耳等乾貨以及灌裝食品和糖、油等調味品，要求分類保管，擺放整齊，保持乾燥通風，經常檢查，避免食物黴變。

5、庫房設有專門庫管人員，出入庫必須填寫出入庫單據，雙方簽字一式兩聯，以備查賬。

三、食品衛生管理

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

四、環境衛生管理

1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持乾淨、乾燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔牆,分類。

3、對食堂周圍的.陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

5、每週五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。

五、個人衛生管理

1、食堂工作人員要做到"四勤"：勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡,理髮；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料後要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工麪粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽菸,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

六、安全生產管理

1、食堂安全保衛工作由食堂管理員實施監督，由各崗位班組長負責，要定員定崗，責任落實到人。

2、使用各種炊事機械設備必須嚴格執行操作規程，專人使用保養。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發生。

3、注意用電安全，機器使用後必須關閉總電源，人人注意節電、節水；發現問題及時報告、及時處理，避免責任事故的發生。

4、使用煤氣時要做到“火等氣”，發現漏氣及時修理。開着火人不準離開，以防火災事故的發生。每個人都要學會滅火器的使用方法，記住火警電話119。

5、下班後，班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

6、保證48小時留樣制度。

酒店管理制度5

1、電梯操作人員必須身體健康，無妨礙本工種工作疾病的人員。

2、電梯操作人員必須經地、市質量技術監督安全監察機構的安全技術培訓合格後方可上崗。

3、電梯操作人員必須操作有安全合格標誌的.電梯並熟悉所操作電梯的性能。

4、做好電梯行駛前的檢查和準備工作，在服務時間內，不可擅自離崗，如必須離崗時或電梯停用時，應斷開電源並將廳門關閉鎖好。

5、不允許裝載易燃、易爆的危險品，如遇特殊情況，需經電梯安全管理負責人員同意和批准並制定安全保護措施後纔可裝運。

6、在行駛中應用撳扭開關或手柄開關來“開”或“停”，不可利用電源開關或限位開關等安全裝置來“開”或“停”電梯，更不可利用物件塞住控制開關來開動轎廂上下運行。

7、行駛中，駕駛人員和隨乘人員不可把手、頭、腳伸出轎外，也不可在廳門外把手、頭、腳伸入井道內，以防軋碰事故。

8、發生層、轎門關閉後電梯不能正常行駛、電梯速度顯著變化、發覺有異常噪聲，較大振動和衝擊時等故障時，電梯應立即停用，並報管理人員或維保單位及時進行修理。

9、發生電氣火災時，應切斷電源立即報告有關部門前來搶救，在電源未切斷前應用乾粉滅火器進行撲救。

10、遇井道底坑積水和底坑內電氣設備被浸在水中，應將全部電源切斷後，方可把水排除掉，以防發生觸電事故。

11、電梯發生事故，操作人員必須立即停車，搶救受傷人員，保護現場，移動的現場須設好標記，並及時報告有關部門，聽候處理。

12、將電梯停靠在基站，關掉電梯內電源開關，層樓指示，轎廂照明，關閉鎖上電梯廳門、轎門，防止他人進入轎廂內開動電梯。

13、寫好當班設備運行記錄，發現存在故障分別轉告接班人及安全管理人及時處理。

酒店管理制度6

爲使各項工作有一套切實、可行的管理制度和標準，做到有章可循、有據可依，實現嚴格管理，以管理促效益的目標，確保日常工作能夠得以正常開展，特制定本細則。

一、員工必須遵循的行爲準則

1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位員工必須遵守的行爲準則;

2、同事之間團結協作，互相尊重，互相諒解是搞好一切工作的基礎;

3、以工作爲重，按時、按質、按量完成工作任務是每位員工應盡的職責。

二、工作制度

1、上班時間內一律着本店配製的統一工作服，不得在工作服外罩便衣，季節變換統一更換着裝;

