關於服務員的實習報告模板集合七篇

在日常生活和工作中，接觸並使用報告的人越來越多，要注意報告在寫作時具有一定的格式。你所見過的報告是什麼樣的呢？以下是小編幫大家整理的服務員的實習報告7篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

服務員的實習報告 篇1

一、實習目的

瞭解和認識服務行業的基本狀況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作資料、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和職責心。為今後的職業打下務必的基礎。

二、實習時間

20xx年7月5號20xx年1月5號

三、實習單位概況

四、實習崗位

用餐區服務、

五、實習過程和資料

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要資料是1基本概況以及企業文化。透過培訓我們懂得了1的歷史與未來的願景，懂得了1是一傢什麼樣的店，以及想成為一傢什麼樣的店。培訓結束之後就是直接去部門報到。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之後由於一些原因我從吧枱的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐枱的清潔和餐枱上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每一天都是一種逃避的心態來應對工作，職責感也是極其的缺乏。咖啡廳的對於酒店來説其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫忙客人把吃完食物後所空下來的盤子收走。這樣的工作每一天重複着，我們工作的興趣與激情跟重複的次數成反比。

六、實習經歷與收穫

我之前選了旅遊管理這個專業很大一部分是由於影視劇的原因，看着電影裏面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那麼的迷人，生活是那麼的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及超多社會上層名流出入，這一切都吸引着我。我就想以後有機會務必要去五酒店工作。然後進入校園學習一段時間之後，發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對於學習完全失去了激情，對於未來充滿着迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然明白自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業之後從校園裏帶走的除了遺憾和後悔自己將一無所有。每一天都想着，我從明天開始務必好好學習，每一天充滿着活力去過好每一天。然而到了明天發現自己很失望，每一天都在想自己為什麼改變不了這種狀態。此刻想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己透過努力就會比別人優秀。

我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經歷。但是這段經歷卻是寶貴的，這段經歷讓我認識了自我，這段經歷讓我變的成熟起來，這段經歷讓我對於未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在校園對於課程的不感興趣轉移到工作上來。在校園時因為對於課程沒有興趣所以就想以後不從事酒店業，一開始心態就不對，認為實習只是校園課程設計的一個環節而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業證而已，然而我本身並不是一個看重畢業證的一個人，所以就想怎樣能夠把這六個月舒服的混過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間混的部門。也是這個混的念頭讓我有這段不愉快經歷的一個主要原因。每一天腦袋想的是怎樣找個時間去偷懶，怎樣偷懶不會被發覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每一天經理來上班就會問ricky(譚佩)在哪裏，我還記得我們部門的hostess經常把我從pantry裏面叫回吧枱。我逃離吧枱一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應，比如自己做錯事了，經理或者老員工的臉

就像包公一樣，説話的語氣也很不友好，然而在家裏或者是校園做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心裏已經排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們説話。自己幼稚的想着為什麼他們會那麼的兇。之後這樣進行了惡性循環。工作完全失去了激情，真的到了上班的情緒比上墳的情緒還沉重的狀態，一上班就想着要下班，這樣一個我在同事眼中和經理眼中的印象估計每個人都能夠明白這會是怎樣樣一個印象。

在一次餐廳的盤點上，由於我做事的方法和態度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉到了看自助餐。我記得經理在這次事情之後也對我講了他對我的看法或者是經驗之談吧，他説：一個人在別人眼中的看法是從你所説出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你説話過於自信，這跟你的潛力很不相符。期望你以後説話之前先想一下自己的潛力，要説出和自己潛力相符的話。

幸運的是我從酒吧服務員轉到自助餐服務員，是一個個性嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會捱罵。剛開始經常被他罵，心裏會有一點不好受。由於前車之鑑，我並沒有由於捱罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎樣做，或者告訴我的缺點在哪裏。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執着等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身比較一下，有着改之無則加勉。隨着時間的拉長，我學的東西越來越多，我對於自己的本職工作基本上能夠做到應付自如。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態來應對工作中別人對我的指責。

