湖南家常菜谱大全做法
双色剁椒鱼头
食材
胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、 大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量
步骤
1、鱼头去除鱼鳃洗净,从中间破开成两半,背部保持相连,用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻;
2、红剁椒和野山椒分别剁碎,泡姜切丝、葱切长段,剩下一根切碎,大蒜切碎;
3、锅中倒入油烧热,下部分姜蒜末炸出香味,再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火;
4、盘子里铺上葱段和姜片,放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中,放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟,取出倒掉鱼头渗出的汤汁;
5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上,再撒上泡姜丝继续蒸8分钟;
6、出锅后淋入蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上一勺热油即可。
鲢鱼的功效
鲢鱼的四大功效
一:预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
二:美容护肤
鲢鱼佐香油食用,对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。
三:预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
四:缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温,能起到暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。
辣椒炒肉的做法
食材
主料辣椒 250g;猪肉 250g;大蒜叶子 100g
辅料油 适量;盐 适量;鸡精 适量;酱油 适量
步骤
1.猪肉切成小片,用料酒腌一下。
2.辣椒和大蒜叶子切好,备用。
3.锅内热油,倒入辣椒,翻炒片刻。
4.再加入猪肉,翻炒至变色。
5.再加入大蒜叶子翻炒。
6.加入盐,鸡精,酱油,翻炒片刻,即可出锅。
芝麻油的保存方法
芝麻油应该阴凉避光的通风处保存。
至此,这道热气腾腾的辣椒炒肉就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有治疗鼻炎、润肠通便和降压的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。
非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法步骤
1. 把辣椒,仔姜,大蒜洗干净,晾干水,用刀全部剁碎(也可以用搅拌机)我喜欢手工剁碎的.,这样感觉比较好吃。
2. 全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里,放盐,高度白酒(白酒越高,剁椒做出来就越香) 因为很辣,我就用勺子搅拌均匀的,然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里(注意:瓶子一定要高温消毒,这样才能保存的久一点)
3. 大功告成 密封一个礼拜就可以享用啦!打开后可以放冰箱,可以放半年哦!最后??乱痪洌??滩荒苷乘??⊙o⊙)
鱼头的烹饪技巧
一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料,一是豆腐,二是萝卜。喜欢吃豆腐的人,用鱼头来煮实是美妙,北京的盒装豆腐煮鱼头,那是美味极啦。萝卜煮鱼头,鱼头的味道更鲜,当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮,煮至汤色变白,鱼头煮豆腐,汤白如乳,鱼头煮萝卜,汤则清些。
还要注意,没有煮熟的鱼头不可以食用哦,鱼头一般对半剖开可以利煮熟,鱼头特大时应将鱼头切成几小分,再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等,总之一定要烧熟透后,方可以食用。
现在,你已经把这道好吃的湖南剁椒鱼头端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。
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