卤大排怎么做比较嫩
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卤大排怎么做比较嫩超嫩的卤小排的做法步骤
1. 凉水浸泡小排半小时以上,去血水姜,蒜,芋艿,香菇洗好切好
2. 锅里热油,姜蒜小排一起下,大火翻炒,炒至小排变色,肉质收紧(就是炒着炒着会感觉肉变Q了,怕焦可以中火,使劲翻)
3. 高压锅里水(能淹没食材的.量)烧沸腾,下芋艿,香菇,李锦记卤水汁1大汤勺(家里盛汤的最大号的勺子,口味重的适当多加些),老抽适量(调色的,不放也行)。
再烧沸腾,下炒好的小排,盖上锅盖。
大火上汽烧8分钟,后转小火烧10分钟。
4. 高压锅下气后就可以开锅盛出来了。
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