半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛鍊，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用潛力，為以後正式踏出社會奠定結實的基礎。

在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關係、如何調整工作的心態，更讓我有了服務員就應有的強烈服務意識。在一次與某經理聊天時，該經理提到了服務意識，我十分贊同他的觀點：服務意識要求服務員有着向客人優質服務的觀念和願望，就應對的同事也同樣的意識。是阿，這才是服務意識的真正的含義，這才是服務員真正的素質的體現。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關係、企業文化，也使我慢慢地社會。

我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每一天都在幫忙別人，而客人在那裏得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有職責感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。

實習是結束了，雖然我今後不務必還會從事酒店業，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富。此刻想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的，在上海這麼一個競爭如此激烈的環境，只有絕對的優秀才能有立足之地，想要優秀你務必不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經歷是值得我去回味的，為我今後的工作將能帶來很大的幫忙。

服務員的實習報告 篇2

1實習崗位概述

1.1 實習崗位總體描述

健康中心服務員，隸屬於廣州珀麗酒店管家部，是健康中心的工

作人員之一。健康中心服務員的主要工作是接待來訪客人。其中包括按要求登記需要健身、游泳或桑拿的客人的資料，為客人提供諮詢服務，滿足客人的合理要求，接聽服務枱電話，為客人提供導向服務，協助經理、健身教練處理日常事宜，為客人講解健身器材的正確使用方法，處理各種突發情況，把健康中心每天的收入做好記錄並上交到前台收銀處。此外，服務員還需每天更換報紙夾上的報紙，記錄當天所發生的情況，做好交更，並打掃健身房、游泳池、更衣室、桑拿房、工作間、布草間、樓梯的清潔衞生，補充客人所需用品，補充布草，記錄酒水數量、記錄泳池和浸腳池下藥、注水情況，記錄泳池水温，擺放與收起沙灘椅墊等等。

作為一名健康中心服務員，必須熟練掌握健身房設施設備的使用

性能，認真合理指導客人使用，時刻注意客人的運動狀態是否安全;必須遵守酒店規章制度，遵循健身房管理規定，服從上級命令;必須

負責區域內的清潔衞生，堅守崗位，儘量滿足客人的合理要求。

健康中心服務員，儀容整潔，儀態大方，待人有禮，遵守紀律，

不遲到早退，無脱崗現象，具有團結協作精神，勤學好問，能妥善解決新問題，積極工作，認真完成學習任務，具有較強的中英文會話能力，具有良好的服務意識和服務態度，服從上級命令，具有強烈的責任感，熟悉健康中心的運作流程，確保客人運動安全，特殊情況向上

級彙報，隨時接受上司委派的任何工作。

1.2 實習崗位的要求

服務員應該熟練掌握健身房的工作內容、工作程序、熟悉各種健身設備的性能、作用與使用方法，能夠指導顧客使用健身設備。在為顧客提供服務時精神飽滿、態度熱情、服務周到。服務員能夠準確使用禮貌服務用語，對顧客來有迎聲、走有送語。對常客及會員,服務員能夠禮貌地稱呼其姓名或職銜。

顧客預訂或打進來時，應在鈴響三聲之內接聽。接聽預訂電話時，應將預訂顧客姓名、預訂內容、預訂時間記錄準確。顧客來健身房消費時，服務員應主動接待，儘快為顧客登記房號、健身房會員卡號以及姓名、車牌號碼、停車卡號碼等相關信息，及時、準確地為顧客提供更衣櫃鑰匙、毛巾、拖鞋等用品。

顧客在進行健身鍛鍊時，服務員應隨時注意顧客的安全，當顧客卧推槓鈴時，注意適當提供保護服務。健身房備有急救藥箱和急救藥品，如果顧客出現不適現象，應及時採取有效措施。顧客在運動過程中如果發生碰傷或其他傷害事故，應及時提供急救藥品並周到地照顧。