2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長指甲、染指甲，保持清雅淡妝，不得濃妝豔抹，頭髮保持乾淨、整齊，後不過肩，前不過眼，不得披頭散髮，飾物只限於耳釘、手錶;

3、舉止要端莊，在見客人和領導時應禮貌問好，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懶腰、打哈欠等一切不禮貌的行爲。

三、勞動紀律

1、切實做到“十不”

①不遲到、不早退、不曠工;

②不撤離職守，不串樓層聊天;

③工作繁忙時不看書、報;

④不幹私事;

⑤不會客;

⑥不用電話閒談亂扯;

⑦不在客房內與客人閒聊;

⑧不亂動用客房物品;

⑨不私自在客房內看電視、洗衣服、洗澡、休息;

⑩不私自開客房留宿親朋好友。

2、嚴格按照操作規程辦事，履行崗位職責和交接班手續，防止發生差錯，如有發生必須及時報告部門經理，設法彌補。

3、布草間、工作車內必須保持清潔有序。

4、樓層房卡、鑰匙必須隨身攜帶，嚴禁將其交給客人，值班人員臨時離開時必須將其樓層房卡、鑰匙交給副班，不得隨意放在服務檯(或其它地方)

5、服務員無權告訴或暗示客人本樓層有無空房，更不能擅自開啓接待客人。

6、遇到客人和領導批評，無論對錯，須冷靜對待，耐心解釋，不得與領導或客人發生爭吵，更不能總強調個人理由。

7、不能同賓客拉關係，辦私事，賓客主動贈送紀念品應婉言謝絕，並及時報告部門經理，聽後處理，不準收取小費，如有客人堅持，無論多少如數上交，不得佔爲己有。

8、無事生非、挑撥離間、損害職工團結、影響生活和工作秩序、違反操作規程，造成損失者均視情節輕重給予處理。

四、文明禮貌

1、對賓客要面帶微笑，主動問好，“請”字當頭，必須熟練掌握及運用“五聲”要求(迎、送、謝、答、歉聲)

2、服務員必須做到“三輕”(說話、走路、操作)，接電話時聲調要溫和禮貌，主動報出部門，談話簡明扼要，對方未掛機前不得搶先掛機。

3、服務員“四勤”(手、眼、嘴、腿)

五、服務員崗位職責

1、做到轄區內的衛生工作，保證物品整潔，擺放整齊。

2、及時補充客人所需的.物品，做到客房的首領工作。

3、負責檢查區域設備、設施的運轉情況，及時報告維修部，發現異常及時上報處理。

4、負責區域內空調、排風和各類電器設備的開啓及燈光的調節，保證營業場所需要的標準及氣氛。

5、負責布草及其它用品盤點、取送、賠償，並做好消毒工作，保證客人的安全。

6、熟悉營業場所的位置，客房的分佈及使用情況。

7、熟記客人特徵，並負責客人物品保管、寄存，爲客人提供點鐘叫醒等各類服務工作。

8、愛惜酒店財產，力行節約。

9、配合經理對客的使用情況，準確填寫各類單據。

10、牢記區域內通道消防設施的位置，有正確使用的知識和能力，加強防火、防盜意識，做到交接本記錄。

11、認真聽取賓客意見，及時反饋部門經理。

12、積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持整潔正確使用敬語，不斷塑造自身和樹立酒店、賓館的形象。

13、下班填寫交接本、簽名，準備兩班交接。

酒店客房部管理制度二

酒店管理制度7

一、禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火,因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業時,動火部門和人員應按照單位的用火管理制度辦理審批手續,落實現場監護人,在確認無火災、爆炸危險後方可動火施工。

二、動火前必須做到八個不:

