麦香核桃面包的制作方法
制作步骤:
1.将汤种材料混合,搅拌均匀,用小火加热成糊状,放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
2.再将汤种与主面团材料(除黄油和混碎核桃外)合,揉至表面光滑有弹性,加入黄油,揉至扩展阶段。
3.再将核桃碎加入,我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵,至2倍大。
4.将发好的'面团取出,按扁排气,分割成四等份,松弛10分钟。
5.将松弛好的面团擀开。
6.整成橄榄形。
7.放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗温水,然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。
8.二次发酵好后,烤箱180度预热,面团表面刷蛋白,撒上胚芽。
9.将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。
你看那个面团,都顶住了烤箱门了!可爱!
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