洋葱炒牛肉的家常做法
洋葱炒牛肉的做法简单,是一道非常简单易做的家常小菜,很多朋友在家也会做,但是有人总是说炒出来的'牛肉口感偏老。以下是小编为大家整理分享的洋葱炒牛肉的家常做法,欢迎阅读参考。
洋葱炒牛肉的家常做法一、洋葱炒牛肉的家常做法
食材准备
牛肉200克,洋葱100克,胡萝120克。湿淀粉、植物油、料酒、高汤、盐、味精、酱油各适量。
方法步骤
1.牛肉洗净,切成薄片。洋葱去外皮,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净,切成丝。
2.炒锅置火上,倒入植物油烧至八成热,下牛肉片滑散,炸成金黄色,捞出沥油。
3.锅内留少许油烧热,放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下,倒入高汤、盐、酱油推匀,用湿淀粉勾芡,放入味精出锅即成。
二、洋葱炒牛肉的做法
食材准备
牛肉200克,洋葱150克,姜片2克,蒜片3克,嫩肉粉1克,精盐4克,料酒6克,味精1克,胡椒粉2克,鲜汤20克,生抽4克,水淀粉20克,色拉油60克。
方法步骤
1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片;洋葱切成菱形片。
2.锅内放入12克色拉油,加热至160℃时放入洋葱炒断生起锅。
3.将牛肉片放入容器内,加入精盐1克、嫩肉粉1克、料酒4克、水淀粉12克,拌匀待用。
4.将精盐3克、味精1克、胡椒粉2克、生抽4克、料酒2克、水淀粉12克、鲜汤20克兑成味汁。
5.锅内放入50克色拉油,加热至180℃时放入牛肉片炒至散籽发白,加入姜片2克、蒜片3克及处理好的洋葱,将味汁加入20克鲜汤,调匀淋入锅中,待淀粉糊化收汁亮油后盛入盆内即成。
三、山药洋葱炒牛肉的做法
食材准备
牛肉、山药、洋葱各200克,红椒片10克,盐、蚝油、酱油、植物油、淀粉、香油、水淀粉。
方法步骤
1.牛肉洗净,切片,沥水,用淀粉、酱油、蚝油腌渍10分钟,下入六成热的油锅内滑熟。
2.洋葱洗净,切片;山药去皮,洗净,切片,放入沸水中焯烫备用。
3.锅中植物油烧热,放入洋葱片、山药片、牛肉片、红椒片翻炒均匀,加盐、酱油翻炒至熟,淋入香油,用水淀粉勾芡收汁即可。
四、洋葱炒牛肉的家常做法
食材准备
新鲜牛肉200克,洋葱200克,净香菇2朵,植物油150克,鸡蛋清2个,食盐、味精、料酒、姜片、淀粉、酱油各适量,白糖少许。
方法步骤
1.牛肉洗净切成大小均匀的薄片,加入少量精盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌制约1小时。洋葱去皮、洗净切成粗丝;香菇切成丁。
2.中火烧锅放入油,待油六成热时,将牛肉放入锅中滑散,待牛肉至八分熟时,起锅将牛肉放入碗中。
3.锅中留少量油烧热,放入姜片、香菇丁快速翻炒片刻。
4.再放入洋葱,加少许盐快速翻炒,待闻到洋葱香味后,把牛肉倒入一起翻炒。然后放入一点料酒、白糖、酱油,拌匀再翻炒片刻即成。
小贴士
切洋葱时其散发的辛辣气味会让眼睛很“受伤”,可备一条干净毛巾擦眼或临时戴副眼镜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
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