中秋節傳統食物圖片
中秋節是月圓人團圓的佳節,怎麼少得了美食相伴。有句熟語是“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,中秋節大家都會吃月餅,以示團圓。但是,你知道中秋節除了吃月餅,還有哪些傳統美食呢?
中秋吃月餅香又甜
中秋吃月餅,在我國,中秋有家家團圓吃月餅的習俗。面對花樣繁多、不斷創新的月餅,專家提醒,選購月餅時要多一份理性,傳統的蓮蓉、五仁等月餅才是首選。吃月餅時應按先鹹後甜順序少量品嚐。月餅熱量高,不宜多吃,每次最多吃半塊。若在吃月餅時感覺油膩,可以吃些山楂。不僅能減少消化不良,還能減輕月餅的高油脂、高熱量問題。
秋風漸起,菊香蟹肥
農曆八月秋風漸起,菊香蟹肥,正是品嚐螃蟹的好時節。此時的螃蟹黃兒多油滿、肉質細嫩鮮美。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,這樣不破壞螃蟹的鮮味,還能最大限度地保留其營養。蒸時,最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌,一準能讓家人食慾大增。把蟹蓋掀開,蟹膏如玉、蟹黃似金,配上香醋和薑末調好的佐料蘸着吃,鮮美的味道立馬會在脣齒間蔓延。
八月吃南瓜
江南各地過中秋節,家家户户流傳着八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。中秋宴全家團圓,少不了大魚大肉,吃些南瓜可增強飽腹感,減少脂肪的攝入。南瓜富含膳食纖維,有降低血脂、防止便祕的功效。此外,秋季乾燥,多吃南瓜可滋潤肌膚。
食藕寄團圓
中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調製而成的'餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕。中醫認為,藕經過煮熟以後,性由涼變温,對脾胃有益,有養胃滋陰,益血的功效。
八月望日,尚芋食螺
至於中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣誌》有記:“八月望日,尚芋食螺。”據分析,螺肉營養豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目,言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱衷於食之吃。中秋前後,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,因此,肉質特別肥美。
食芋頭辟邪消災
中秋食芋頭,則寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概,可敬。 古時,中秋節對農民來説是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節,看着一年艱苦勞動的收穫,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。將整個芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗裏擺在供桌上,以此來祭謝土地神。
飲桂花蜜酒,閤家歡
每逢中秋之夜,人們仰望着明月,聞着陣陣桂香,遙想吳剛砍桂,喝一杯桂花蜜酒,歡慶閤家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節日的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價值。屈原的《九歌》中,便有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代,已是相當久遠了。
老鴨上場,吃掉“秋老虎”
按舊習慣,每到陰曆八月十五食鴨人數最多,吃鴨形成習俗的理由有三:一是捲餅吃鴨賞月的風俗使然;二是中秋時節的鴨子豐腴肥美;三是鴨本是涼性食品,宜作滋陰養津以防秋燥。此節可謂“食鴨日”,南京、北京、上海等地向有中秋節吃烤鴨的習俗。福建也有中秋吃鴨子的習俗,他們是用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。
吃梨不分離
中秋吃梨的習俗很多人還都遵循着。梨是中秋團圓宴上必不可少的水果。梨性涼、味甘、微酸,能生津潤燥、清熱化痰,是養生防燥的佳品。梨含有豐富的維生素,它的熱量和脂肪含量很低,特別適合愛吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒,一次吃1~2個為宜。
柿子、石榴鮮果香
這個時候正是柿子和石榴成熟的季節。柿子,清熱止血,解酒降壓,有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效。柿子營養豐富、鮮美可口,但不宜空腹食用,不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。石榴有幫助消化的作用,更適宜老人和兒童食用。石榴所含有維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑,可防止細胞癌變,能預防動脈粥樣硬化。石榴葉子可製作石榴茶,能潤燥解渴,如用以洗眼,還可明目、消除眼疾。
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