1、防火、滅火設施不落實不動火。

2、周圍的易燃雜物未清除不動火。

3、附近難以移動的易燃結構未採取安全防範措施不動火。

4、凡盛裝過油類易燃的.容器、管道、未洗刷乾淨、排除殘存的油質不動火。

5、凡盛裝過氣體膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火。

6、凡儲存有易燃易爆物品的廚房、倉庫等場所,未經排除易燃易爆危險的不動火。

7、在空中焊接或切割作業時,下面的可燃物品未清理或未採取安全防範措施不動火。

8、未配備相應的滅火器材不動火。

酒店管理制度8

酒店財務部管理參考意見

1、建議研究“管理公司中央採購與酒店自己採購”怎樣配合一套方案。

2、建議制定一套酒店倉庫管理核查制度,管理公司不定期抽查執行情況。

3、建議財務部要抓“廢品再生財”管理,爲酒店增加營業收入。

4、建議財務部制定保密措施,防止財務資料外傳。

5、建議財務部對收銀員進行不定期抽檢,看是否錢賬相符,有無套外行爲。

6、建議定期對財務人員進行職業遵法教育和業務技能培訓,編排每年考覈計劃。

7、建議制定措施,防止私人亂用財務部電腦,防止私人電腦軟件傳染病毒。

8、建議制定措施,防止財務人員互相盜用密碼。

9、建議研究全酒店財務之稽覈工作,制定一套行之有效的稽覈工作計劃。

10、建議制定“現金採購”控制方案,要求做到“低成本採購而不損失現金。”

11、建議定期進行財務技能比賽,挖掘和樹立財務部優質服務的典型。

12、建議和堅持執行財務審批檢查制度,控制各部門費用開支,把好節流關。

13、建議財務部加強與當地稅務部門的關係,爭取當地稅府對酒店支持。

14、建議每年第四季度,財務部根據管理公司指示的.各種營業指標,和本酒店年度營業數據編寫明年度的財務預算報表。

酒店管理制度9

一、保安員守則

1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨的領導，遵守現行的憲法和法律法規。

2、具備良好的敬業精神，熱愛本職、愛護財產，自覺帶頭和遵守員工守則和各項規章制度。

3、有嚴明的組織紀律觀念，服從領導，團結同事，維護招待所的集體榮譽，文明執勤，禮貌待人。

4、遇有突發事件時，保安人員應迅速趕赴現場積極參與並果斷處理，不得躲避、推諉。

5、深入開展防火、防盜、防事故、防破壞、防自然災害活動。

6、認真貫徹預防爲主，防消結合的消防工作方針，熟練操作各種消防器材和設備。

7、自覺學法、用法、守法，鑽研本職知識，不斷提高自己依法執勤的能力和業務水平。

二、保安員管理制度

(一)保安員內部管理制度

1.保安部依據《員工守則》對保安員進行管理，同時根據保安工作的性質和要求，在實施具體管理時必須更加強調“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。

2.對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經理負責，通過主管具體指導，每月由部門經理、主管主持召開一次保安員大會，小結工作及進行業務知識培訓。

3.每週二例會需全員參加，例會內容：傳達上級指示，研究解決問題，佈置下階段工作

4.每日班前集合整隊由主管組織，傳達上級指示、遺留事項、各崗位注意事項、對工作做出具體安排、分配各崗位;

5.每日班後由本班當班隊員集合對各崗位隊員進行巡視。

(二)保安員培訓管理制度

1.接受各種知識和保安業知識的業餘培訓是保安員的義務。

2.保安部將根據每個員工的素質和表現以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。

3.日常培訓原則上按層次管理，即部門經理負責對主管的培訓，主管負責對保安員進行週期性培訓。

4.保安部每月對員工進行一次工作業績的評估。

5.保安部每半年對員工進行一次業務技能和綜合知識的考覈，成績存檔作爲晉升、降職或獎罰的依據之一。

6.如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據員工手冊作出處罰、並對其在崗重複培訓，如重複培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定。

