酒店餐飲工作計劃彙編15篇

日子如同白駒過隙，很快就要開展新的工作了，請一起努力，寫一份計劃吧。好的計劃是什麼樣的呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店餐飲工作計劃1

20xx年年是一個機會年，要夯實管理基礎，爲酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀衆對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況

20xx年年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房爲平臺，製造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造爲餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

五、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

六、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考覈、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，爲酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成爲一支學習型的團隊。

七、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。

八、配合人事，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人事的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人事和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，爲打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

酒店餐飲工作計劃2

時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啓新的希望，新的起點引領新的夢想。我作爲酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。

一、廳面現場管

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合。的調配，以領班或助長爲中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行爲客人服務。

5、物品管理。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，爲了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務。體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴機率，收。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作爲改善日常管。及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管

1、新員工作爲餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考覈，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是爲了提高工作效率，使管。更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

四、明年工作計劃

1、做好內咳嗽憊芾，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲所有服務人員的溝通，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想。

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考覈待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳、體管、經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考覈等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，如：用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒店餐飲工作計劃3

(一) 班前工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。

2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客，招呼，禮貌用語。

班前會後迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。

當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”並拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。

爲顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，爲顧客倒上杯禮貌茶。

2、點菜介紹，推薦，當好參謀。

菜餚知識，當市估清品種及品種。

(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜餚要葷素搭配，口味不易重複，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同，不同場合推薦不同菜餚。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。

(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。

(5)點菜要，，但也尊重客人自選。

(6)點菜後要重複一遍，覈對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。

3、按序上菜，操作無誤。

點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)徵求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時覈對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜餚先上作料後上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。

(7)情況上水果盤。

4、席間優質服務。

(1)的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐，如有超時過長的菜餚，要和傳菜或，提醒催菜。

(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。

(4)顧客就餐完畢要覈對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單後禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不鏽鋼器件，餐廳用品，廚房用品，檯面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防範。

在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閒多與顧客溝通關係。

禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。

酒店餐飲工作計劃4

一、營業部的工作任務：

餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義；營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。

二、營業部開業籌備的任務與要求：

營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，併爲開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：

(一)確定營業部的管轄區域及責任範圍：

營業部經理一般要提前2個月到崗。

到崗後，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面佈局。然後根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。

按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營業部管理範圍較大，爲綜合利用所有設施，發揮最大的效能，員工餐廳由營業部統一管理。

(二)確定營業部各區域主要功能及佈局：

根據酒店總體建築佈置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位；在進行區域分佈時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路、服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場

(三)設計營業部組織結構：

要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建築佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(四)制定物品採購清單：

酒店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是營業部，在制定營業部部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.酒店的建築特點：採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業標準：最低產品標準是營業部經理們制定採購清單的主要依據。

3.酒店的設計標準及目標市場定位：餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的佈置需要；婚宴市場的產品。

4.行業發展趨勢：餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過於傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(五)協助採購：

營業部經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對營業部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，營業部經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業部經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。

(六)參與制服的設計與製作：

營業部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務於客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉手冊《管理實務》：

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(八)參與員工的招聘與篩選：

通常，營業部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營業部共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而營業部經理則負責把好錄取關。

(九)抓好開業前培訓工作：

開業前培訓是營業部開業前的一項主要任務，營業部經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員工，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果，工作計劃《[工作總結]餐飲酒店的開業籌備工作計劃》。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經過酒店整體的半個月軍訓後，由部門安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務規範流程的訓練；酒店主菜單培訓；爲培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果彙報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

(十)建立餐飲檔案：

開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

(十一)跟進酒店裝飾工程進度並參與營業部各部門驗收：

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業部等部門共同參加。營業部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到酒店所要求的標準。營業部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓；驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

(十二)負責開業前基建清潔工作：

開業前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響着對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。營業部應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由後勤部對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

(十三)部門的模擬運轉：

營業部在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。

三、開業準備計劃：

制定營業部開業籌備計劃，是保證部門開業前丁作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。

(一)開業前第10周：

營業部負責人到位後，與工程承包商聯繫，這是工程協調者或酒店經理的職責，但營業部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第10周至第9周：

1、參與選擇制服的用料和式樣。

2、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、瞭解酒店等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

