怎么在家做猪皮冻-猪皮冻的做法
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
肉皮冻原料:猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量
做法:
1、猪皮反复用清水洗干净,并处理干净表皮上的毛
2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出,马上用清水再次冲洗干净
3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂,切成细丝
4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中,加入800ML左右的水
5、选择豆浆功能,按启动键
6、大约20分钟左右制作完成
7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁(料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀)的保鲜盒中
8、用筷子搅拌几下,撒上少许枸杞,放入冰箱中冷藏一夜后即可食用
食材:肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许
做法:
1、准备好原材料。
2、肉皮冷水入锅煮,加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段,煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3、将肉皮上的毛拔干净,肥肉刮得干干净净。
4、切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5、加入水、少许盐和生抽,肉皮和水的体积比例约为2:3,我用的是电压力锅,电压力锅不耗水,这肉皮和水的比例煮好后基本不变,如果用普通锅煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
6、调到炖肉档位。
7、煮好放温后装入保鲜盒里,放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室,凝固后切块食用。
8、可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃,凉拌汁用料:两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎,调成汁即可。
水晶肉皮冻做法小贴士
肉皮和水的比例不是绝对的,水多做出来的透明部分就多。
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