酒店員工崗位職責合集15篇

在現在社會，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。我們該怎麼制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的酒店員工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店員工崗位職責1

1、對門店店長負責，根據店長指示開展工作。

2、協助店長使公司的各項規章制度及經營計劃在門店得到貫切、落實。協助店長完成工作目標及工作計劃。

3、其次根據店面情況合理提出改進方案或建議，針對先階段存在問題反饋改進措施及結果或提出問題所在請求店長指導工作改進方案。

4、持續合理保證店面正常運作，客戶維繫、員工培訓、團隊建設等工作方面入手描述你要的文檔。

酒店員工崗位職責2

代理廚師長：

職責：負責監督後廚部所有工作及各崗位工作安排。

主廚：

職責：負責炒鍋工作及菜品質量、創新。

荷臺：

職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監督、管理，加工原料的保管。其餘兩人負責各種小料的配備及爐竈、荷案及地面、毛巾的衛生。

上雜：

職責：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮櫃、x板、刨肉機、毛巾等衛生。

涼菜間：

職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創新、質量，監督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衛生情況。

麪點間：

職責：主廚負責麪點總加工，麪點創新、花樣、質量及各項工作監督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛生情況（所有竈具、x箱、地面、毛巾）。

砧板：

職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理，衛生監督管理及各個冷櫃，x櫃的.管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衛生情況，嚴禁頂撞。

粗加工間：

職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衛生情況。

洗碗間：

職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具櫃、地面等專間的衛生。

酒店員工崗位職責3

1、作好開餐前的準備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按着規範要求配備餐具、佈置臺型。

2、對待顧客要做到來有迎聲，去有送聲，微笑服務。迎接引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，爲客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。耐心、熱情，善於介紹各種符合口味的.菜餚，滿足顧客需求。

3、保持服裝儀表整潔，注意個人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛生，做到無蚊蠅、無灰塵。發現不合格食品，不出窗口，並向上彙報。

4、嚴格執行服務規範和操作程序，掌握好上菜時機，根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

5、團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。

6、客人就餐完畢及時通知前臺收取就餐費用，避免錯收或跑單。

7、每天工作結束前，搞好衛生工作。

酒店員工崗位職責4

廚師長

一、負責後廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯繫各大廚，發現問題及時解決通過前廳總結菜餚反饋，不斷改進食品質量。

二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本覈算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

四、每週定期巡視市場，瞭解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。

五、協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。

六、對後廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這裏能有所提高。

七、負責後廚人員考勤，制度考覈，崗位調整。

八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業額不成比例非正常上升者，負主要責任。

十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統計數字，

炒竈：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、保證每道菜的色香味符合要求，並積極研發新菜品；

三、熟知成本覈算，並有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調工藝，以及各類菜式的工藝要求；

四、熟知竈臺的安全控制與操作方法；

五、對廚工進行指導、培訓；

六、瞭解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；

七、合理制訂菜單，併合理搭配口味價格和毛利潤率；

八、協調各崗位關係，顧全大局。

涼菜：

一、歸後廚廚師長管理，並對其負責；

二、熟知涼菜間的各項安全、衛生規章制度；

三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能；

四、雕刻要具備相應制作工藝水準；

五、熟練掌握佔板切配的各種刀法；

六、檢查所進原料的質量，發現問題及時向經理彙報。

七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜後補單的按原價單倍處罰。

蒸籠：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、具有實務操作技能，保證出品質量，及成品率；

三、熟練掌握各類蒸製品的加工工藝，具有一定的業務創新能力；

四、合理盛放半成品及剩餘原料，做到供、銷、推情況日日報；

五、遵守後廚各項規章制度。

麪點：

一、各項條例遵從（麪點、蒸籠）；

二、全面掌握麪點房各種麪食，點心以及主食的'出品工藝，具有較強的業務創新能力；

三、檢查出成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出；

四、熟練掌握麪點房的各類設備的正常使用規範及操作技能；

五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

佔板：

一、根據菜餚烹調的要求，切配主料、配料、料頭，並將經刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的保存；

二、各項規章制度和衛生要求必須嚴格遵守

三、具有較高的刀工技術，保證出品率；

四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發現問題及時向經理彙報；

五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；

六、對貨倉、冰櫃中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；

七、不斷提高業務技能、手工刀法和協調默契。

八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由於儲存不當出現有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經發現雙倍罰款。

打荷：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、熟知本部門各項安全、衛生等規章制度；

三、熟知各種菜餚的烹調方法和過程；

四、安排合理的烹調順序；

五、負責每日所須調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不乾淨、菜量過小等負主要責任。

酒店員工崗位職責5

1、在經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，檢查指導服務員的儀表儀態，按要求、規格完成任務。

2、當客人來酒店就餐時，要主動與客人打招呼，並根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，做好酒席的.擺臺設計和服務管理工作。

3、開餐後注意觀察客人用餐情況，注意發現服務方面的問題並及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待與服務。

4、主動與廚房聯繫，協調餐廳服務與廚房之間的聯繫，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

5、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排佈置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