(三)保安員工作管理制度

1、崗位紀律

(1)一切行動聽指揮，下級服從上級。

(2)熟悉和遵守酒店及保安部的各項規章制度和規定。

(3)上班不遲到、早退，上班時間未經許可不擅自外出。

(4)不得隨意請假、調班，如確有重要事情，需提前一天向保安部經理書面申請並辦理請假手續。緊急、特殊事情可以電話通知但事後須提供相關證明及補辦請假手續。

(5)上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩遊戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺。

(6)嚴禁泄露客戶資料和酒店內的一切資料。

(7)不準私自向客人承攬任何業務。

(8)不得將客人丟棄的任何物品佔爲己有或轉送他人。

2、對講機使用規定

(1)管理員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據編號對應備用電池板，不得調錯。

(2)每班交接班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，並將檢查情況記於交接班記錄中。

(3)對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。

(4)上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論於工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯繫機密事情。

(5)本部使用統一頻道，未經主管許可，任何人不得更換。

(6)電池要妥善保管，電池板需電量耗盡方可充電。

(7)避免碰撞、敲打對講機，避免因浸水、淋雨等而導致對講機受潮。

(8)對講機在使用過程中發生的'故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。

如違反規定而造成對講機損壞的，根據規定給予處罰及賠償。

3、保安員執勤要求

(1)消防保安員不準打與業務無關的電話，不準在值勤崗位會客和聊天;遇到報警時應沉着、冷靜、準確地向有關部門或值班經理報告，不準錯報，消防值班人員不準離開崗位，如擅自離崗者，按失職論處;

(2)值班人員必須經常打掃衛生，值班崗保持乾淨、整齊、各種器材保持無灰塵;

(3)值班人員必須按指定路線地點巡查，門衛必須堅守崗位，不得亂竄閒談，不準到酒店內閒坐，阻礙他人工作。如因離崗，發生事故不在場，造成酒店財產損失而又未將鬧事者抓到，視情節給予罰款或除名處理;

(4)保障消防通道暢通，如因亂堆放而造成堵塞消防通道，追究當班人的責任;

(5)經常巡視重點位置(如配電房、廚房、鍋爐房、庫房)等，發現可疑的人要查問清楚，防止發生意外;

(6)密切注意所有進入酒店的外來人員，發現可疑人員要及時報告監控，其他就近崗位注意及時跟進了解情況，如確定沒有情況後應及時回覆所報崗位。並做好記錄;

(7)值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發現異常情況，應迅速趕赴現場，同時應及時向上級彙報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時彙報者，視其情節輕重和影響大小給予必要的處理。

4、保安員交接班管理規程

(1)目的：統一、規範各班組交接班。

(2)交接班前十五分鐘，接班隊員到達指定地點集合，並注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。

(3)全班隊員整隊、點名並統計、做好記錄。統一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。

(4)主管負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，並報經理查明原因，以做出相應處罰。並注意交代當班注意事項。

(5)按時交接班，不遲到、不早退、交班隊員在接班隊員未到達前，不準自行下崗。

(6)交接班時，交班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接班隊員交待清楚，並做值班記錄。交接班雙方簽字，以備後查。

(7)接班時遇有突發事件，由交班班組負責處理並做好記錄及時彙報，接班班組要積極做好協助工作。

(8)上班情況未交待清楚，工具、裝備、等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區域周邊設施不完整不能交接班。

(9)發現各項記錄、登記本上有亂塗亂寫現象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。

(10)在交接過程中，發生突發事件時，應立即停止交接，由交班人員負責處理，接班人員協助。

(11)交接班時，交接雙方要相互敬禮。

5、保安員值班要求

(1)對來住宿客人要彬彬有禮，不論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，並協助客人提送行李，將客人車輛引導至要求車位停放。