5、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

6、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9、確定組織結構、人員定編、運作模式。

10、確定餐飲經營的主菜系。

11、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

12、落實員工招聘事宜。

(三)開業前第9周至第8周：

1、按照酒店的`設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4、制定營業部的衛生、安全管理制度。

5、制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程序。

6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程

關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃，安排員工到長陽店實習。

(七)開業前第3周至第2周：

1、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定營業部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對所有餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制營業部基本情況表(應知應會)

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。10、空調系統安裝與調試。

11、電器.通信系統安裝與調試。

(八)開業前第1周：

1、全面清理餐飲區域，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業典禮方案。(正式開業)

四、開業前的試運行

酒店餐飲工作計劃5

一、 會所餐飲部發展戰略

1、 部門定位

2、 競爭對手分析

3、 價格定位

4、 餐飲部的亮點服務

二、 會所餐飲部管理模式

1、 總體考覈管理制度上

2、 前廳管理上

3、 廚房管理上

4、 吧檯管理上

三、 會所餐飲部營銷策略

1、 客戶維繫上

2、 每月營銷活動

3、 部門間互動促銷

4、 會員銷售活動設計

5、 會員權益

四、 營業額預測

1、 按月營業額預測

2、 毛利率、成本控制

五、 部門培訓與考察

1、 內部培訓

2、 考察

3. 培訓計劃設計

酒店餐飲工作計劃6

一、酒店餐飲部開業前期的流程：

1、與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

2、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

5、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

6、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結構、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經營的主菜系。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

11、落實員工招聘事宜。

12、參與選擇制服的用料和式樣。

13、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

14、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

15、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

16、建立餐飲質量管理制度。

17、制訂開業前員工培訓計劃。

18、審查廚房設備方案及完工時間。

19、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

20、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

21、覈定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

22、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

23、實施開業前員工培訓計劃。

24、與總經理商定員工食堂的開出方案。

25、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

26、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：

①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）

②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶羣

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。

27、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

28、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。

29、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。

30、與財務聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。

31、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

32、與保安部制訂安全管理制度。

33、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。

34、與前廳部聯繫制訂自助早餐等信息反饋程序。

35、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。

36、建立餐飲部的文檔管理程序。

37、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

38、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

39、覈定所有餐飲設施的交付、接收日期。

40、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

41、確定各庫房物品存放標準。

42、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。

43、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

44、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

45、繼續實施員工培訓計劃。

46、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

47、正式確定餐飲部的組織機構。

48、確定各區域的營業時間。

49、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

50、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

51、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

52、擬訂餐飲消費的相關規定。

53、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

54、着手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。

55、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。

56、廚房設備調試。

57、主菜單樣品菜的標準化工作。

58、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

二、開業前的試運行

開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

（一）持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。

（二）經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

（三）重視過程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（四）加強對成品的保護對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因爲在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。

（五）加強對倉庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

（六）加強節能管理開業前期佈置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

（七）確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

（八）工程部和餐飲部共同負責驗收作爲使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

（一）、經營意識的調整。要把工作重要從後臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

（二）、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。

酒店餐飲工作計劃7

一、指導思想

以飯店經濟工作爲中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

三、當前的目標和任務

～年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求爲目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成爲新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

四、嚴格紀律樹形象

紀律是一個團體範圍正常工作和生活所必須遵守的行爲規則，是提高部門戰鬥力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，總辦要搞好20xx年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿着打扮要規範，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。

五、創新管理求實效

1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。

嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，爲賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持月四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，並且嚴格按照標準，決不走過場，決不流於形式，將檢查結果進行通報，並制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強各部門的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峯期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，並根據情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

第三要變管理型爲服務型。管理員要轉變爲住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

六、節能降耗創效益

1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規定，並根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、

服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，並完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，並對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

2、加強車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，並加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養，確保酒店領導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。

七、宣傳、推介亮品牌

1、要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失。

2、及時宣傳報道酒店典型事蹟，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。

酒店餐飲工作計劃8

在餐飲部工作，新的一年，我也是要制定好我個人的一個工作計劃，去完成這一年的工作，同時自己也是得到進步和成長的，酒店新的一年也是大力發展的一個年頭，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，讓自己有更多的一個收穫。

