開餐飲加盟店如何做好市場定位

一、從地域角度着眼，餐飲加盟企業的目標市場有本地市場和異地市場兩類。異地市場有可分外地市場和國際市場。

1、 本地市場，包括本地居民和流動人口。對一家在本地成長起來的餐飲加盟企業來說，本地市場永遠是主要的目標市場。本地市場有可細分爲本地人和外地人。對於一家以本地菜爲特色的餐飲企業來說，本地人市場可能比外地人更重要一些，因爲本地人更習慣於本地菜。但是人的習慣是會改變的.，本地居民中的外地人市場是不應忽視的。外地人爲了在本地生存和發展，一般都煉就較強的環境適應能力，其中包括餐飲習慣的適應能力。隨着時間的推移，外地人對本地菜會逐漸習慣，外地人與本地人的差異會逐漸縮小。

2、 異地市場，隨着餐飲加盟企業規模大擴大，國內外市場的開發，異地市場的機會愈來愈多，因此，異地市場遲早會進入餐飲企業的視野，成爲新的目標市場。

二、從年齡段尋找目標市場

餐飲加盟業從人口結構尋找目標市場，即可考慮年齡、收入、家庭、職業、教育、民族、宗教、密度和流動等因素，其中年齡是值得考慮的一個目標市場。不同年齡的顧客可以形成不同的目標市場。

三、從收入和家庭因素尋找目標市場

從收入看，餐飲加盟市場可以分爲高、中、低不同的檔次。現在有的餐館，酒店就是按照高、中、低不同的檔次安排不同餐廳的不同目標市場。

四、從消費性質和消費行爲尋找目標市場

從消費性質看，餐飲加盟市場可以分生活性消費和生產性消費兩類市場。從消費行爲來看，餐飲業顧客也可分爲不同顧客的不同需求，可以採取不同的營消策略。