罗宋包的制作方法
怎么做罗宋包好吃?学做罗宋包需要哪些原料和厨具?Sunnyhouse老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味罗宋包。
本烘焙食谱来自Sunnyhouse老师分享的罗宋包的方子,所属分类:烘焙、面包,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。
罗宋包的制作材料:
主料:高筋粉150g,酵母5ml,白砂糖25g,鸡蛋15g,牛奶5g,盐1.8g,水70g,黄油28g
罗宋包的`做法步骤:
1. 用温水溶解酵母,把秤好的面粉、黄油12g盐、糖和牛奶放进容器拌匀并加入溶解酵母的水。
2. 用力揉搓面团(这时候会很粘手也不光滑)、但也要坚持揉下去、不要轻易加面粉,时间大约十五分钟左右
3. 前期制作忘记照图了,大家看文字吧。揉好后放在容器里在温度28度左右发酵1小时
4. 发酵后切割成4份、滚圆、再一次进行15分钟的发酵。
5. 发酵后把面团擀成椭圆形、把椭圆形翻面、从上至下卷起、卷好后捏紧、形成橄榄状。
6. 进入最后发酵、在发酵中表皮略干是在中间划开1厘米长口、挤入部分黄油16g并刷上蛋液。(可以撒上一层糖粉、本人懒所以没撒哈)
7. 预热烤箱5分钟、190度中间层20分钟、烤至表皮金黄色。
小贴士:
1、面团前期揉搓时间不宜过短。
2、划开口子时选择锋利的刀具(这次我就失误啦)
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