(2)對帶有危險品、易燃品、易爆品進入的客人，要勸其交保安部代爲保管。

(3)對離所客人要表示歡送、歡迎他們再次光臨，對帶大件和多件行李離所的客人要有禮貌的進行查詢。

(4)必須注意客人動向，細心觀察、保證招待所和客人的生命財產安全。

(5)維護大堂秩序，對在大堂爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要婉言勸止。

(6)人多時要注意警戒和觀察防止失竊，若發現可疑的人要及時報告保安部領導。

(7)勤巡查樓房，發現問題要及時報告，及時解決，若發現可疑的人要注意監視並報告保安部經理。

(8)樓層若發生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要沉着冷靜，儘快報告保安部經理，迅速組織客人疏散，防止事態擴大。

(四)酒店消防管理制度

1、總檯當班服務員24小時值班，如聽到火警報警鈴響，應立即通知保安部到報警樓層檢查。

2、如發生火災，值班員應立即先將樓層總電門關閉，切斷電源，防止爆炸。情況嚴重緊急，應邊搶救滅火邊打消防火警電話。報警時要準確清楚地說明酒店地點報警人姓名及聯繫電話，待消防隊把情況聽清楚後纔可放下電話筒，同時報警人要到路口、通道接應消防車赴現場救火。

3、各部門員工知道酒店失火後，應及時趕到失火現場參加撲救，準備滅火的消防栓或立即使用消防栓滅火。

4、如發生着火，知情不報或不堅守崗位離開現場或臨陣逃脫者，按其情況嚴重程度給予行政處分，並追究其責任。

5、積極學習消防知識，會用滅火器具和設備。每月檢查一次消防設備、地下消防栓和消防水泵，保證設備完整、靈活好用。

三、保安部各崗位職責

(一)、保安部經理崗位職責

1、堅持貫徹執行總經理的指示，做好總經理在保安工作上的參謀和助手，對酒店的安全負有重要的責任。

2、有高度的責任感和事業心，有現代酒店管理的經驗。

3、帶領和督導下屬做好安全保衛工作，確保酒店人、財、物的絕對安全。

4、負責制定、健全酒店的安全保衛制度，部署保安部的工作計劃安排和檢查落實，審定各部擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後實施。

5、堅持酒店保安管理的規範化、程序化、標準化、制度化，堅持以身作則，最大限度地調動部門員工的工作積極性，並領導下屬員工積極開展全面質量管理活動。

6、維護酒店內部治安秩序，經常巡視酒店各重要器材設備，確保設備處於良好狀態。

7、組織調查內部發生的重大事故，並向總經理提出建議，彙報查處結果。

8、具備較強的防火意識和敏感性，自覺地一絲不苟地做好防火工作。

9、負責本部門員工的工作分派，督導各保安員履行其職責。

10、協助培訓中心組織開展以“防火、防盜、防破壞、防自然災害”爲中心的安全教育和法制教育。

11、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各項臨時性保安工作。

12、負責本部人員的考勤、考覈工作，並負責消防防範佈置及檢查工作。

(二)、保安巡查員崗位職責

1、酒店保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，保持高度的警覺性，敢於挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行爲。

2、具有爲酒店全心全意服務的意識，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在保安服務中真正體現“敬客、敏捷、周到”的酒店服務風格。

3、努力鑽研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4、處理在酒店內發生的非常事故並協助酒店各部處理賓客或僱員的安全問題，要熟悉崗位的分佈，愛護通信器材和崗位上的各種設施。

5、在酒店範圍內外巡查，果斷處理突發事件，發現可疑的人和事要禮貌地進行盤查監控。

6、協助有關部門保衛重要賓客進出酒店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視酒店的員工聚集地點，制止賭博、打鬥及偷竊客人財物等情況的發生。

7、定期檢查報警系統、安全及消防系統，嚴密控制建築物周圍之門戶、服務區、工程交貨區。

8、熟悉酒店各種火警信號，開關的性能和作用，善於操縱和控制各種設備及消防品器材。

9、對重要的火警情況，要詳細記錄時間、地點、程度和原因及處理結果。交班時要交待清楚並及時報告領導。

10、對要害部門、危險部門，如電機房、各庫房、客房、廚房公共場所的滅火裝置，樓層消防栓等系統及重要設備要定期檢測。

11、發現火警信號或接到火警報告要及時將發火地點、火勢狀況、燃燒物質、報告人姓名、搶救情況及時報告保安部主管和所長，並以最快的速度向公安消防部門報警，作好詳細記錄，堅守崗位，隨時瞭解和掌握情況。

