糖醋里脊的家常製作步驟
裏脊肉都是瘦肉,不想發胖的吃貨都會選擇它作為原材煮食,裏脊肉肉色鮮紅,肉質質嫩,而且口感也爽滑。裏脊肉的做法很多,而糖醋算了其中最為大眾化的吃法。下面我們一起來學學怎麼做糖醋里脊吧!
主材:豬裏脊肉、雞蛋清
調料:食鹽、醋、料酒、澱粉、番茄醬、白糖、香菜
做法:
1、豬裏脊肉切成手指粗的.長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味;
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁;
3、澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裏脊掛糊備用;
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油温,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多;
5、全部肉條炸好,撈出瀝油;
6、鍋中油繼續加熱,油温再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色;
7、全部肉條撈出瀝油;
8、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油;
9、加入前面準備好的調味芡汁;
10、芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻就可以出鍋了。
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