2. 實習情況概述

2.1 實習的整體情況

進入酒店工作，和進入其它公司一樣，新進員工都會經歷人事部的培訓，我們實習生也一樣。除了公司的培訓，還有部門的崗位培訓。這兩次培訓的內容無論是在工作上，還是在生活上，都讓我受益良多。

培訓過後，真正的挑戰來臨了，説得再多，不實踐，也是紙上談兵。實踐了，才知道，哪些方面自己存在不足，哪些方面還有待提高。

珀麗酒店的多數部門都是兩班制，健康中心也一樣，主要是早班和中班，兩個不同的班次，兩種截然不同的生活規律。在兩者間轉換，意味着我們要適時調整自己的生活節奏，以適應不同的工作時間。早班的客人相對來説會少一些，一般在八個左右。也許有人會覺得健康中心客人挺少的，那健康中心的服務員也沒什麼事情做。這種想法是可以理解的，但是卻不能認同。畢竟在過去的一個月裏，我自己過得很充實。

在客人沒來之前，早上七點十五分，我們要到管家部進行相關資料登記，領取健康中心鑰匙和報紙，清點並記錄會員卡張數以及健康中心消費收據張數，查看交更簿。七點二十分，到健康中心做好營業前的準備工作，包括管理健康中心的燈制開關、空調、電視機、音響，檢查健身器械是否正常運行，檢查更衣室是否整潔、乾淨，掛好浴簾，檢查桑拿房是否正常工作，補充一切客人所需用品，打開通往泳池的門，把消毒好的拖鞋擺放好晾乾，檢查區域內衞生，更換當天報紙，查看班期是否變更。七點三十分，健康中心開始營業。下午三點四十五分，早班結束。在此期間，我們需要打掃區域內的衞生，如健身房、游泳池、更衣室、桑拿房、工作間、布草間、樓梯的清潔衞生，並負責有關布草的送洗、點數與記數領取工作，給浸腳池注水下藥，並按要求做好相關記錄，時常查看泳池水温，方便客人諮詢。不錯過任何來電，在三聲以內接聽電話，完成上級交代的任務。做好客人的資料

登記。 上班期間，我們嚴格執行健康中心規定，注意客人的健身動態，隨時給予正確指導，確保客人安全運動，禮貌勸止一切違反規定的行為。中班時間段是客人最多的時候，服務員特別要注意每一位客人的健身安全以及財產安全。客人離開時，檢查區域內衞生，看是否有遺留物品，並對健身器材進行復位。發現遺留物品時，要嚴格按照酒店的規定程序處理。遇特殊情況，應及時向上級部門彙報，例如：天氣惡劣，需要關閉泳池。

中班需要負責區域內晚上的清潔衞生，包括清洗更衣室、洗手間，補充所需用品，更換布草袋、垃圾袋，擦拭淋浴間，對拖鞋進行集體消毒，按時關閉泳池，關閉浸腳池，整理當天所登記的資料，按要求輸入電腦，檢查區域內衞生，對健身器材進行復位。當有客人消費時，做好資料登記，辦好手續，及時把費用上交到前台收銀處並做好交更記錄。下班前，確保所有電器已關閉，服務枱抽屜已上鎖，泳池門、布草間、工作間、正面、側門已鎖好。晚上十一點半準時下班，到管家部做好相關記錄。

2.2 實習中遇到的困難

一開始不適應主動向他人口頭問好，不管是同事也好，客人也罷。職稱記不住，覺得稱呼錯別人會很不好，所以都是點頭微笑問好。後來慢慢習慣了，有所進步，能夠主動熱情大方招呼客人，也能夠主動問候酒店的其它同事，不管是認識的，還是不認識的。

