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每年11月的第四個星期四為感恩節(英語:Thanksgiving Day)。這是美國Day)。這是美國和加拿大共有的節日,旨在感謝上天賜予的好收成。
感恩節(Thanksgiving Day)在北美屬於一個特別大的節日,特別是對於加拿大人和美國人來説,這個節日特別重要,即使遠在異鄉的人也都要在節日前趕回去與家人團聚,共慶佳節。不過,加拿大的.感恩節和美國的感恩節不在同一天,加拿大的感恩節是在每年10月的第2個星期一,而美國則是在11月的最後一個星期四。
為什麼叫感恩節呢?追根溯源,感恩節是和美洲古代的印第安人有關,特別是和玉米的種植有十分密切的關係。1620年9月6日,一批英國人難以忍受宗教的迫害,搭乘五月花號木船駛往美洲。他們在疲勞、飢餓、寒冷和疾病的襲擊下在大西洋上漂泊了65天,最後到達北美殖民地的普利茅斯。
當時正值冬季,氣候嚴寒,田野寂寥。當地印第安人慷慨地拿出貯藏越冬的玉米和土豆,送去獵獲的野鴨和火雞。春天來了,印第安人教他們種植玉米和南瓜,飼養火雞。白人移民和印第安人建立了親密的友誼。這年秋季玉米豐收,移民們舉行了豐盛的感恩會,用烤火雞和玉米糕點款待印第安人。印第安人帶着各種玉米制品、烤火雞、南瓜餡餅、野葡萄以及玉米酒漿等參加晚會,人們歡唱歌舞,通宵達旦。以後在每年玉米收穫後的11月底,定居在這裏的白人移民都要舉行感恩會,家家烤火雞,烹製玉米食品,款待印第安人。長此以往,這種感恩會就成為一種慣例。
食物在感恩節扮演着非常重要的角色。感恩節特色食物有烤火雞、南瓜餡餅和土豆泥,當然還有很多食物,但是這三種食物最具代表性。
人人都贊成感恩節大餐必需以烤火雞為主菜。火雞在烘烤時要以麪包作填料以吸收從中流出來的美味汁液,但烹飪技術常因家庭和地區的不同而各異,應用什麼填料也就很難求得一致。
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