宫保鸡丁的家常做法大全
导语:相信很多人都尝试过宫保鸡丁的味道是怎样的,如果在不同地方食用的话,是不是感觉味道上面有有一定不同呢,今天要说的.就是宫保鸡丁的家常做法。
宫保鸡丁
主料:公鸡1000克,
辅料:鸡蛋60克,芡粉8克,
调料:江米酒25克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,白皮大蒜10克,甜面酱10克,酱油10克,盐5克,菜籽油60克
做法
1.将公鸡肉剔骨,去头、翅和爪,取净肉200克,用刀在里层纵横打上十字花刀,砍成2厘米大小的丁;
2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;
3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;
4.将干辣椒用温水洗净,加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状,待用;
5.炒锅烧热,注入油烧至七成热,将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;
6.锅内留油烧热,将辣椒下锅煸出香味后,放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下,即将爆过的鸡丁下锅快炒,倒入兑好的味汁,用勺炒几下,端离火口,颠簸两转,起锅即成。
以上就是向大家介绍了而关于正宗宫保鸡丁的做法知识,大家看完之后一定会觉得这个宫保鸡丁的味道是很好的,因为在做法里面就是需要多种的配料,这样才可以将宫保鸡丁最原始的味道激发出来。如果你也想尝试一下的话,可以自己动手制作的。
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