酒店總監崗位職責【精】

在日新月異的現代社會中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。我們該怎麼制定崗位職責呢？以下是小編整理的酒店總監崗位職責，歡迎大家分享。

酒店總監崗位職責1

酒店營銷總監

職責描述:

1、協助酒總裁制定下屬三間酒店、一間公寓的整體營銷策劃工作;

2、規劃和拓展市場渠道,實現公司整體的市場拓展目標;

3、準確把握公司的品牌定位,負責品牌對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的`活動,對危機事件做出有效反應;

4、制定年度市場活動預算與計劃,監督實施並評估市場效果與預算執行情況;

5、開拓並管理媒體和供應商渠道,保持與傳統媒體和新媒體(含自媒體)的良好關係;

6、參加行業展會,維持與各大旅行社、政商企客户和媒體的友好體系,並提高酒店的知名度。

崗位要求:

1、大專及以上學歷,市場營銷、廣告傳播、傳媒、公共關係、新聞等相關專業優先;

2、酒店行業5年以上帶團隊管理能力,8年以上市場市場營銷工作背景,酒店行業和知名互聯網公司背景優先。

酒店總監崗位職責2

1.在總經理領導下，貫徹執行國家經濟政策、財經制度、財經紀律；貫徹賓館經營方針、各項規章制度和領導決策；負責賓館財務部各項管理工作。

2.建立健全賓館內部財務管理制度；組織賓館的全面經濟核算；監督賓館資金管理、成本管理、利潤管理和財產管理；組織賓館的經濟活動分析，為賓館領導提供決策依據。

3.根據領導決策，分析市場環境和市場供求關係，擬定賓館預算原則、制度；審核部門預算方案；制定全店的預算指標，確定各級、各部門的計劃任務，並報總經理審批確定後，組織貫徹實施。

4.參與賓館基本建設投資，客房、餐廳的改造，經濟利益的分配，經濟合同的簽訂等重要決策；組織經濟預算，擬定可行性方案，組織資金籌措，監督資金使用，從經濟管理的角度為領導決策提供參考數據，防止決策失誤。

5.擬定財務部內部的組織機構，確定各級主管人員的崗位職責，分配工作任務，監督各級主管會計人員的工作，及時、準確地提供會計報表。

6.組織財務收支核算工作，建立收入、成本、費用和利潤核算制度；擬定和審核會計科目，收入、成本、費用、利潤和專題分析會計報表，保證各級核算工作的正確性。

7.控制資金使用，審核各部門的.設備、物資採購計劃和賓館開支計劃；會同有關部門簽署重要的經濟合同和經濟協議，並在報告總經理批准後，監督貫徹實施；維護賓館經濟利益。

8.審核賓館的收益報告和利益分配報告；監督財税計劃的貫徹實施，按期上交國家税費，協調賓館同銀行、税務等有關部門的關係。

9.定期向賓館提出預算和決算報告、資金收支報告，並在總經理審核同意後，組織貫徹實施。

10.負責財務部的日常行政管理工作。

11.負責前台以及各營業場所收款工作的監督管理和人員培訓管理。

酒店總監崗位職責3

1、負責酒店的財務運營管理工作;

2、參與制定酒店的.財務制度、工作流程、會計核算與監控系統，並不斷予以完善(與公司財務管理制度相吻合、不牴觸);

3、參與公司重要經營活動的決策和方案的制定，定期分析財務收支狀況，為公司經營戰略的制定提供財務方面的依據;

4、負責組織編制公司的經營計劃、費用預算、財務收支等計劃，按時報送上級領導，並監督執行情況;

5、負責建立與完善成本控制體系，落實成本控制;

6、負責組織公司的會計核算、審計監察、税務處理等工作，加強酒店的財務管理，提高經濟效益;

