存茶藝術祕笈
清明一過各地名茶陸續上市,經過一冬的等待,終於盼來了碧綠清醇的新茶,好茶之友不免紛紛解囊,爭購新茶,一壺在手,大快朵頤。
茶葉最怕陳舊、保存不當,所以一次不要買得太多,可是新茶上市,買上一斤半斤的也屬常事,既然買了就要貯存好。貯茶的方法很多,有石灰乾燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等,而家庭貯茶,最方便有效的方法,則是鐵聽貯藏法。散茶買回來,要馬上裝進有雙層蓋的鐵聽,應儘量塞滿,減少聽內空氣,然後將茶聽存放在遠離衞生間和廚房的乾燥、潔淨之處。
貯存茶葉的茶聽,最好一茶一聽,也就是貯存龍井的茶罐,不要再裝別的品種,尤其不可的是,原本裝花茶的茶罐,未經處理便用來貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等,因為花茶的花香會浸到這些茶中,使這些茶失去其本來的.自然茶香。如果是新買的茶罐,最好提前清洗乾淨,清洗時不要使用氣味重的清洗劑,最好用無氣味、易稀釋的清洗劑,洗淨乾燥後,最好先用一些陳茶薰一薰,然後把新茶裝進去。
現在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈,一般不用作貯存茶葉,紙桶透氣、防潮性能差,不利於長時間保存;錫桶是家庭貯茶的最佳器具,因為錫桶不易被氧化,不產生異味,而且錫桶材料較軟,所以密閉性更強,但是錫桶的造價比較高,如果不是貯存高檔茶葉,不必一定使用錫桶;鐵桶價格適中,而且保存效果較好,因此家庭貯茶常用鐵桶。
貯茶用的鐵桶,最好有大有小,容量大的茶桶,裝入茶葉後,不宜經常開啟,要備一個小桶,每次取適量茶葉存入,飲用時,從小桶取茶。
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