在餐飲店做兼職，怎樣才能掌握經驗和知識？

想要切身體會了解餐飲店的運營，今天第一天在一家連鎖甜品店兼職，儘量留意工作的.流程，道具擺放，工作人員的情緒，銷售量，運行效率。但還不知道應該注意什麼，側重點在哪
ps：大概第一天（和接下來好多天）都是收桌子洗碗的……我都是上週五六日的班，我讀大二，平常要上學。這人流多得阿…………