7、協調處理與銀行、税務、工商等政府部門的關係，維護公司利益。

酒店總監崗位職責4

崗位名稱：餐飲總監

隸屬於：總經理

指揮到:餐飲部經理、中餐廳經理、自助餐廳經理、餐飲預定主任、行政總廚

班次：行政班

工作時間：9:00-17:00

工作職責：在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

工作內容：

1.參與酒店發展戰略的制定，

2.為酒店戰略發展提供相關專業諮詢;

3.瞭解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各部經營策略;

4.制定和完善下屬各部的崗位工作説明書、工作程序與標準以及部門內部規定;

5.指導下屬部門制定工作計劃，並督導其執行;

6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作;

7.協調下屬各部門的工作;

8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益;

9.處理突發事件，維護客人利益及酒店利益;

10.自我管理。

工作項目核檢表

項目內容及要求：

1.參與酒店戰略管理

(1)在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略;

(2)每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發展潛力;

(3)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告;

(4)掌握國家有關食品衞生方面的方針、政策，作相應的總結;

(5)向總經理彙報分析報告。

2.餐飲戰略的制定與實施

(1)根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標;

(2)協助總經理制定餐飲管理戰略;

(3)協助總經理督導餐飲戰略的實施;

(4)對各部門餐飲管理工作進行指導;

(5)每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估並及時調整。

3.對下屬部門工作進行監督指.導

(1)指導下屬部門建立各項規定;

(2)指導並審批下屬各部門制定的工作計劃，並監督其執行情況;

(3)對下屬部門運作中出現的問題進行指導;

4對下屬部門工作進行評估。

5.建立並完善餐飲管理制度

(1)根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度;

(2)每兩個月主持一次市場調查，瞭解酒店餐飲的效果，作調研報告;

(3)根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，優化酒店餐飲管理體系。

6.對部門經理進行監督、指導、培訓

(1)在總經理領導下挑癬任命下屬部門經理;

(2)審批下屬部門經理的個人學習計劃，並督導其執行;

(3)每週對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的.培訓;

(5)審批下屬部門經理的個人總結，並提出指導意見。

7.自我管理

(1)制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識;

(2)參與同行研討會、交流會，交流經驗;

(3)每月月底自我總結，改進管理中的不足，並接受上級檢查。

上級：總經理助理

下級：總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責

餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的'經營情況。

2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度，服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，並有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處於完好的狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

8、抓好衞生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衞生評比，貫徹執行飲食衞生制度。開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。

文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作經驗：有10年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動;並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

特殊要求：瞭解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

一:管理權限：

經總經理授權負責統管公司經營工作，建立統一的經營管理方針政策，行使對公司經營工作的指導、指揮、監督、管理的權力，並承擔執行各項規章、工作指令的義務。

二：管理職責：

1.負責抓好公司經營規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃，制定標準化、規範化的工作流程，經總經理批准後監督執行。

2.負責為重大決策事項提供數據支持和專項研究報告。負責定期為公司提出定題企業經營狀況分析和前景預測報告。

3.管理協調市場部和技術部工作，確保公司經營系統整體功能發揮，對重大問題上報總經理裁決。

4.負責組織制定公司經濟責任制考核制度和考核工作實施細則，按月考核評分及時公佈。

5.主持公司經營系統總體設計方案，負責全公司經營投資預算方案、在批准後組織實施。

6.密切關注國際國內信息產業動向和趨勢，評估重大信息技術的影響，為公司引進先進信息技術提出意見和建議。

7.負責審查部門提交的各種工作彙報，評估工作效率並對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，並做出工作評定。

8.負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作，改善工作質量和服務態度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

9.負責組織完善各部門制定與其專業管理相關的各項管理制度;

10.負責組織對公司人員的業務培訓;

11.完成總經理臨時交辦的工作。

任職資格

1、大專以上學歷。

2、五年以上市場營銷以及經營管理經驗。

3、具有豐富的市場營銷知識和經營操作能力，對經營的運作狀況有準確的分析判斷和較強的控制能力.

