餐飲調查報告範文[合集]
在生活中,報告有着舉足輕重的地位,多數報告都是在事情做完或發生後撰寫的。其實寫報告並沒有想象中那麼難,下面是小編為大家收集的餐飲調查報告範文,希望能夠幫助到大家。
一、酒店餐飲業現狀:
1、經營業態多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閒餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊户飯店等呼之欲出,並迅速發展,形成多層次、多樣化經營格局。
過去,餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主,現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和矚目,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大溝通的局面。
2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化:隨着經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要,行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分世界經濟的希爾頓酒店餐飲企業,諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查,現有的全部餐飲業網點中,非公有經濟性質的企業都佔到80%以上,但在餐飲大店中國有經濟仍佔較高的比重。
酒店餐飲業的銷售網點網點結構呈現兩極分化的市場趨勢。過去是以中、小規模為主,大規模、高檔次的酒店不多。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌獨具特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便當代人消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨後春筍般的發展。與此相反,中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢,有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈,酒店餐飲業弱化盈利能力減弱:該相關行業行業已成為市場化某種程度極高的行業,競爭激烈,優勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。促進了餐飲質量和服務水平的提高,積極推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看,淡旺季節明顯,甚至在某些時候呈現大勢供過於求的格局,部分酒店的客房入住率不足30%,可能引發了市場的競爭,企業的盈利能力減弱。
二、餐飲業發展中會存在的主要問題:
1、行業自律和行業協調產品服務:
沒有行業標準和相關行業規範,特別是一些私營良心小企業缺乏誠信,違法違法經營的現象時有發生,損害了消費者的利益,行業形象。
2、經營觀念轉變慢,研發創新不夠:
隨着餐飲業發展,大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高,但十分數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脱傳統的影響,企業經營管理落後,科學技術應用軟件程度不高,軟硬件不配套,經營管理相關人員整體素質和管理水平還比較低。
三、本單位在行業中所處地位單位及現實狀況:
1、經營方式的轉型困難:由於本處的背景,我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動,導致許多慕名而來的商户轉投他家,從而造成了本處在營運形式處在上的縛手縛腳。但同時,該也給我們帶來了較大的行業影響力,儘可能應該更好的利用這種影響力來拉攏客户。
2、高層次的經營管理人才和技術專才人才不足,引進力度不夠,培訓工作又跟不上,餐飲烹飪研發創新不夠,菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題,一是引入和人材培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時,重點是抓好在職培訓組織工作。
3、廣告主在鞏固和保持現有客户的同時,還要擴大客户羣體。
總之,我們要擴大開放進一步深化企業內部改革,加快機制創新,充分調動職員的積極性和創造性;堅持創新與發展,創品牌、創名牌,突出經營特色,提高市場競爭力;改善經營管理,進一步提高提高企業管理水平和盈利水平!
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