酱油水煮小黄花的做法
1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水分
起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;烹入酱油煮滚,添加热水;把洗好的小黄花鱼平铺进锅,水面要没过大半的鱼;
2、煮沸后,烹入料酒
用盐和一点点糖调味,继续滚煮5分钟;撒上葱花,即可出锅。
3、酱油水煮鱼的几个要点:
1、鱼一定要新鲜;
2、要用上好的酱油;
3、酱油要烹入热油里,鲜香味出后再下水;
4、水要没过大半的鱼;
5、用糖提味必不可少;
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;
7、小鱼开锅5分钟足够,不可久煮,大鱼适当延长时间。
4、酱油水是闽南地区的叫法,也是闽南地区很常见很受欢迎的.一种烹饪海鲜手法。
酱油水,顾名思义,就是只用酱油和水来烹煮。这种烹饪手法很适合小海鲜,对海鲜的新鲜度要求也很高。只用上好的酱油和一点点糖调味,能够极大限度地保留海鲜的鲜嫩和原味。
5、新鲜的小黄花肉质
细腻,鲜美,筷子伸下去,一根主刺轻轻挑开,两边肥美的鱼肉像朵朵花开,从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口,唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。酱油水煮,是新鲜海鱼的极佳烹饪手法,尤其适用小海鱼。
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