另一個困難是，初始用英語和客人交流不是很流利，斷斷續續。

服務員的實習報告 篇3

實習時間、方式

20xx年6月7日——20xx年6月1日 集中頂崗實習

實習單位：北京南京大飯店

實習地點：北京市王府井大街西街5號

實習部門：餐飲部大堂吧

實習崗位：服務員

1、 實習的基本概況

（1）時間：20xx.6.7-----20xx.6.1

（2）單位介紹

南京大飯店位於北京最繁華的王府井商業中心，客人可享飯店優越的地理位置所帶來的快捷便利：標誌性的天安門廣場一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機場車程30分鐘。

南京大飯店由南京商務酒店的典範企業——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十餘年堅持的“精緻、典雅、温馨”的服務理念，為各地的客人提供最優質的服務。

南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調、衞星電視、國際直播電話及高速互聯網專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點餐廳和22間各種風格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳，可承接各種類型的會議。飯店還設有商務中心票務中心、美容美髮廳，為客人提供更全方位服務。

南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且於XX年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經營，以“南京精菜館”廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚之精華，選料嚴格、講究火工、濃醇兼備、煩簡共存，十餘年來堅持創新研發，招牌菜式深受喜愛，歷經歲月錘鍊，口碑傳誦。

2、實習的內容、過程

在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜餚有一個具體的瞭解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實物的形式知道每個菜的名字，這樣可以記得更深刻；因為傳菜每天都要在廚房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以後對客服務中當客人問起的時候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒製時間等，在後來，當我在包間對客服務時，每當客人催菜時，你可以告訴客人菜的燒製時間，讓客人不要着急，免除客人的投訴。

同時在傳菜的這段日子裏，因為我們酒店是南方酒店，也讓我對地方菜有了更深刻的瞭解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的瞭解。例如，我剛進飯店的時候是一個領班帶我，在飯店有一道六合頭道菜，剛開始的時候不知道為什麼會叫這個名字就問領班，領班説這是一道南京地方菜，南京有一個地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。

後來進了包間，直接對客服務，在包間裏服務要周到，操作程序要規範，擺台時要注意台形，餐巾花該如何疊。在包間什麼樣的客人都可能遇到，還要學會如何平息客人的怒火。有的時候，客人會很着急，要求菜上的快一點，而這個時候廚房又很忙，這就需要你來跟客人説，使客人不要感到時間很快，讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對菜餚的意見，這就需要在服務過程中不能一味的上菜倒酒什麼也不顧，還要注意客人對菜的評價，這樣才能讓菜的品質越來越好，才能讓客人對酒店越來越滿意。

而學的最多的還是在餐飲部大堂吧，剛開始的時候，自己和一羣女生在一起工作，説實話，不太好溝通，所以，你還要學會與人打交道，學會為人處世，學會説話，也許，你的一句話就會成為你被別人排擠的對象。在對客服務中，因為我們這裏是自助餐，所以看不到的時候，客人就會把餐具帶走，或者打碎餐具後，客人不願意賠償，這個時候你就要學會遇到這中事情看領導是如何處理的，領導的經驗會給你正確的指引，這就是你要學的。

每天的工作就是看自助餐枱，開餐的時候加菜，其實就是訓練你的反應能力、還有你的協調能力。看着自助餐枱，人多的時候，需要的東西多了，你要能保證客人的需要得到滿足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作範圍內的東西的齊全。

時間長了，領導會讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點，我不是很想看，但是沒辦法啊，那天生意比較忙，一個人點菜、擺台、上菜、拿東西，忙的不可開交，看不好客人就會跑單，正忙的時候就差一點跑單，要不然就要自己買單了，，這就是教訓啊，所以一定要注意力集中，不能跑單.