4、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營銷思路和領導才能。

崗位職責及考評

第一部分：崗位要求(20分)

1、管理規範、尊重下屬。(2分)

2、嚴格遵守公司作息制度。(2分)

3、工作積極，責任心強。(2分)

4、進取心強，每月制定出自己的工作計劃。(2分)

5、關心體恤員工生活、工作。(2分)

6、注重個人儀表、言談舉止，全力維護公司及個人形象。(2分)

7、團結、上進、創新、合作，不拉幫結派。(2分)

8、上傳下達、準確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)

9、善於溝通，及時解決員工消極心態，並能協助其它部門工作。(2分)

10、保守公司祕密。(2分)

第二部分：崗位職責(60分)

1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關知識培訓。(4分)

2、每月實施企劃培訓一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個人學習以適應市場發展需求。(2分)

3、每日和各部門溝通一次，幫他們找出問題，並拿出解決方案。(5分)

4、從客觀實際出發，制定分配每月銷售任務，督促完成每月製作任務。(5分)

5、監督營銷計劃和製作任務的完成情況，監督落實資料備份，並隨時加以督促、鼓勵，指正,並將監督情況寫在每日的工作彙報中。(10分)

6、做好各部門及總經理之間的溝通，在解決問題的同時完善工作流程。(3分)

7、每月15日及下月1日向總經理遞交工作總結及工作計劃。(5分)

8、每週日3：00以前將本週工作總結匯報於總經理。(5分)

9、每月28日向總經理以書面形式遞交三點問題、三點經驗。(3分)

10、每次不斷完善修訂營銷工作計劃，並以書面形式上報總經理。(5分)

11、配合各部門做好人事管理。(2分)

12、幫助公司制定企劃活動，(4分)

13、積極貫徹落實公司百分考核制。(7分)

第三部分：經營任務(20分)

1、每月完成計劃任務100%(20分)

2、每月完成計劃任務80%—100%(20×(80-100%)分)

3、每月完成計劃任務60%—80%(20×(60—80%)分)

5、每月完成計劃任務60%以下，不記分。

酒店總監崗位職責5

崗位職責:

1.負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協

調與培養、指導工作;

2.積極推動渠道新客户的開發與拓展,同時加強渠道原有客户的客情維護與業務提升工作,對於渠道重要客户

的開發、維護與管理負有直接責任;

3.帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客户開發、費用控制;

4.建立和完善渠道銷售的運營與管理系統。包括客户的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的`執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管

理,客户投訴與應急情況的處理等方面內容;

5.按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態信息,提供工作改進的合理化建議;

6.崗位職能向公司總經理彙報和負責。

任職資格

1.學歷不限;

2.具有良好的中英文寫作、口語、閲讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統;

3.接受過系統的銷售運營管理、客户關係管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4.5年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優先;

5.熟悉企業銷售業務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6.具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客户資源和社會資源;

7.較強的市場開拓和客户維護能力;

8.較好的計劃、溝通、協調、組織能力;

9.較強的敬業精神和職業道德操守,並具有較強的責任心;

10.熱愛三文魚行業,能將其作為一種事業來經營。

酒店總監崗位職責6

1.根據公司中長期經營計劃，組織編制年度綜合財務計劃和控制標準;

2.建立、健全財務管理體系，對財務部門的日常管理、年度預算、資金運作等進行總體控制;

3.負責資金計劃、税務規劃，財政政策、財務管控體系建設，制定公司資金運營計劃，監督資金管理報告和預、決算，制定公司的.會計核算方案和税收籌劃方案;

4.組織各融資渠道的拓展與關係維護、制訂和實施集團重大融資方案;

5.對公司重大的投資、融資、併購等經營活動提供建議和決策支持，參與風險評估、指導、跟蹤和控制;

6.與財政、税務、銀行、證劵等相關政府部門及會計師事務所等相關中介機構建立並保持良好關係。

7.為企業經營、業務發展及對外投資等事項提供專業的財務分析和決策依據;

8.從公司戰略層面，健全公司的財務制度和內部管理流程

酒店總監崗位職責7

1、參與酒店財務部一般財務人員的考核工作，參與制定考核標準，並監督對其的日常管理工作;