12、協助領導做好對義務消防員的培訓工作，做好管理人員的消防考試工作和對招待所員工消防知識的普及教育和宣傳工作。

酒店管理制度10

酒店布草的採購和洗滌往往是酒店管理關注的重點，但對於存放布草的布草間似乎顯得並不那麼重視，其實對酒店來說，布草間的衛生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。

1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛生情況及物品。

2、要保持布草間的衛生:地面無垃圾(垃圾入垃圾桶)無腳印、積水、水跡等。

3、布草間內的一次性物品及其它物品放到固定或指定的`位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。

4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。

5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。

6、吸塵器:每天清理一遍，吸塵器內無髒物、塵，表面要保持乾淨，無灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。

7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫(團隊時酒水除外)。

8、工作車:放入布草間並補齊及整理布草、一次性物品等物品;布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內無垃圾，若有及時更換;及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無水跡(幹)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，乾淨無水漬。

9、樓層布草間內存放的杯具要保持乾淨，杯內無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規定位置存放。

10、每天夜牀完畢後，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規定的位置存放。

11、(1)地角線、櫥櫃等所有設施設備抹塵。

(2)地面大理石要清理乾淨無污漬，無雜物，無腳印。

12、一天內始終要把布草間的門鎖好，若出現問題由樓層負責人承擔責任。

13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現問題由在崗人員承擔責任。

14、電話服務檯:電話乾淨無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。

酒店管理制度11

1、新員工上崗前，將登記驗證作爲重點工作進行培訓，經公安機關考試合格後持證上崗。

2、登記時，接待員必須認真地核對住宿登記表上的所有項目，嚴格執行公安部門的有關賓客登記、驗證及戶籍管理的規定；身份證和護照、簽證必須齊全、有效，發現過期失效的一律不得辦理人住登記手續；發現查控人員，立即報告安全部門。

3、當班經理、主管負責檢查當班接待員人住賓客的'登記，若有遺漏，要及時與賓客聯繫補齊，以確保信息的準確。

4、在登記、驗證過程中，如遇特殊情況接待員不能處理，須逐級上報，不可擅自處理。

5、定期對登記、驗證工作進行考覈，考覈不合格者不允許上崗。對在登記、驗證方面出現問題的接待員，視情節輕重進行處理。

酒店管理制度12

1、申請

①用車部門逐項填寫內部用車申請單,經部門經理審覈、簽字。

②將用車申請單轉到總辦,根據需要和車輛調度情況派車。

2、審批權限

①使用小車由總經理審批、

②使用其它車輛由行政辦主任籤批、

③值班、節假日用車持部門經理簽字的申請單出車,並報行政辦備案。

3、車輛使用原則

凡出塘廈區域車輛,提前一天申報,以便總辦統一編制長途用車計劃,提高車輛使用率、

4、市內用車原則

①凡屬部門正常用車(如每週、每月例行用車),應提前半天將用車申請單報總辦。

②本着節約的.原則,凡路途較近,時間允許又不需載貨的,一般不派車。

5、憑用車申請單派車

①一般情況下,必須憑內部用車申請單向行政辦申請派車。

②遇特殊情況,由行政辦公室主任電話通知,可先出車,但事後須及時補單。

③未經批准,禁止無調度單(特殊情況爲申請單)找司機出車。一經發現私自出車現象,用車人必須按酒店出租車費標準付費,同時扣發司機部分效益工資。

酒店管理制度13

目的：

保證空調給排水設備設施及系統安全運行,防止發生火災事故.

