贵州嫩鸡的做法
贵州嫩鸡做法和步骤
1、鸡胸肉斜刀改成片,将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料(蛋清30g;盐2-3g;黄酒10ml;植物油10ml;白胡椒粉1小撮;淀粉1大勺)抓匀;
2、加入植物油抓匀放入冰箱腌制2个小时;洋葱切成柳叶形备用;将碗汁儿调料(糖20g,醋30ml,酱油10ml,盐2g,香油2-3滴,清水两大勺,淀粉一勺)混合,葱姜切末备用;
3、锅内热油,油温3-4成热的.时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油;锅内留底油,下入葱姜辣椒炒香;
4、下入肉片,洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀;出锅前淋入鲜花椒油后制作完成。
5、小帖士:1、鸡肉腌制的时间一定要够,不然会影响口味;2、这道菜主要体现一个嫩字,在制作过程中一定要手快,火候一过肉片就老了;3、在滑肉片时,油温不要过高,鸡肉表面变色即可捞出;4、菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油,也可以使用藤椒油,但不要用普通花椒油替代。
6、贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一,我每去必点,口感上酸甜嫩滑微麻辣,至于到底在贵州有没有这道菜品,我还真是不太清楚。
7、倒是感觉有些川菜的风范。
8、有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿,口味儿不错,十分下饭。
-
绿茶小子的做法步骤有哪些
1.将称量好的鸡蛋,玉米油,水,燕麦和蛋糕粉搅拌均匀2.电饭锅插上电预热10分钟3.将搅拌均与的蛋糕糊倒入电饭锅中,用力磕几下蛋糕糊,按下蛋糕功能键4.等电饭锅跳掉后,倒扣在盘子中,倒出,盖上剪纸模型,用面粉筛均匀洒上绿茶粉,简单的绿茶燕麦娃娃蛋糕就做好了小贴士1特别想...
-
莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉的做法1炎炎夏日,凉拌莴笋是最适合不过了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了莴笋,夏天吃肉不再是个烦恼,来一道莴笋炒肉吧,给你一个不上火的夏天。莴笋炒肉的做法莴笋,生在在微酸性的土壤之中,在乡村田地里,一片一片莴笋,翠绿的颜色,生机勃勃,足以成为一...
-
曲奇饼的做法步骤是什么
曲奇饼的做法步骤1.黄油自然软化!砂糖放在里面一起搅匀成糊状。2.蛋打匀。和面粉一起和在里面搅匀3.装进裱花袋。嘴的话。喜欢用什么花纹自己定!4.弄好就准备进烤箱!5.出炉!(我的是上火150度。下火是170度.我喜欢吃香一点的!18分钟!)...
-
热干面的做法15篇[热]
热干面的做法1食材:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g做法:1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团2、用压面机压成一张张面皮3、再接着压出细圆面条~...