芒果班戟的制作方法
芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版,加入芒果和奶油做馅,冷藏后即可食用。一起来看看小编为你带来的“芒果班戟的做法”,这其中也许就有你需要的。
食材准备
蛋皮:鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克。
内馅:鲜奶油100克、大芒果3个。
工具:打蛋器、小平底煎锅、筛网、橡皮刮刀、打蛋盆。
分量:12个
方法步骤
1.鸡蛋加白砂糖打散,将蛋汁用筛网过滤一遍,滤出打不散的蛋清。
2.加入牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成均匀的.面糊。
3.黄油微波融化后倒入面糊中,再次搅拌均匀。
4.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅,锅底刷少量黄油,大火烧至八成热时转小火,倒适量面糊入锅中,旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底,待面糊颜色变深,表面开始鼓泡,即表示蛋皮已经摊熟,将蛋皮倒扣出晾凉。
5.剩余材料重复以上操作。
6.将芒果去皮去核切成方形大块。
7.鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡,即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态。
8.取一块蛋皮,中间放上一勺打发鲜奶油,然后在奶油中放一块芒果,然后再在芒果表面加一勺鲜奶油。
9.将蛋皮向中间折起,周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连,再左右对折后向下卷起。
10.放入冰箱冷藏30分钟左右,食用时取出从中切开即可。
小贴士
1.用小煎锅的目的,是为了更方便快捷地摊出最标准的圆形蛋皮,如果没有,用大煎锅也可以,只是注意蛋皮不宜煎得过大,直径在15-18厘米为宜。
2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多,基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可。
3.煎蛋皮时火力不可过大,一般烧热后转小火煎制即可,火大容易将蛋皮煎煳。
4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好,更易于切开保持比较完整的造型。
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