白切鸭的简单做法
白切鸭是很多人都会做的菜肴,不同的.做法味道也各有不同,为大家分享白切鸭做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的白切鸭香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
白切鸭食材介绍
主料:
细骨农家鸭(半只) 八角(2个) 香叶(3-4片) 姜(5克) 盐(10克) 糖(6克) 盐(搓洗鸭子)(8克) 料酒(5克)
白切鸭的做法步骤:
1.细骨农家鸭,用盐搓洗干净鸭皮,煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中,鸭爪弯折在鸭腿侧面,在煮的过程中,鸭翅鸭爪就不会烂掉。
2.准备好简单香料,湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味,无需太多调料。
3.锅中热水煮沸,加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
4.放凉后切件装盘,成品图。(我切件不太均匀,就直接用整鸭)
小贴士:
在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭,二重煮鸭,三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭,绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸,熟至九成即可,煮好后鸭肉香浓,沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。
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