炒面筋的家常做法
面筋可以做成水面筋、油面筋、烤麸。所以可以炒水面筋,也可以炒油面筋。通常最常说的'炒面筋是指炒油面筋,因为在市场卖豆制品的店面都有油面筋。水面筋就少见了,可能是水面筋不太好保存的原因。下面我们来说说如何炒油面筋:
材料:丝瓜(圆筒丝瓜)1条、油面筋5-7个、红辣椒3根、油、盐、酱油、芝麻油、蒜、淀粉。
1、先将丝瓜刨去皮, 切滚刀块。蒜切片,切红辣椒段。
2、油面筋用开水浸泡,变软后捞起沥干水,可以去除油份。然后将油筋对半切.备用。
3、锅热后倒油把蒜片炒到颜色刚要变黄,加入红辣椒段炒香,把丝瓜倒入快速翻炒,等到丝瓜软身后,加盐,炒均匀为止。
4、再把面筋放入同炒。倒入酱油和芝麻油,盖上锅盖稍稍焖个2-3分钟。
5、大火将丝瓜和面筋煮软,加入水淀粉勾芡收汁。这样就大功告成了。
丝瓜——翠绿鲜嫩,清香脆甜,加上油面筋——个个金黄,红辣椒的开胃和点缀,这道菜顿时让人食欲大增。材料容易取得,做法简单,又可以多食用。这样一道鲜美的丝瓜炒面筋会是你最爱吗?
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