蒸焖面的家常做法
十分钟后,打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量,如不够加入之前盛出的汤汁,并放入另一半蒜末,再继续盖上锅盖。以下内容是小编为您精心整理的蒸焖面的家常做法大全,欢迎参考!
蒸焖面的家常做法用料
五花肉200克
黄豆芽300克
机轧的面条500克
葱姜蒜适量
老抽生抽适量
盐适量
其他调味品适量
快手蒸面(焖面)的做法
用黄豆芽或是豆角做蒸面最好!一是煮起来有鲜味,二是蒸面时不易糊锅。(我喜欢用水快焯一下)
机轧面条,就是这种最好,不宽不细,扁扁的,有些软,又圆又粗又硬的,不好蒸熟。
五花肉,最好有点肥的,这样会更香,蒸面类似炒面,需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状,用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油,放姜片炒两下,再倒入肉条翻炒,稍变色后可倒入老抽少许,给肉上色,再翻炒几下后,加入黄豆芽,继续翻炒,使上色均匀。
此时,就和炒菜一样,加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可!接着最关键的一步哈!把机轧面条抖散开来,轻轻地平铺在菜上面,千万别翻动哈!盖上锅盖蒸,中小火蒸几分钟后,观察水量,千万要预留些汤汁,不可烧干哟!
稍剩些汤汁并变浓稠时,立刻关火,用筷子翻动上面的面条,使其与下边的'菜混合一块,拌均匀,让预留的汤汁充分沾到面条上。(补充图片)
装盘,撒小香葱末,或蒜末!即可享用美味蒸面啦!
豆角上市了,用豆角蒸面也好吃呢!
小贴士
1.机轧面条要新鲜的,软有劲道,千万别用干的,粗的哈!
2.蒸面时,面条均匀平铺在菜上,周围别站着锅,留一圈缝隙,防止粘锅哈。
3.千万别烧干了,留点浓汤汁,后面好拌均匀,才有味道!
蒸焖面的家常做法1.备菜:瘦肉切丝腌制(放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉腌制),豆角去丝掰段,姜切末,蒜切末。
2.热锅放油,下姜末翻炒后,倒入瘦肉至肉变色盛出。
3.锅内再加少许油,下一半量的蒜末翻炒后,倒入豆角,加入盐、老抽、开水,开水量与豆角持平,倒入之前炒好的肉丝,翻均后盛出一部分汤汁备用。
4.松散的将湿面条(也可用干挂面)铺在豆角上,盖上盖子,将火调至中小火。
5.十分钟后,打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量,如不够加入之前盛出的汤汁,并放入另一半蒜末,再继续盖上锅盖。
6.再过十分钟,待锅内汤汁收完,用两双筷子将面掸开,与豆角肉拌匀,诱人的豆角焖面就做好啦。
小贴士
1、瘦肉的腌制,强烈推荐我的配方,放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉一同腌制,如果喜欢肉嫩点可加少许淀粉。
2、面条尽量不要选太粗的,不然蒸出来的面会比较硬。
3、蒸的过程中尽量少开盖,所以最好用不粘炒锅,我用的WOLL的炒锅就很不错。
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