戀愛豆腐果的烹飪做法
戀愛豆腐果是風味小吃,主要做法經適量鹼水發酵後,放在有眼鐵片上烤制並填料而成,然後蘸着辣椒水吃,味道極好。那麼具體要怎麼做呢?現在就來教大家做這道可口的風味小吃吧!
材料:豆腐500克,折耳根150克,煳辣椒粉,醬油,鹽,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,鹼水等適量。
做法:
1、豆腐切成5釐米寬、7釐米長、3釐米厚的'長方塊,用鹼水浸泡一下,拿出放在竹籃子裏,用濕布蓋起發酵12小時以上;
2、將折耳根、苦蒜切碎,裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、葱花拌勻成佐料待用,將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤;
3、烤至豆腐兩面皮黃內嫩、鬆泡鼓脹後,用竹片劃破側面成口,舀入拌好的佐料即成。
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