海参斑鱼的家常做法
海参斑鱼应该怎么做呢?朋友们,以下是小编分享的海参斑鱼的家常做法,一起来看看吧!
一、清蒸海参斑做法
材料:海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量
做法:清蒸鱼的做法大全
1、海参斑一条解冻外皮
2、用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处
理,所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
3、将鱼切段备用(恨我们家锅,要做条鱼,大了直接没招儿)
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟
5、开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可,点缀葱姜红椒丝(可以不浇热油,蒸好后的鱼,淋少许寿司酱油,这样更清淡)
二、红烧海参斑鱼的做法
1.海参斑鱼就是这样子的',比较丑,个头比较大,一条有3斤以上
2.鱼肚子是已经清理干净的
3.锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去
4.焯水后的鱼是这样的
5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
6.搓干净的鱼
7.再次冲洗干净后,切段
8.准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片
9.炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10.待肉馅变色后,放入酱油和料酒
11.把酱油烧开,有肉香味飘出
12.放入清水,放入余下的葱姜
13.放入切块的海参斑鱼
14.大火烧开
15.盖上锅盖,中小火炖15分钟
16.最后放适量的盐调味
17.盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样
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