蛤蜊粥
蛤蜊粥是一款清甜的粥品。下面是詳細介紹,歡迎閲讀!
美食材料
冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 薑絲 1大匙 葱花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
主料簡介
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之説。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。
製作方法
做法一
(1)將所有材料準備好,冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
(2)將高湯5杯煮沸,放入冷凍蛋炒飯,熬煮成粥狀,約需15分鐘。
(3)放入鹽、糖及蛤蜊、薑絲一起煮至蛤蜊殼全開,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用
做法二
材料:米2杯?乾紅蛤5個?蒜汁1大勺?洋葱汁1大勺?香油1大勺?鹽少量
製作流程:
(1)米在水裏泡2小時左右?並磨出來。
(2)紅蛤蜊也磨出來。
(3)把磨好的紅蛤和米放在平鍋裏?用香油炒後加水熬。
(4)米煮熟時?以洋葱汁和蒜汁調味?並加點鹽盛在碗裏。
美食祕籍
蛤蜊粥中的.蛤蜊一定要保證新鮮、乾淨不帶泥沙,不然影響粥的味道,如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的,最好將每個蛤蜊都撬開看看,雖然麻煩點,但是保險。
在白粥中加入牛肉片、豬肉片時:提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕澱粉、醬油醃製,放入粥中撥散,煮斷生即可;
在白粥中加入肉末時:提前將肉末用水、鹽調開,避免放入粥中結塊,將肉末放入粥中以後攪拌均勻;
在白粥中加入青菜時:將青菜切成長短合適的段,放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鮮時:提前將海鮮處理好,材料一定要夠新鮮,放入白粥中煮斷生即可。
營養價值
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之説。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
食療功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。
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