上海重陽節吃什麼食物
重陽糕
重陽節必吃傳統糕團!因糕與高諧音,吃糕自然是取“事事高”的吉祥之意。自古以來,講究的重陽糕一定要作成九層,形似寶塔,頂端再做上兩隻小羊,呼應重陽(羊)之義。傳統的.重陽糕因地域不同,原料、做法各有特色,或蒸或烙,因選用食材不同,亦有亦稱“花糕”、“菊糕”、“發糕”等別稱。較為常見的重陽糕製法與蒸年糕相同,只是為了美觀好吃,要添加更多幹果、餡料,五顏六色,賣相也頗喜人。還要在糕面上灑上一些木犀花,看起來色彩特別豐富。
條頭糕
條頭糕又名豆沙條頭糕,以玫瑰細沙作為餡料,裹以纖薄糯米粉團,是著名上海糕點。據説最早出現在喬家柵——糯米粉外皮柔糯,內餡細沙香軟。地道的條頭糕可不只是麪皮裹餡兒,而是要將兩者慢慢揉在一起,再拉成長條狀,才有一口咬下不會分離的雙重口感。外面撒糖桂花即為桂花條頭糕,創新作法是撒上椰蓉,號稱雪花條頭糕。
雙釀團
一個糰子包進兩種餡料,這就是上海的特色經典的冷食甜點小吃——雙釀團。和普通的糯米糰子不同的是,雙釀團採用了雙餡的製作方法,所以在口感上特別的黏膩,有一種雙層的層疊口感。早年間多以黃豆粉和芝麻為餡,如今似乎以紅豆沙混芝麻成為主流。上海灘無人不知無人不曉的沈大成,用的也是這種餡料,紅豆細甜,芝麻酥香,糯米皮子還有些椰香味道,吃口軟糯卻不粘牙。
定勝糕
定勝糕是用粳米粉,糯米粉加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟,呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州,始於南宋,不是常熟。
桂花糕
桂花糕厚薄均勻,色澤偏黃,滋潤鬆軟,入口細膩化渣,不翻粗,沒有糖子。口味香甜可口,濃郁的桂花清香讓人流連忘返。
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