做好本職的工作，積極的去完成領導交代的一個任務，我知道，既然在這個崗位上面，那麼我自己就是要努力的去把事情做好，才能對得起這份工作，領導的一個信任，同時這也是一種職業的道德。如果自己本職的事情都做不好，那就談不上做其他的了，或者去進步了，這一年的工作，除了本職，我也是要配合同事去完成一些我們團隊要做的事情，同時在餐飲部，別的同事有需要幫助的地方，我只要有能力和時間，我也是會努力的去幫忙的，大家一起把餐飲部給搞好了，工作方面只有都做好了，那麼自己的工作經驗也是會更多，讓自己得到成長和收穫。

努力的提升個人的能力，這也是新年非常重要的一件事情，之前在年會上，領導也是說了這一年酒店要去發展，那麼我作爲餐飲部的一員也是不能拖後腿，必須要跟上酒店的一個發展，自己能力提升了，那麼做事情也是能更加的有效率，並且也是能讓自己在工作的崗位上有更多的一個機會，能夠在有晉升機會的時候，自己能去把握住，跟同事去學習，自己去看相關餐飲方面的書籍，不斷的去嘗試，只有自己認真的去做了，把那些該學的，以後能用到的知識而今儲備好，那麼我才能更好的提升自己。每一個人，只有去努力過，那麼才能知道自己的一個極限在哪裏，不能鬆懈，職場上的道路就是這樣，如果你不前進，那麼就會被別人所超越，而酒店新的發展機會到來的時候，卻抓不住，那麼到時也是會後悔的，所以新的一年要更加的努力。

做好工作，努力的去學習，提升自己各方面，計劃雖然有，但是實際的情況也是會有變動，所以我也是要根據實際的一個情況去做改變，去更好的調整計劃，符合實際，讓自己在這一年裏有更大的收穫，也是可以在工作之中貢獻自己的那一份力，讓酒店的發展更好，只有酒店發展好了，那麼我就更能在這麼優秀的酒店裏獲得更多，自己也是可以得到更大的提升，職業的道路走得更順。

酒店餐飲工作計劃9

(一)開業前第17周餐飲部負責人到位後，與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

(二)開業前第16周至第13周

1、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

2、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

3、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

4、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

5、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

6、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

7、確定組織結構、人員定編、運作模式。

8、確定餐飲經營的主菜系。

9、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

10、落實員工招聘事宜。

11、參與選擇制服的用料和式樣。

(三)開業前第十二週至第九周

1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

4、建立餐飲質量管理制度。

5、制訂開業前員工培訓計劃。

(四)開業前第八週至第六週

1、審查廚房設備方案及完工時間。

2、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、覈定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業前員工培訓計劃。

7、與總經理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業前第五週

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：

①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）

②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶羣

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。

5、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。

6、與財務部聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯繫制訂自助早餐等信息反饋程序。

11、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。

12、建立餐飲部的文檔管理程序。

13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業前第四周

1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、覈定所有餐飲設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。

6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

7、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續實施員工培訓計劃。

(七)開業前第三週

1、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機構。

3、確定各區域的營業時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

7、擬訂餐飲消費的相關規定。

8、編制餐飲部基本情況表（應知應會）

9、着手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。

(八)開業前第二週

1、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

四、開業前的試運行開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的。最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因爲在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

（六）加強節能管理開業前期佈置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作爲使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

1、經營意識的調整。要把工作重要從後臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

2、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大

酒店餐飲工作計劃10

時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啓新的希望，新的起點引領新的夢想。我作爲酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行的調配，以領班或助長爲中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行爲客人服務。

5、物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理：公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。

7、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峯前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，爲了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務體實操方案》，進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳收銀製度，減少顧客投訴機率，餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作爲改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收銀的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作爲餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考覈，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是爲了提高工作效率，使管。更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計劃

1、做好內部管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲所有服務人員的溝通，相互學習，相互借鑑，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考覈待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，製造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考覈等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合。用水用電等，發現浪費現象，及時制止並嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關係。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動並與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒店餐飲工作計劃11

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子裏，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理爲核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以產品、銷售、創新、成本、福利爲方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新----這一企業發展的永恆主題，進一步實現酒店質的飛躍。XX年酒店工作計劃

