餐廳創業服務員服務意識的培養
餐飲業就是服務業的重要組成部分,所以維護好服務意識是比較重要的,服務的水平和服務員的服務意識就是打動消費者的第一道門坎,那麼餐廳服務員服務意識怎樣培養?
大談特談服務標準者甚有,而將服務上溯至人的意識和能力者鳳毛麟角。意識和能力是一個比較抽象的概念,餐廳服務員服務意識怎樣培養?如何才能把它灌輸給服務員,這建立在管理者與服務員、服務員與顧客之間的微妙人際關係和情感上。
餐廳服務員服務意識怎樣培養?服務就是餐廳的“人格魅力”
首先說說客人的滿意度,這具體體現在環境、菜品和服務三方面。表面上這三點可以清楚地區分開,環境由餐廳前期裝修決定,菜品由後廚技術水平決定,服務主要通過服務員的工作表現出來。同時這三者又是有機結合的,就如同人與人之間的交往。我對你很有眼緣,第一眼看到你就覺得人不錯,這也許是因爲你長相討喜,打扮得體-在餐廳中,這就好比以環境博得食客好感。我從進一步的溝通交流中對你有初步瞭解,覺得你說話、神態、動作很吸引我-在餐廳中,這如同好吃的菜品抓住了客人的胃。經過更深入地交往,我發現你很有人格魅力,願意和你交朋友-這就是服務的深層內涵。服務是將環境和菜品進行有機結合、完美融合的橋樑和紐帶,因此它在很大程度上決定了顧客對餐廳的整體滿意度。
餐廳服務員服務意識怎樣培養?內心出發點決定服務的層次
食客們印象中的服務,往往是端盤子倒水,腿勤點兒嘴甜點兒,但這只是一種表象,是每個服務員都要掌握的基本功。這些職業性笑容、標準化服務的背後,是否傳達出服務員真實的情感和態度?我們的食客大都很包容,只要服務員完整完成服務流程即可。但是面對突發事件和食客的進一步要求時,他們是否還能應對自如?或者說是否有應對這些情況的'主觀能動反應遺憾的是,很多餐廳的老闆僅僅把服務中出現的問題歸結到培訓不到位、技能掌握不好等原因上,沒有注意到服務員內心的意向。挖掘內心的出發點,讓服務員樂意去服務,把心態調整得積極主動,這是提高服務質量的動力和源泉。
餐廳服務員服務意識怎樣培養?服務員的服務意識一定要從內心深處開發才行,消費者也是非常有判斷意識的,什麼是真的?什麼是假的,他們都能夠分得很清楚,所以一定要用心對待才行。
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