2、配合、監督酒店財務總監的財務管理工作，與酒店管理方保持良好的合作關係;

3、對酒店違反總部財務管理制度、酒店財務管理制度，及可能在經濟上造成損失浪費的.行為進行制止或糾正，並即時向業主代表及總部財務作出書面報告;

4、保持與銀行、工商、政府部門和税務部門良好合作關係，維護公司利益;

5、參與酒店納税籌劃及審計工作;

6、參與酒店的年、季度、月、周彙報會及日常性工作例會及其他酒店專題會議

7、其他由總部財務中心總經理、酒店總經理和酒店財務總監交予的相關工作。

酒店總監崗位職責8

1. 市場信息調研，物業信息收集、篩選、洽談、簽約及後期工作;

2. 識別、評估和創造業務增長機會，確保符合美崙品牌的戰略和標準;

3. 根據品牌發展規劃，完成區域內酒店項目拓展;

4. 按照年度計劃完成業務開發及拓展目標;

5. 建立強而有力的關係網，和潛在業主、加盟商、合作伙伴、投資者保持良好的`關係。

酒店總監崗位職責9

1、全面負責酒店項目的開發統籌工作，制定開發計劃並執行;

2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，領導各部門員工完成酒店的'各項計劃目標;編制酒店的預算和決算，嚴格控制經營成本和各種費用開支;

3、根據市場變化和發展，制定切實可行的工作策略，並組織實施和有效控制;

4、負責做好酒店與各界人士的公共關係，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的內、外部形象;

5、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個酒店的服務質量和員工素質;

6、全面負責安全管理，食品衞生，治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產安全;

