新會陳皮的文化精神
一塊看是一無是處的陳皮,往往凝聚着無數人的辛勞。而新會,作為陳皮的盛產之地,也因陳皮的顯著療效,不變的技藝而倍發光彩。
新會流傳着這樣一句話:“新會三寶:陳皮,老薑,禾稈草。”區區陳皮也會與生薑,稻草等農民每日必需、珍愛之物齊名?這足見其對當地人的重要性。
新會柑10~12月間採摘。剝取果皮後,曬乾或低温乾燥而製成陳皮。而在採摘之後,當地人往往會“報恩”——為其施肥,以感謝其以一年的辛勞。果皮中,10月份採摘的柑皮色偏青,11月份的柑皮色呈黃,12月份為紅色。而柑皮在經剝皮、晾乾、密封儲藏後收藏3年以上才能稱為陳皮。而新會又流傳以看見熊(ní)子塔的田區中的柑果最正宗、品質最好。
中醫中陳皮有理氣健脾,燥濕化痰之功效,此自古流傳,《醫學啟源》、《日用本草》
《綱目》等醫書中都有記載。傳説宋代皇太后曾患乳疾,尋方療病多年不見好轉,後黃廣漢及夫人米氏用陳皮等為其治療,不久便痊癒了,從此陳皮變得有名,但新會陳皮沒有因此而“不可一世“,仍按古代流傳之法,一步步工序走來。現今,新會陳皮仍以其不變的技藝、特色引來了大江南北,慕名而來的遊客……
記得小時候我曾患咳嗽,尋遍西醫之法多月,仍無顯著療效,病反倒愈加嚴重了,後來經親戚建議,用陳皮等熬製湯藥,飲用不久後便痊癒了。
而新會陳皮的貢獻遠不止在醫學,後來居上的陳皮日常食品、餐桌上的陳皮鴨等也使眾多的美食家競相“折腰”。吃一口陳皮鴨,清涼而回味悠揚,無鴨的'腥臊,反倒是湧現出陣陣陳皮的餘香……
一塊陳皮可能對現代人而言並不算珍貴,但一塊小小的陳皮又何嘗不是我們新會人一代代傳承的象徵?柑普茶作為人們的日常飲品,在中國茶業上佔一席之地又意味着什麼?一塊陳皮,雖苦,但畢竟苦盡甘來,新會人的精神、意志何嘗不是如此?
新會人的不懈奮鬥、艱苦創業,與這陳皮又何等相似?一年的心血,只為一朝能夠碩果滿枝椏——這,便是我們新會人的信念;這,便是這枚小小陳皮的魄力。所有的一切,只因相信那苦盡甘來的成功與幸福……
陳皮,顧名思義,便是陳化的果皮,外在雖然不引人注目,但正如歷史悠久的巨木,外表雖歷盡風霜,但這——僅僅是外表,其意義是在於其對世人的影響……
正當祖國滿山正濃,我們更應自豪,而現代化城市的轉變中,我們則更應珍視、繼承新會陳皮的文化、精神——傳承傳統,積極創新;去拼搏,去創造更美好的明天!
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