在酒店實習，可以接觸到南來北往的各色客人，瞭解各個地方的不同習慣和風俗，有一次，有一個客人來吃飯，一聽口音就知道是南方人，我為客人在包間服務，客人請客相談甚歡，到最後的時候，客人點的酒在酒杯裏未喝完，也沒有動過，客人就開玩笑説，小夥子，這怎麼辦啊，我二話沒説把酒倒在了菜湯裏了，客人馬上説，小夥子不錯啊，一看就是我們南方人，我説不是，只是看您是。

服務員的實習報告 篇4

實習時間：xx

實習地點：××酒店

實習資料：客房部服務員的工作還不僅僅僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。客房分為住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一週更換一次。清理客房也是有務必規範可尋的。

實習期間瞭解到，服務員進房間要先敲門，並報名中文客房服務員英文“housekeeping”。進門之後第一步是打開窗户，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序一一換上。這一切結束之後開始打掃衞生，要注意的是那裏濕布一般擦木製傢俱，乾布則是用來擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器物歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話就應擺放在牀頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，那裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上。

在客房工作中還有一項比較有挑戰性的工作就是查房。就是在客人去前台退房的短短几分鐘內到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還，有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務必在5分鐘內完成並將查房結果如實上報。這就要求客房服務員要熟練地掌握客房內物品的種類和數量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經過提醒之後能及時的賠償或歸還，但也有的人並不承認，這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發生過一件客人拿走房間茶業筒的事情，當時幸好發現及時並報告給主管，由主管報給前台，經過前台服務員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據我們估計是往裏倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發現了這個問題，久及時委婉的詢問了客人，在經過一番交流之後客人情緒愉悦的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產損失的同時又保住了這個客人。這時作為一個酒店工作人員就應做到的。如果客房服務員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都個性留意，不敢有一點疏忽。我們

樓有33間客房，一套豪華套，兩套普通套，六個單間，二十四個標準間。在維護空房時，每一個動作可能要重複三十多遍。優勢感到十分無聊。如果遇到有會議或者是旅遊高峯期，客房天天爆滿，甚至還得加牀。在“十一”期間，往往是早上三十多個房間全退了晚上之後全住上。我們就得抓緊時間保質保量的把房間全都收拾出來，飯都沒時間吃。客房工作是一件很細緻的活，一根頭髮一個污點都不能放過。酒店還讓每個服務員瞭解一般的消防安全知識。我們利用下了班的時間學習校方知識。每一天早上開例會的時候，主管都會進行對我們提問。比如説各種滅火器的使用方法，使用時的注意事項。發生火災時樓層服務員該怎樣辦等等。市裏消防部門的工作人員也會不定期的到酒店裏對下屬員工進行消防知識突擊檢查。我們還舉行了一次消防知識的專門考試。由於平時很認真用心地準備了，所以大的也和很好。

實習總結：為期四個月的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業有了更為詳盡而深刻的瞭解，也是對這幾年大學裏所學知識的鞏固與運用，為今後的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的，並且需要進一步的再學習。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對於處理人際關係又有了新的認識。鍛鍊了自己初步踏入社會的部分經驗和一些就應明白的社會問題，做事要懂得變通不要過於固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及職責心。另外英語真的很重要，中國已面向全世界了，交流不僅僅僅限於國內，對於英語還有待加強。

服務員的實習報告 篇5

對於一個酒店來説，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悦狀態才能為客人提供最優質的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對於從事就店業的員工來説，培養優質服務的意識更為重要。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習，瞭解到自身的不足，總結了經驗教訓，在以後的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的基礎。

一、前言

（一）實習單位和時間

實習單位：秦皇島大酒店

實習時間：20xx年6月xx日——20xx年8月21日

（二）酒店總體介紹

秦皇島大酒店——隸屬於秦皇島機關事務管理局，位於市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場、北戴河景區、秦皇島景區，地理位置優越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務房等各種客房，房間內可直接進行電腦網絡vod點播系統。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風格各異——供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、練歌廳、美髮室、桑拿中心等設施齊全，是您休閒娛樂的理想去處；xx0多個車位的大型停車場，可用於停車。

