京式五仁月餅的製作方法
今年做了三次月餅,一次廣式鳳梨餡的,兩次京式五仁餡的,用我女兒的話説,媽媽最近月餅做瘋了;其實月餅做的倒是不少,自己吃的卻不多,大部分都送了人,我最喜歡的'月餅餡料還是五仁的,還有弟弟也最喜歡這種餡料,所以每年都會做些給他。
製作步驟:
1.準備好所有原料。
2.首先製作糖漿,水和糖倒入鍋中,邊用中火加熱邊攪拌,直到糖全部溶解,加入麥芽糖,繼續攪拌,直到沸騰後,改用小火再煮1分鐘即可,放涼備用。
3.把五仁餡料中的250克麪粉放入鍋中小火炒熟。
4.炒熟的麪粉過篩,放涼。
5.熟麪粉中放入220克白糖。
6.再放入各種果乾,果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成團,五仁餡料就做好了。
8.600克麪粉中加入玉米油和糖漿。
9.揉成軟和的麪糰。
10.餅皮和五仁餡料各分好。,餅皮和餡料的比例是2:8.
11.取一餅皮按扁。
12.放入餡料,包好。
13.模具撒乾麪粉,放入餅胚。
14.按壓即做好月餅,依次做好所有的月餅。
15.烤箱預熱200度,表面刷蛋液,中層15分鐘即可。
小貼士:刷蛋液的時候只刷中間,四周不要刷。
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