黄金蓝莓面包的制作
总重1097克,每个100克,可做11个。
材料配方:
高筋面粉500克
糖80克
盐8克
蛋黄100克
牛奶200克
鲜奶油20克
老面团100克
奶油80克
干酵母8克
馅料:
蓝莓干适量
制作过程:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成100克一个滚圆松弛30分钟。
4.将面团杆开放入蓝莓干。
5.将面团卷成圆柱形。
6.将面团接成圆圈形。
7.将面团放入模具。
8.以温度30℃室温发酵50分钟。
9.以上火200℃下火180℃烘烤15分钟,出炉淋上白巧克力洒上开心果。
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