範圍：

本制度適用於本項目管理範圍內所有空調給排水系統、機房。

職責：

工程部經理及專業負責人負責本制度執行情況的監督。

各崗位員工按照本制度執行。

制度：

1.嚴格執行運行設備的各項規章制度，嚴格遵守消防安全管理制度。

2.非空調值班人員不得隨便進入空調機房；外單位人員進入機房須部門經理授權同意，值班人員對來訪人員進行登記記錄；

3.房內嚴禁堆放易燃、易爆物品，嚴禁吸菸；

4.值班人員嚴格執行對機房鑰匙的管理規定，不得將鑰匙隨便交給他人；

5.值班人員按操作規程進行操作，嚴禁違章操作；

6.定期對重點設施及部位進行檢查，嚴防跑、冒、滴、漏，出現異常現象及時處理；

7.空調值班人員要熟知本站消防設施及使用要求，並隨時檢查滅火器材的有效性、安全性、可靠性，定期維護消防設施；

8.定時巡視並記錄，發現不安全隱患及時上報主管領導並作好記錄；

9.機房內需要動火施工時，必須嚴格遵守有關規定，辦理相關手續。施工作業前，清理動火現場周圍的可燃物，備妥消防器材後方可施工。

10.機房內消防器材應放置有序，嚴禁私自挪用和破壞。

11.當動用電、氣焊設備工作時要符合大廈的動火規定，由施工負責人到保衛部辦理動用明火許可證，由專業人員操作，穿戴好安全防護用具，動火前確定周圍環境安全後方可開始工作。操作過程中應始終有專人現場看護，並配備滅火器，嚴禁與易燃工種同時操作。

12.當動用鑽牀、手鑽等設備時，除要做好防觸電等措施外，還應嚴禁周圍放有易燃、易揮發的油料、清潔劑、擦布、油絲棉等，還應遠離電器。

13.不準將易燃、易揮發、易爆等危險物品隨意帶入機房，或將廢油、廢稀料倒入地溝內。

14.嚴禁將油料、稀料、清潔劑等危險物品遺放在設備上。

15.機房環境潮溼時，應嚴格注意照明電器設備的.安全用電防止漏電及短路現象發生。

16.當火警發生時要及時採取緊急措施，防止事故的進一步擴大和蔓延（在保證人身安全的前提下），禁止莽動和盲動。及時通知上級和中控室，並及時關閉所有空調設備，切斷冷水主機及水泵電源。保護好現場做好詳細事故記錄。

酒店管理制度14

一、安全防範

1、維護酒店內部治安秩序，消除隱患於萌芽狀態，防患於未然。

2、加強夜間對重點部位的安全防範檢查和白天客人車輛的指揮停放和安全防盜活動檢查，及時做好記錄。並對可疑狀況及客人滋事時間做到及時控制。同時做好檢查記錄。

3、加強酒店各部門安全防範檢查。並定期對員工進行消防培訓和演練。

4、對違反治安條例和酒店制度的行爲，收集證據，查清事實並及時處理。該向公司或公安機關報告的，做到及時彙報，把事態控制在最小。

5、配合酒店做好下班後值班工作，檢查酒店營業場所情況並做好記錄。

6、負責酒店內部車輛的管理工作，發放停車牌。指揮車輛停放。

7、要熟悉每天客情，配合營銷部對來店客人做好接待、引導工作。

8、熟悉酒店各崗位消防器材的配備情況和擺放位置。

9、定期對消防器材的完好情況及影響安全的因素做檢查，並有檢查記錄。

10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前，不退縮，不迴避。

二、專業技能

1、對消防知識有全面的瞭解，能正確使用消防器材。

2、能統一、正確的使用車輛指揮手勢和語言。

3、熟悉酒店各部門設施設備及接待能力。

4、掌握酒店規定的接待流程和服務語言。

三、行爲規範

1、妥善保管配發的安保器械，不得丟失和擅自使用。

2、服從領導，聽從指揮。加強組織紀律性，遇事勤請示、勤報告。

3、堅守崗位、克盡職守，不脫離、不睡崗、不坐崗，不監守自盜，不閒聊。

4、勤走動，勤巡查，控制防範在前，積極彌補在後。

5、當崗期間要精神抖擻，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

6、客人車輛停穩後，要行禮，主動招呼，主動給客人開車門、搬東西。

7、語言：使用普通話。當客人進店時要主動問侯。“您好，歡迎光臨”、“您好，您今天是參加哪個聚會？”......

