黑茶是怎樣製作的
我國六大類茶是指綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶這六大類。在這六大類茶中,黑茶是什麼茶怎樣製作的呢?下面我們一起來討論一下這個問題。
黑茶是什麼茶?
黑茶屬輕發酵茶類。湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶和雲南的普洱茶等都屬此類。其基本特徵是都經過渥堆。這是形成黑茶品質的關鍵性工序。經過這一工序,使葉肉的內含物發生複雜的化學變化,形成了黑茶特有的色、香、味。若要將黑茶是什麼茶解釋得清楚明白,那麼就少不了對其怎樣製作進行一番説明。
黑茶是怎樣製作的?
黑茶製作過程與其他茶加工藝最大不同之處就是其採用渥堆的工藝。渥堆目的是使葉內多酚類化合物在水熱作用下繼續發生化學變化,消除青氣和澀味,形成湯色橙紅而濃厚、滋味純和的特有品質。渥堆茶坯的'含水量,灑面、二面要求為26% ,裏茶要求為36% 。各級茶坯應分開渥堆,不能混合。中間翻堆1次。其做法是用鐵耙將茶坯築成長方形小堆,邊緣部分需踏緊踏實,以利於保温。經3~5天,麪茶堆温上升到50~55℃ ,堆頂佈滿紅色水珠,葉色呈黃褐色; 裏茶堆温達60~65℃ ,堆頂滿布豬肝色水珠,葉呈豬肝色,茶梗變紅,即為第一次渥堆適度。此時翻堆,用鐵耙耙開,打散團塊,將邊緣部分翻入中心,堆底部分翻到堆頂,重新築堆,使茶繼續進行非酶性自動氧化。經3~4天,待茶堆重新出現水珠和葉色,粗青氣消失,含水量接近20%,手握茶有刺手感,即為渥堆適度,應及時翻堆出曬。渥堆時間長短,依據茶坯含水量、茶堆大小和温度高低而定,需多檢查,多嗅聞, 多觀察,至茶坯沒有水汽味、青氣味而發出香氣時,撒開曬乾。
因此,大家若能很好的認識渥堆工藝,則就可以很好的認識到黑茶是什麼茶怎樣製作的。
-
企業委託製作宣傳光盤合同
隨着法律觀念的深入人心,合同出現的次數越來越多,簽訂合同是減少和防止發生爭議的重要措施。合同有不同的類型,當然也有不同的目的,以下是小編整理的企業委託製作宣傳光盤合同,歡迎閲讀與收藏。企業委託製作宣傳光盤合同1甲方:乙方:鑑於甲方委託乙方製作網站,幫助甲方...
-
小製作作文(優選6篇)
在學習、工作、生活中,大家一定都接觸過作文吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。那麼你有了解過作文嗎?以下是小編為大家整理的小製作作文6篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。小製作作文篇1美術教師使我們下一節美術課帶至少兩個雞蛋、手工紙、雙面膠帶和...
-
我的小製作的作文3篇(熱)
在平日的學習、工作和生活裏,大家都寫過作文,肯定對各類作文都很熟悉吧,作文是從內部言語向外部言語的過渡,即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言,向開展的、具有規範語法結構的、能為他人所理解的外部語言形式的轉化。還是對作文一籌莫展嗎?以下是小編精心整理的...
-
[經典]實用的製作的作文300字6篇
在日復一日的學習、工作或生活中,大家都嘗試過寫作文吧,寫作文可以鍛鍊我們的獨處習慣,讓自己的心靜下來,思考自己未來的方向。怎麼寫作文才能避免踩雷呢?下面是小編為大家整理的製作的作文300字6篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。製作的作文300字篇1我的小製作——漂...