中學生作文嘗不盡的神奇面試
提起山西的美味,不得不説山西最傳統的麪食——“四大面”——刀削麪、一根面、刀撥面和剔尖,嘗不盡的神奇面試。提起它們,幾乎每個山西人都讚歎不絕。當你初次見時,就會垂涎欲滴,驚歎不已。
看着師傅現場做刀削麪就如看一場表演。
瞧着師傅們一手拿刀,一手持面,刀不離面,面不離刀,胳膊一伸一收,一條條細長薄軟的“小鯉魚”們就躍進了“龍門”,在水裏打個滾,就變身成為筋柔滑亮的“小白龍”,真讓人欣喜!
看着師傅做一根面的動作就像表演小雜技。
一根面在瓷盆裏盤放着塗抹了香油的長長麪條,麪條軟軟的,可是在師傅手中卻可以揮舞得像絲帶一樣,扯得老長都不會斷,從瓷盆徑直甩到鍋裏,穩穩當當。這個一根面還真是考工夫呢!煮好的麪條滑溜筋道,而且不加任何添加劑,比較健康。
刀撥面刀撥面的.刀具很特別,兩端都有柄,刃為平,不能有“鼓肚”。師傅出刀很快,據説這道麪食是很花力氣的,一般家庭不易做出,但製作出來的麪條就十分整齊,粗細均勻、長短一致,斷面成小三稜形,而且不會粘連,吃起來口感筋韌。
剔尖剔尖得名於它的做法,用富有彈性得竹筷剔出做好的麪糰,剔出的麪條比較短,兩頭尖,中間圓滾滾的,好似小魚兒,因此又被稱為“撥魚”。滑溜的剔尖、柔軟的剔尖、温暖的剔尖……
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