8、監督員工打卡

四、清潔衛生

1、每天上崗前第一件事是對衛生區域做徹底的衛生打掃（由夜班人員打掃），其它班次維護。

2、衛生檢查標準按照《長富園林酒店衛生檢查標準》執行。

五、儀容儀表

按照《長富園林酒店儀容儀表規範》執行。

六、工作效率

保安部負責着整個酒店的'安全，必須以最快的反應速度處理和應對各種突發事件。不得以任何理由拒絕、推諉、逃避。必須嚴格服從酒店領導指揮。

七、工作態度

保安部是客人消費的第一站和最後一站，第一印象尤爲重要。關乎着酒店的形象和聲譽。能否讓客人在酒店有一個滿意的消費。直接關係着客人最終的印象和評價。所以，保安部人員必須以熱情、專業、積極、迅捷的工作態度面對所有顧客。

八、設施設備

由於保安部這個特殊的崗位，肩負着企業的安全問題。在設施設備這項考覈內容中，除了對本部門設施設備的維護和保養以外。更重要的是對以下內容的掌握和了解：

1、對整個企業結構佈局要充分熟悉和了解。

2、對酒店消費器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

3、對酒店的監控系統、門、窗、鎖、鑰匙、設備運行情況、水、電等直接影響安全的重要因素要重點監控。隨時掌握其完好和運行情況。特別是夜間安全事故高發時間段，要做到勤走動、勤檢查。防止安全事件的發生。

九、節能降耗

1、整個外場光彩工程的控制。根據季節和客情狀況隨時監督和調整開關時間。

2、在晚上營業結束後，及時檢查各部門的水、電的開關情況。做到及時控制和監督，以免造成浪費。

酒店管理制度15

1、建議研究一套全酒店電腦管理客戶的詳細檔案,各營業員也應建立個人電腦客戶資料,離職時交回酒店,否則不能結算工資。

2、建立研究一套營業部怎樣協助娛樂、餐飲、客房三大營業收入部門利用酒店場地進行營銷推廣方法。

3、建議建立一套銷售人才培訓簡易教材與營業員成才培訓程序。

4、建議營業部研究一個專題活動“酒店推廣一齊做”怎樣進行全酒店各個部門員工都能一齊參與活動。

5、建立研究一套“客戶消費累加優惠方案”試行。

6、建議研究一套幾間**酒店給客戶消費聯合優惠方案試行。

7、建立每月營銷推廣工作總結,特別重視挖掘營銷推廣典型事例加以分析。使營業員從中得到啓發,提高營銷推廣水平,並在《**通訊》發表。

8、建立一個關係網,瞭解和研究周圍酒店的'營銷策略和動向。做到知已知彼,針鋒相對,提高自己競爭力。

9、建議各酒店獨立做一份較詳細、有特色的宣傳畫冊存放其他酒店,並設計一封面把幾本酒店畫冊放在一起組成**酒店宣傳畫冊。

10、建議營業部在管理公司指導下,每年12月前完成下一年度營業計劃書(營銷計劃與推廣計劃)交總經理審批,上交一份給管理公司。

11、設計營銷獨特產品:a、公務客人組合產品;b、會議組合產品;c、家庭住宿組合產品;d、蜜月度假產品;e、婚禮組合產品;f、淡季度假產品;g、特殊活動組合產品。