黄鱼怎么做才好吃
黄花鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素,是美味又健康的食材,今天,小编为大家整理了黄花鱼的做法,希望大家喜欢!
炸黄花鱼
主料:小黄鱼500克,
调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
醋椒黄花鱼
材料
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。
3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
炖黄花鱼
材料
主料:小黄花鱼1斤
调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
烤黄花鱼
材料
黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼
做法
1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。
其他鱼的做法
砂锅蒜香鱼头煲
材料:鱼头半个,大蒜一头半,小葱5根,姜5大片,鱼露,白胡椒粉,蒸鱼豉油,干辣椒,植物油,白酒,盐。
做法:
1,把鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。
2,取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的`大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
3,我们把鱼头放入砂锅中,倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
4,再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5,再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
6,放入6个干辣椒。
7,倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。
8,在鱼头上再放些大蒜和葱段。
9,将砂锅放到炉子上,大火烧15分钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜本身还出很多汤汁
10,15分钟后,沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟。
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