清明節的青團圖片大全
青團主要是流行於江南一帶的清明節,寒食節等節日。其口味甜香、軟糯。以下是小編整理的清明節的青團圖片大全,歡迎參考!
清明節的青團圖片1 清明節的青團圖片2 清明節的青團圖片3 清明節的青團圖片4 清明節的青團圖片5 清明節的青團圖片6 清明節的'青團圖片7 清明節的青團圖片8 清明節的青團圖片9 清明節的青團圖片10 清明節的青團圖片11 清明節的青團圖片12青團的製作方法
方法之一
把艾草洗乾淨用水焯一下,在焯的時候,可以加一點點石灰水,這樣能去掉苦澀味,如果不加,就多洗幾遍,問題也不大。然後加點水,用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好,加入艾草汁和成麪糰,然後加入豆沙餡,包成拳頭大小的糰子。注意,是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了,就可以吃了。
方法之二
艾草摘取嫩莖和葉,洗淨後放入和有鹼水(鹼水有保持青綠顏色的作用)的沸水中,煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用,做青團之前再用清水洗去鹼水,再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包着擠幹水份後用刀斬碎,再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮,把粉放入大蒸籠,粉頂上放艾草,開蒸。待香味四溢時蒸熟了,端起蒸籠倒到石臼中,男人握大石杵先用小氣拈,把艾草和粉拈在一起,拈完了,男人搗、女人在一邊翻着粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了,就可以拎到盆裏放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”,把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團,拍扁了裹上金黃色的松花粉,一個又香又滑又糯的青團出爐了。
方法之三
主料: 糯米麪、菜汁
輔料: 澄粉、餡料
調料:開水、豬油
步驟
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均勻
另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻後,再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
然後將綠色麪糰分成10份
包入綠豆餡料,最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的,肉的。果味的
包的時候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致
包好後,青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上
冷水上鍋,蒸10分鐘即可
方法之四
江蘇宜興一帶使用苧麻嫩葉,俗稱綠苧頭。苧麻葉有清熱利尿,安胎止血,解毒的作用。
苧麻一年四季常綠,採摘苧麻尖端嫩葉,去掉葉脈(粗的部分),[1] 入鍋煮,水開後三四分鐘撈出,擠掉水分,拌入生石灰粉,放置一夜就可使用,也可以儲藏在瓶罐裏常年使用。 使用的時候,洗掉石灰殘渣,拌入米粉即可。
注: 石灰是無毒的,只是有較強的腐蝕性。煮過的苧麻葉裏又大量果膠等酸性物質,與石灰粉產生中和反應分解掉,不影響口感。
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