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨着三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫爲依託，爲一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，爲來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新xxx是酒店生存的動力和靈魂，有創新纔有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在XX年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立覈算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨着三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作爲己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨着三高二好總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質爲契機，以產品、銷售、創新、成本、福利爲方針，同努力、共奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業雙贏，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

酒店餐飲工作計劃12

新的一年，新動態，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創新等方面着力打造“情滿XX，舒適家園”這一品牌戰略，開創酒店酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品爲“龍頭”，增加酒店餐飲的核心競爭力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營造食在XX這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”爲主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”爲出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，並適時制訂出規範菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大衆消費爲目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將着力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細緻化管理，開闢營養膳食，合理膳食，精緻飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓爲手段，以基層管理人員爲核心，着力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。

來應對酒店餐飲市場的激烈競爭。服務作爲酒店餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考覈再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出酒店餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考覈來檢驗實施效果。

一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”爲服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。

二樓着重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從檯面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮製做椅套，在大廳的龍鳳台上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳佈置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對於固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓爲點的酒店餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考覈工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引並留住更多的客戶。

三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利爲57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績

酒店餐飲工作計劃13

一、酒店餐飲部開業前期流程：

1、與工程承包商聯繫，建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。

2、瞭解餐飲的營業項目、餐位數等。

3、瞭解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。

5、瞭解有關的訂單與現有財產的清單。

6、瞭解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

7、確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結構、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經營的主菜系。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

11、落實員工招聘事宜。

12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的佈置標準。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

14、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。

15、建立餐飲質量管理制度。

16、制訂開業前員工培訓計劃。

17、審查廚房設備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應商聯繫，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。

19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

20、覈定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

21、覈定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

22、實施開業前員工培訓計劃。

23、與總經理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。

25、與廚師長一起着手製訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反覆討論，基本方案制訂好後報總經理。

菜單設計程序：

①明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)

②酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶羣

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業一週前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經理。

27、各種印刷品如筷套、牙籤套、酒水單等設計印刷。

28、與客房部聯繫，建立客房送餐程序。

29、與財務聯繫制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。

30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯繫制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯繫制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯繫建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

37、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

38、覈定所有餐飲設施的交付、接收日期。

39、準備足夠的用品，供開業前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標準。

41、確保所有餐飲物品按規範和標準上架存放。

42、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢俱、設備的數量和質量，做出確認和修改。

43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。

44、繼續實施員工培訓計劃。

45、與工程部經理一起全面覈實廚房設備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機構。

47、確定各區域的營業時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

49、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的採購、人員的配置、衛生工作。

51、擬訂餐飲消費的相關規定。

52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)

53、着手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業人員或臨時工)。

54、全面清理餐飲區域，佈置餐廳，進入模擬營業狀態。

55、廚房設備調試。

56、主菜單樣品菜的標準化工作。

57、準備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開部門會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。

二、開業前的試運行

開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態度

在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結並與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐飲部管理人員應協助採購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭髮現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。

(三)重視過程的控制

開業前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業人員指導下進行。管理人員在佈置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對餐廳地毯、牆紙、傢俱等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因爲在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。儘管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期佈置中易出現的問題制訂預先控制方案，並要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業前及開業期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業前物品損耗。

(六)加強節能管理

開業前期佈置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。

(七)確定物品擺放規格

在接手了包廂、宴會廳後，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規範、物品擺放規格工作，並拍照製作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作櫃等也規範，以取得整齊劃一的管理效果，使後期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重複返工、餐廳佈置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收

作爲使用部門，餐飲部的驗收對保證後期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收後，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

(一)、經營意識的調整。要把工作重要從後臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

(二)、按規範要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。

酒店餐飲工作計劃14

一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。

通過分析比較xx年營業費用中各項指標，我們認爲在開源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本爲x元，約佔房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。

xx年，我部各項維修費用達xx萬元，佔到全年營業費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月彙總維修單與工程部覈對，反饋質量效果，降低維修成本。

二、細化責任，實行分管主管領班負責制。

今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項複覈等工作實行全面負責，併到場監督，減少投訴率，對所管區域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作爲每月工作質量考覈的參考依據。

三、激發員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。

今年，我部在對員工工作質量考覈時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規範等基本考覈項目良好的基礎上，設立工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴、衛生質量獎指房間設備設施正常，衛生乾淨，做牀美觀，配備正確、團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考覈方式，以讚賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考覈的主要指標。