酒店員工崗位職責6

1、掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務。

2、管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收。

3、負責每日安排的'退房及住客房進行打掃清潔

4、負責樓層公共區域衛生的清潔工作

5、負責髒布草的收集、更換與新布草的摺疊、擺放工作。

6、完成易耗品的每期盤點工作。

酒店員工崗位職責7

1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯繫。

2、高效認知和掌握銷售線索。

3、仔細計劃與客戶的會面，對預定的客戶實施客戶關係管理，完成銷售目標。

4、準備銷售報告，確保市場及客戶信息的準確性，以便於工作的跟進。

5、積極地傳播產品信息，在負責的市場內營造酒店的知名度。

6、在所負責的`區域內，與銷售總監一起計劃銷售攻勢，並確保其實現。

7、主動參與，完成各種銷售報告。

8、協助計劃和配合銷售活動。

9、協助配合開發製作所有酒店促銷材料。

10、管理客戶檔案數據庫，手工或以電腦更新客戶檔案。

11、執行上級要求的工作任務，完成市場銷售目標。

12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。

13、完成上級交給的其他任務。

酒店員工崗位職責8

1、負責葷素菜的加工、領料。

2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。

3、搞好菜墩、案板、地面的.衛生和刀具潔淨與保養工作。管理好機械設備。

4、講究個人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。

5、自覺遵守公司各項規章制度，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。

酒店員工崗位職責9

1、確保所有公共區域、客房衛生達到酒店標準同時保證客人滿意度。

2、監督員工工作表現，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的指導。

3、組織新員工培訓及服務技能的帶教並解釋酒店相關政策，操作程序及設備的使用與保養。

4、協助客房經理做好員工排班和考勤覈實等工作。

5、正確處理客人的要求和投訴並立即解決。

6、協助客房每月的`布草盤點工作。

7、督促增強員工的節能降耗意識。

8、協助並按時完成客房經理交辦的工作任務。

酒店員工崗位職責10

1、具有良好的溝通協調能力，團隊協作精神，能吃苦及抗壓能力

2、執行倉庫材料、半成品及成品的收、發、存管理，嚴格按流程規範要求作業

3、具有較強的責任感，工作積極主動，與領料員及採購員密切配合，及時反饋物料的.短缺或過量等異常情況

4、及時、準確維護庫存賬務管理系統，確保料、帳一致

5、每月盤點及配合財務監盤，確保庫存準確

6、切實履行庫房安全巡檢，杜絕不安全事故發生

7、做好庫房7S，區域劃分明確，標識清晰

8、做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作

9、遵守公司各項規章制度，切實履行倉庫管理崗位職責，完成上級交代的任務

酒店員工崗位職責11

一、層級關係

直接上級：員工食堂廚師長

二、任職資格

1、具備相應的從業經驗

2、身體健康，作風正派

3、溝通協調能力強，服從安排

三、崗位職責

1、熱愛衛生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛生工作經常化，制度化，創造整潔美觀的衛生環境。

2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛生區域整潔乾淨。

3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

4、服從廚師長調動，維護好廚房器具。

5、經常巡視，發現髒物及時清理，保證餐桌地面乾淨。餐後按衛生要求清理衛生。

酒店員工崗位職責12

(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工爲客人提供高效優質的服務。直接對前廳部主管負責。

(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的協調工作。

(3)負責客人的投訴的`處理。

(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。

(5)負責掌握員工的培訓。

(6)負責掌握當日及次日的客房狀態,在下班之前與預訂部覈對好。

(7)檢查有特殊要求客人的房間並保證這些特殊要求得到關照。

(8)及時申領物品,保證前臺有足夠辦公用品。

(9)負責每月有關報表的製作。

(10)熟悉酒店所有區域;

(11)有效地處理應急事件;

酒店員工崗位職責13

1、認真貫徹落實部門佈置的各項工作任務。

2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務，工作效率，服務質量，加強管理督導，以確保服務接待工作規範化。

3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的設施設備、衛生質量，做到100%檢查，確保客房時刻處於好的狀況之下，以便出租。

4、做好VIP客人的接待服務工作，親自參與，加強督導，確保接待任務圓滿完成。

5、配合客房主管工作，搞好內部團結。

6、掌握員工的思想動態，經常找員工談心，搞好班組建設，成心員工的好朋友。

7、負責客人，員工的疑難問題。

8、勤向主管彙報整個客房的狀況，以及重大事件。

9、帶頭做好本班工作，越困難的`事，越要挺身而出。

10、負責做好所管轄的工作區域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應報上級，加以改進，認真落實安全防火制度，經常檢查，保證處在好的之下。

11、負責對新員工的培訓。

12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。

13、加強自身建設，學習業務知識，提高水平，各個方面都要認真以身作則。

14、負責客房房間的設施設備的保養工作，需報修工作，需報修及時報修。

酒店員工崗位職責14

1、接聽、轉接電話；接待來訪人員。

2、負責辦公室的文祕、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。

3、負責總經理辦公室的清潔衛生。

4、做好會議紀要。

5、負責公司公文、信件、郵件、報刊雜誌的分送。

6、負責傳真件的收發工作。

7、負責辦公室倉庫的保管工作，做好物品出入庫的登記。

8、做好公司宣傳專欄的'組稿。

9、按照公司印信管理規定，保管使用公章，並對其負責。

10、做好公司食堂費用支出、流水帳登記，並對餐費做統計及餐費的收納、保管。

11、每月環保報表的郵寄及社保的打表。

12、管理好員工人事檔案材料， 建立、完善員工人事檔案的管理，嚴格借檔手續。

酒店員工崗位職責15

1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經理負責。

2、協助總經理確立賓館的經營管理方針、發展方向、組織機構和完善賓館的長遠規劃及年度經營計劃。

3、根據年度經營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。

4、審覈賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協助公司對各部門主要管理人員進行考覈、評估。

5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發現問題並及時解決。

6、不斷改善員工工作條件，抓好企業文化和精神文明建設。

7、參與賓館重大業務問題的`決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和彙報，建立健全請示報告制度;

8、協助公司做好公共關係，營造良好、安全的經營環境;

9、監督並參與賓館日常的前臺財務管理，採購管理，監督考覈資產管理、使用、維護的執行情況，保證其完整性及良性運轉;?

10、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關係，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

11、完成總經理交辦的其他任務。