关于黑木耳炒大白菜的做法
1、五花肉切片备用。大白菜洗净,撕成小片。
2、黑木耳用冷水泡发,洗净后撕成小朵。生姜、大蒜切末。炒锅烧热后放入油,烧至4、5成热,放入五花肉煸炒,待五花肉微微卷起放入料酒。
3、加入姜蒜末快速翻炒,倒入生抽,使五花肉全部沾上酱油色,盛出备用。另起油锅,先把白菜帮的部分下锅,大火加热快速翻炒。
4、然后加入菜叶和泡发好的`黑木耳,翻炒至所有菜叶不再硬挺,放入准备好的五花肉片。加入盐翻炒均匀后即可起锅。
5、小帖士:一是在烹饪过程中放的是生抽,所以不用放味精之类的来调味了。二是打白菜帮比较硬不容易熟,所以要先下锅,这样才能保证炒出来的白菜熟的均匀。三是买五花肉最好是一层瘦肉一层肥肉,市场去的晚了一些,买来的肉也只能凑合着用了。切五花肉的时候最好也能切得薄一些,这样更加香,更入味。
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