經初步測算，xx年，我部平均每間房不含折舊的出售成本爲xx元，平均房價爲xxx元，出售一間房的毛利爲xx元。通過比較分析，我們初步設想對總檯試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率爲基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總檯接待組的獎勵金額，增加總檯員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

四、做好常客信息收集及服務回訪工作。

對酒店常客、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對常客、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優惠措施來留住老客戶。

酒店餐飲計劃報告大全五

爲了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防範能力和服務水平，xx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹安全第一、預防爲主和內緊外鬆的工作方針，始終堅持羣防羣治和人防技防相結合的工作路線，全面推行誰主管、誰負責的安全責任制，積極做好飯店的安全防範工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到讓客人完全滿意的服務目標，爲飯店創造良好的經營管理環境。

1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不幹、幹好與幹壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策後進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高爲客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要採取引導和感化的方法，不能和客人發生正面衝突。教育員工從心裏明白我們所做的一切，都是爲了客人的滿意。

3、利用行業優勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防範措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步淨化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。

4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數爲核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑藉過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

5、做好協調工作，加強業主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對業主單位進行報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性。

總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業精神，激勵廣大保安員繼續堅持自我加壓、奮發有爲的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態度結合起來，努力打造一個高效、務實、文明的xx保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創收任務，爲xx的發展做好保駕護航的工作。

酒店餐飲工作計劃15

經過酒店工作中的付出似乎令餐飲部的發展陷入了難以突破的瓶頸，但這也意味着稍作規劃便能夠通過明年的努力讓餐飲部工作獲得重大的進展，所以儘管此時的停滯不前顯得有些可惜卻也是爲了在沉澱中尋求突破的契機，在積累經驗的同時自然也要制定好餐飲部的工作計劃從而爲酒店的經營貢獻更多的力量。

鑑於明年需要對酒店餐飲區域進行擴建的緣故需要提前搭建臨時的工作地點才行，畢竟部分不習慣在外用餐的客戶往往都會將酒店餐飲部當成自己的首選，所以在確保工程質量的情況下也不能夠落下平時的餐飲工作才行，因此明年我們會搭建出臨時的餐飲區域並在不影響酒店整體服務的情況下做好餐飲工作，儘管這個過程比較艱辛卻可以在原址擴建成功以後獲得更大的發展空間，而作爲餐飲部員工的我主要是做好酒店客戶的服務工作以防對方因此感到不滿，另外可以考慮在擴建期間對酒店菜餚予以打折服務從而換取客戶的體諒，實際上若是能夠等到餐廳擴建成功勢必能夠將獲取的信譽轉化爲相應的客流量。

重視餐具的清洗與消毒工作並維護好用餐區域的乾淨整潔，爲了讓客戶對酒店提供的菜餚感到放心自然需要做好相應的清潔工作才行，儘管以前並未忽視這方面的工作卻也需要繼續得到加強才能夠提升部門工作人員的能力，哪怕是爲了酒店的整體經營考慮也不能夠滿足於目前的工作狀態以至於停滯不前，所以無論是餐具還是餐車都要將其清洗乾淨並在客戶的需求下送餐到房，而且在客戶數量較多的時候也要處理好餐桌區域的油污以免讓對方產生反感的情緒。

對採購的食材進行質檢以免讓不合格的菜餚流入客戶的餐桌上，由於酒店是以服務爲主的企業則意味着些許的污點都可能影響到整體的經營狀況，所以我在明年的工作中應該重視食材的質檢工作並確保菜餚的安全性才行，無論是進貨渠道還是採購流程都要保持關注才能夠在問題產生的時候及時將其解決掉，畢竟作爲餐飲部員工應當要爲客戶的用餐安全提供保障纔算得上是爲酒店的發展提供幫助。

計劃雖然比較粗淺卻包含着我對餐飲部工作的重視以及酒店發展的熱愛，而我也會懷抱着這份對餐飲事業的期待投入到明年的工作中去，希望屆時能夠發揮出較好的水平從而使得酒店餐飲部的工作呈現突破瓶頸的趨勢，哪怕這個過程比較困難也要履行好餐飲部員工的職責從而爲酒店的經營做好服務工作。