冬至進補食療方
本文導讀:古人認為冬至這天“陽氣始生”,是萬物開始萌動的日子,很多老人也十分講究冬至養生。那冬至吃什麼進補好呢?
1、羊肉燉白蘿蔔
白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。益氣補虛,温中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
2、枸杞子羊肉粥
枸杞子30克,羊肉100克,大米150克,葱白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗淨。將羊肉洗淨,切碎。將大米淘洗乾淨,與羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火煮成粥即可,食時加味精、精鹽,有養肝陰、温腎陽的功效。
3、芋頭粥
做法:鮮芋頭100克,粳米100克,白糖少許。將芋頭洗淨去皮後切成小塊,與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水煮開,後轉小火熬至米熟粥成,加入白糖,再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。
4、薑汁牛肉飯
做法:鮮牛肉100克,薑汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然後加薑汁,拌勻後加醬油、花生油攪拌。把粳米淘淨放入砂鍋中,加適量水,如常法煮飯,待鍋中水分將干時,將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃,補腎健脾的功效。
5、荔枝山藥蓮肉粥
做法:幹荔枝15枚,山藥、蓮肉各15克,粳米150克。先將前3味洗淨,粳米淘淨,一同放入砂鍋,加適量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
最適合冬至養生吃的食材
1、黑米
黑米不像白米那樣精加工,而是多半在脱殼之後以糙米的形式直接食用,這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡,充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮,以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麪包等。
2、豬肉
相比於羊肉和牛肉,豬肉的蛋白質含量比較低,而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的`脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
飲食進補原則
1、食療方應按體質區分
冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人羣,不適宜體質陰虛火旺和實熱症候的人羣。因此進補之前,一定要辨清自己的體質,最好到中醫門診諮詢後,根據醫生開的處方進補。
2、滋補食物功效盤點
天寒地凍,首選温補類食物:如雞,羊肉,牛肉,鯽魚等。但過多地進食温補類食品,容易上火。也可進補平補類食物:如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等,這些食物既無偏寒、偏温的特性,又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物,具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。
3、飲食種類宜多樣化
注意平衡:飲食種類宜多樣化,注意平衡:我們要注意谷、果、肉、蔬合理搭配,合適選用高鈣食品。飲食適合吃清淡的,不適合吃濃濁、肥膩和過鹹食品。
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