羅宋包的製作方法
怎麼做羅宋包好吃?學做羅宋包需要哪些原料和廚具?Sunnyhouse老師讓零基礎菜鳥都能零失敗做出美味羅宋包。
本烘焙食譜來自Sunnyhouse老師分享的羅宋包的方子,所屬分類:烘焙、麪包,需要烘焙時間:1小時以上,烘焙難度:切墩(初級)。
羅宋包的製作材料:
主料:高筋粉150g,酵母5ml,白砂糖25g,雞蛋15g,牛奶5g,鹽1.8g,水70g,黃油28g
羅宋包的`做法步驟:
1. 用温水溶解酵母,把秤好的麪粉、黃油12g鹽、糖和牛奶放進容器拌勻並加入溶解酵母的水。
2. 用力揉搓麪糰(這時候會很粘手也不光滑)、但也要堅持揉下去、不要輕易加麪粉,時間大約十五分鐘左右
3. 前期製作忘記照圖了,大家看文字吧。揉好後放在容器裏在温度28度左右發酵1小時
4. 發酵後切割成4份、滾圓、再一次進行15分鐘的發酵。
5. 發酵後把麪糰擀成橢圓形、把橢圓形翻面、從上至下捲起、卷好後捏緊、形成橄欖狀。
6. 進入最後發酵、在發酵中表皮略幹是在中間劃開1釐米長口、擠入部分黃油16g並刷上蛋液。(可以撒上一層糖粉、本人懶所以沒撒哈)
7. 預熱烤箱5分鐘、190度中間層20分鐘、烤至表皮金黃色。
小貼士:
1、麪糰前期揉搓時間不宜過短。
2、劃開口子時選擇鋒利的刀具(這次我就失誤啦)
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