二、實習崗位與內容

（一）準備工作

酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

（二）實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的服務生進行帶領，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每週休息一天，早上10:00——14:00，下午xx:30——20:00。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

（三）新的看法

（1）在以往的理論教學中我們也涉及了相關的酒店管理和服務的知識，但只有在真正的應用的時候才會發覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領導關係層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中瞭解到的，這個酒店的管理層次優劣直接影響了酒店未來的發展。而在我們服務生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領導，我們所歸屬的權限範圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎麼熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以後自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對於班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

（2）實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只佔很少的一部分

，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同羣體的客人時，你會有怎麼的反應，要如何應對，採取什麼舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺台還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿着一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

（3）員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什麼茶，吃些什麼點心，知道其姓什麼，正是有了他們對顧客的瞭解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

（4）在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重複就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什麼，我們就培訓什麼，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對於員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者説是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

（5）員工以及領導管理層的素質不夠高。飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以説，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

三、心得體會

通過這次實習，我發現了自身的不足。由於自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤並不可怕，最重要的是做錯事要及時改正並能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今後的人生都有美好的記憶。

服務員的實習報告 篇6

xx年4月23日在我的人生中是一個轉折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對於沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蜕變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經感覺到了公司領導對我們的關心。

剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰濛濛的一片，接着我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去後剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經理走了進來，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關心着我們，葛經理説：“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環境，”這一看回來時天已經黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓。

在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最後還是咬咬牙忍了下來，經過一星期的培訓後就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接着實操，終於在下午6點左右考完了，大家都鬆了一口氣，想着終於解放了，可是後面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下着小雨灰濛濛的，彷彿天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。

而我也是這樣子來到了益田店，剛到店裏的時候塗經理安排了店裏的人帶着我們去熟悉了一下環境，我心想這就是我以後工作的地方了，心裏暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這麼多天的辛苦，5:30 的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們説，“這個以後就是你們的師傅了，以後要好好跟着師傅學。”5月1日便正式跟着師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什麼我在學校學的是國際商務，為什麼我出來卻是做服務員的工作呢?

那我在學校這兩年半來的努力又算什麼呢?一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，後來才發現原來做服務員也不是那麼簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。領導對我們都很關照，很讓人温馨，而且也體會到餐飲行業中服務員的.辛苦與開心，工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：

人生就這麼短短几十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等着慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收穫，只有付出了才會有回報，

工作了三個月後，我剛剛經過入職轉正的考試，正在等待結果。如果考過了，那麼我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。這是公司和領導給我的機會，如果沒有努力，沒有付出或許這個機會就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯，通過考試後。

我正式接任了特產員的工作開始接觸那些密密麻麻的數字和產品，例如要了解特產的價錢和口味以及它的儲存啦，和每天的銷售情況，要統計起來，每個小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結，總結就是這個周每天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好後發到管理公司，沒到月底的時候還要做它的月結，像這個就比較麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產品的銷量是多少?和它的排名，那個產品銷量最好，那個產品銷量最差，要不要取消不賣，剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩，總是擔心東西會不見，或者做錯帳，這都是要很仔細的不能出差錯的，如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟着錯，慢慢的我就開始逐漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好簡單，公司的人説我學的很快，都超過我師父了，但是其中的辛苦只有我知道，

我開始接特產員的時候別人都很不服氣，在我背後説了很多難聽的話，説什麼，“她為什麼可以這麼早下班，為什麼她可以不用搞衞生?”剛開始我聽到了覺得很委屈，我有很早下班嗎?我也不是跟你們一樣嗎?就算我做好帳了，也是一樣要等你們一起啊?難道我就可以先走嗎?還有誰説我不搞衞生啦?我也有特產的衞生要搞啊!還有我平時做賬的時候要是東西多了，或者做月帳的時候加班的時候你們又在哪裏呢?你們早早就下班走了，而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間，我這是為了什麼，我心中的委屈誰又能懂?你們只看到我得表面而已，還看到了什麼?但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什麼?不就是鍛鍊自己嗎?幹嘛要半途而廢呢?

