蜜汁叉烧包做法步骤
1.
准备好所有食材;
2.
将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内,糖放四角,酵母放面粉中间,注意不要让酵母接触到下面的液体,启动和面程序和面,然后启动发酵程序发酵;
3.
叉烧肉切成小粒,大小随自己喜欢的口感;
4.
将180g水倒入锅内,再把叉烧酱也倒进去,一起边加热边搅拌均匀;
5.
加入生抽搅拌均匀;
6.
倒入切好的`叉烧肉粒,搅拌均匀后,淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去,搅拌均匀;
7.
煮至浓稠的状态关火,倒入碗中待用;
8.
面团发酵到两倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,不回缩就是发酵好了,揉几分钟排气;
9.
搓成长条后再切成一个个小剂子,压扁;
10.
擀出包子皮;
11.
放入适量馅料;
12.
全部包好入蒸笼,盖上盖子再二次发酵半小时左右,大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可。
烹饪技巧
面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
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