關於創業實習週記
實習第一週:店內衛生處理
第一週,是什麼都不會的時候,前兩天熟悉了一下環境,然後小老闆交代我主要負責店內衛生。這個階段主要是清理店內清潔以及製作的乾淨,包括餐桌的清掃、餐具洗涮,看似比較辛苦其實也是磨礪心性。大學生剛剛出來,心性漂浮不定,好高騖遠的大有人在,處理衛生同樣能感同身受地體會到這份艱辛。
畢竟是新手,肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的,所以我只能做些力所能及的事情。雖然在奶茶店只是做一名普通服務員,但這完全不影響我的熱情,我感覺自己特像一個剛出生的孩子,忘情、忘我地汲取着每一個方面的知識。從處理店內衛生、收銀、奶茶製作、運營管理、每天的盈虧平衡點以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析,作爲大學生我們比別人少了很多的'實地經驗,所以我們只能靠極度的學習熱情來彌補我們的不足。在企業抑或在個體經營戶工作都是離不開學習的,社會變化很快,我們也要跟上潮流,纔不至於被社會淘汰。創業開店同樣也是如此,必須讓自己時刻都在充電才能保證持久下去。
實習第二週:店內衛生處理
第二週,漸漸上手了,每天早上八點準時開門營業,將奶茶店裏的的吧檯上擦洗乾淨,還有地面、門窗以及所有的餐具,都必須保證認真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛生至關重要,因爲我們屬於餐飲行業,所以每項工作都必須保證衛生安全。其實打掃衛生是很複雜的事情,因爲當時是雪較多的季節,地面經常不乾淨,而且玻璃很模糊,所以需要經常一遍一遍地擦,確實忙也累,但是我們做事應該自覺,不能讓老闆叫你:這個該擦了!那就太不盡職了,所以我做的很認真。
奶茶店需要嚴控質量安全關,要始終堅持質量第一的原則。質量不僅是生產物質產品的生命,也是從事服務業和其他工作的生命,創業者必須嚴格樹立牢固的質量觀。要學會效益管理,要始終堅持效益最佳原則,效益最佳是創業的終極目標。可以說,無效益的管理是失敗的管理,無效益的創業是失敗的創業。做到效益最佳要求在創業活動中人、物、資金、場地、時間的使用,都要選擇最佳方案運作。做到不閒人員和資金、不空設備和場地、不浪費原料和材料,做到人盡其才,物盡其用。
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