自己做的好與不好上級領導都會看得到的，而不是由別人説得，如果連這些都承受不住還算得上鍛鍊嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年裏我嚐遍了酸甜苦辣，才發現工

作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現在又從服務部調到了諮客部，又有新的技能知識要學習，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學習中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客户，計算客流量等，我相信只要努力學習不管到什麼部門都可以把工作做好的，現在可是身兼二職啊!

工作又比以前更多了，因為新的部門又有好多的東西要學，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學習下去的嗎?多學一點也對自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的，因為世上無難事，只怕有心人嘛!

這一切都是“西湖春天”給我提供的平台，我很感謝“商業學校”給了我這個就業的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。

服務員的實習報告 篇7

一、我實習的主要內容：

1、瞭解餐飲部公共設施、營業場所的分佈及其功能。

2、瞭解餐飲部所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。餐飲部服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯繫方式。

3、瞭解各個營業廳各個崗位的工作流程。

4、瞭解員工的思想動態。

宴會廳位於老區盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數17人。咖啡廳位於新區祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數17人。淮揚廳位於老區盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數19人。

用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結合。

工作流程：接單——廳房整理——擺台——迎賓——餐中服務——結賬服務——送客服務——餐後整理。

服務員的崗位職責是：熟悉本崗位的業務知識，注重儀容儀表，按規定着裝，保持乾淨整潔。做好餐廳的衞生工作，完成領班交給的各項工作。做好餐前準備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐枱器皿是否整潔齊全，瞭解當餐餐菜餚品種。開餐前10分鐘站立，準備迎接賓客。餐中服務周到、禮貌，有耐心，工作時做到三輕（操作輕、説話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），瞭解賓客心態、需求。及時準確地為客人結賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級彙報。

二、實習收穫

通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

1、服務技能的提高

在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的瞭解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。並且隨着服務技能的提高成，以至於我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。

2、語言能力的提高

在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，採用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，説講話要有邏輯性，不能前言不搭後語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。

3、交際能力的提高

在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他着想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客户進了一步，人際關係的建立還應當有始有終，持之以恆。

4、觀察能力的提高

觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身於客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕鬆自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。

三、下面是我在餐飲部實習中發現的一些不足之處：

1、沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態度不是很積極，有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。

2、主管、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領班有建議，對工作也會有牴觸心理。領導應該儘量決絕員工的困難，真正的關心員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。

3、員工服務質量應該注重細節

我們度假村的餐廳服務員的服務態度很好，但是僅僅是服務態度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務態度，還有高品質的服務效率。注重細節，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結、安排任務的會議，又是一個案例培訓課堂，把發生在員工身上的事例跟大家講解，很有説服力和警示意義。

4、在實習期我還發現一些小的問題。

宴會廳裏面有一個斜坡，很多個人做到那裏都會拌一下，提示的標誌不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，並且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進行提示，給客人造成了不便。可以增加提示標牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。

自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費。前台再為客人寄存物品的時候，應該有明確詳細的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發生丟失或錯領，為客人帶來不方便。

四、員工的思想動態

1、對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什麼事情也幹不了，員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領導會不願意給假。員工也有小小的意見。

2、餐飲部員工來回調用，很多員工不願意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。

3、有些員工相同的職位相同的工資，乾的崗位不一樣，有的累有的比較輕鬆一些，員工心理會不平衡。

4、跟其他企業比較，工資比較少，管理比較嚴格，有點就是有保險。但是很多年輕人和外地員工對於保險不是很重視，大部分的歲數大的人回因為有保險一直留在這。

以上這些就是我對餐飲部的認識和一些個人的見解，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對雲湖度的發展所出的貢獻。員工對我的友好，還有那些真負責的領導和員工。都深深讓我感動，在我以後工作中，我要以他們作為目標，更加努力。