家常版糖醋排骨的做法
导语:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,下面由小编为您整理出的家常版糖醋排骨的做法内容,一起来看看吧。
家常版糖醋排骨的做法1主料
猪肋排750克
辅料
红烧酱油1小勺 香醋3小勺 生抽1.5小勺 料酒2小勺 食盐5克 白糖3小勺 食用油15克 鲜姜10克 鸡精4克
糖醋排骨的做法
1.准备好原料;
2.将肋排焯水,去除血沫后捞出;
3.煮锅内水热后放入焯烫好的肋排,放入姜片、料酒1小勺白煮约30分钟,七八成熟;(煮肋排的汤不要倒掉,后面要用到)
4.煮好的肋排捞入料理盆里,放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺红烧酱油、2小勺香醋腌制40分钟;
5.将腌好的肋排控干水分,平底锅内倒入食用油,将肋排煎至金黄;
6.炒锅内放入煎好的`肋排,倒入腌肋排的汤汁及煮肋排的汤,加入3小勺白糖,食盐调味,小火焖10分钟至汤汁收浓,最后再加入1小勺香醋,鸡精调味即可。
烹饪技巧
为了控油,将腌好的肋排入平底锅内,将肋排煎至金黄;
家常版糖醋排骨的做法2食材介绍
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陈醋1匙,白芝麻少许,香葱碎少许,
做法步骤
1、此次制作我们选用的是肋排,肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意,很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下,傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质,所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净,锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水,加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门
建议是使用老陈醋不要使用白米醋,老陈醋的特有香味做出来会比较好吃
家常糖醋排骨简单做法3糖醋排骨食材介绍
排骨500g,八角适量,香叶适量,葱适量,熟芝麻适量,姜适量,酱油适量,白糖适量,醋适量,盐适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用
2、锅内倒入清水,将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生,去除血污后捞出沥干水待用
3、锅内倒油烧热至8成热,下入焯水后的排骨炸2分钟,捞出沥干油;然后锅内留少许底油,下八角、香叶、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒适量的酱油、盐调味,掺入清水烧开后,放入高压锅中压10分钟
4、将高压锅压好的排骨捞出沥干水,再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、锅内放适量醋,将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁
7、出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下,去除血污和腥味。
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是为让排骨表面酥香。
3.高压锅压排骨,能让香料的味渗透进排骨里面,增加排骨的风味。
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2。
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