7、完成公司交辦的其他工作。

酒店總監崗位職責10

1、負責日常管理、支持、協調酒店財務工作(包括：報表收集、審核、分析)。

2、負責對酒店財務進行相關培訓(包括：公司政策、行業準則、財務流程)。

3、負責開業前酒店的財務工作(包括：開業前預算、開業前籌備協助、開業前流程建立梳理)。

4、協助已有酒店的'預算制定，並最終預算審核上報。

5、負責直營新開發項目的可行性分析，建立測算模型協助開發部評估現有項目。

6、負責酒店管理公司日常賬務處理。

酒店總監崗位職責11

1研發總監崗位職責

1、組織制定和實施重大技術決策和技術方案，制定技術發展戰略、規劃發展方向；

2、提出新項目開發計劃，並提交項目建議書；

3、組織領導開發團隊，制定項目實施計劃，監控項目進度及質量，保證項目如期完成；

4、進行技術難題的攻關和預研；擬定團隊的工作目標並監督實施；

5、解答客户提出的技術問題，提供技術支持；

6、組織構建並優化公司質量管理體系，指導生產全過程質量管理及產品質量管理。

2硬件研發總監崗位職責

1、熟悉嵌入式系統構成和應用，有帶領團隊開發項目的經驗。相關工作經驗5年以上

2、熟悉物聯網應用模式，精通物聯網應用中的各種需求。相關工作經驗5年以上

3、熟悉移動通信技術，有相關工作經驗者優先。

4、熟悉電子產品整個生命週期的生產流程，能夠指導制定產品整個週期各個環節所需的工藝技術，保證產品質量。

5、有較強的領導能力，能夠激發團隊成員的工作積極性。

6、有較強的分析能力和戰略眼光，通過市場分析指引公司產品的發展方向。

3研發總監崗位職責

1、負責公司產品研發全面管理工作；

2、實現企業的'研發計劃、研發目標、或其他研發指標；

3、負責產品註冊與認證等相關工作的管理；

4、組織制定和實施重大項目技術方案；

5、提出新項目開發計劃，並提交項目建議書，對研發風險進行預防管理；

6、組織領導開發團隊，制定項目實施計劃，監控項目進度及質量，保證項目如期完成；

7、進行技術難題的攻關和預研，研發成果的應用與服務；

8、解答客户提出的技術問題，提供技術支持；

9、擬定團隊的工作目標並監督實施。

4儀器研發總監崗位職責

1、負責醫療器械新產品立項，整體方案設計，以及立項後的產品設計與開發，保障轉化生產過程的順利對接；

2、制定項目研發進度並按時完成，尋找合適的原材料、設備，負責產品的開發及工藝設計，包括軟硬件、機械、模具及工藝、生產過程中的工裝等；

3、設計與開發過程中各種文件的編寫、整理、修改；

4、跟蹤行業市場的法律法規、產品標準、測試標準、測試技術的變化，並收集相關信息；

5、負責產品上市後的改進升級。

5研發總監崗位職責

1、組織制定和實施重大技術決策和技術方案，制定技術發展戰略、規劃發展方向；

2、提出新項目開發計劃，並提交項目建議書；

3、組織領導開發團隊，制定項目實施計劃，監控項目進度及質量，保證項目如期完成；

4、進行技術難題的攻關和預研；

5、解答客户提出的技術問題，提供技術支持；

6、擬定團隊的工作目標並監督實施。

酒店總監崗位職責12

1、組織編制酒店財務管理、會計核算、會計監督、預算管理、審計監察、採購管理等工作的規章制度和工作程序，經批准後組織實施並監督檢查落實情況。

2、組織執行國家有關財經法律、法規、方針政策和制度，保障酒店合法經營，維護酒店權益。

3、負責酒店重要融資項目的評估和審核，審核酒店重大資金流向。

4、負責酒店預決算與計劃管理工作並負責審查核定計劃外重大收支項目以及籤批各部門重要用款項目。

5、定期向總經理彙報酒店財務收支、經營成果和資金變動情況，對酒店經營狀況進行階段性的財務分析與預測，呈報重要會計報表和財務分析報告。

6、嚴格執行國家的外匯管理制度，統籌酒店的外匯管理工作。

7、指導監督酒店全面經濟核算工作的展開，審查批示財務部彙總後的營業收入表。

8、定期或不定期審核重要原始憑證和記賬憑證。

9、負責設置酒店的.總分類賬，監督檢查各種財務報告的及時性、正確性。

10、負責酒店主要負責人的離職審計及重大財務違規審計並向董事長及總經理提出處理意見。

11、根據酒店相關規定，組織實施年度財務收支審計、經營成果審計等工作。

12、審核酒店物資採購計劃，指導協助採購部的各項工作，確保按時完成採購任務，同時嚴格控制成本。

13、參與主要經濟活動的判斷、簽署並監督執行情況。

14、負責與財政、銀行、税務、外匯和保險機構重要財務事項的溝通工作。

15、完成上司交辦的其他任務。

酒店總監崗位職責13

職責描述：

1、參與酒店項目規劃設計、工程評審，對接項目管理團隊、顧問、設計院，提供合理化建議；

2、制定項目工程施工標準及施工計劃，協調項目的工程質量、工程進度；

3、指導酒店裝修、裝飾施工、設施設備安裝進度，主持施工圖紙會審與設備設施的選型，提出符合酒店標準的.建議與意見；

4、跟蹤酒店各項目機電項目調試及驗收進度；

5、協助制定酒店各項目工程費用預算；

6、對酒店項目設計及工程工作作整體評估，負責酒店項目的工程驗收工作；

任職要求：

1、5年以上高端酒店工程籌建管理經驗，有高星級或精品設計型酒店籌建工作經驗者優先考慮；

2、熟悉星級酒店內裝、消防、給排水、暖通、強弱電、電氣、智能化、安防等系統的實施規範標準要求；熟悉基建期和籌建期酒店工程流程、工程項目設計和施工質量驗收標準和流程，具備動力工程、電力工程、暖通空調、給排水工程等相關知識；

3、具有良好的組織協調能力及較強的溝通、管理能力；

4、年齡：28—45歲，接受出差或短期駐外（二到三週）。

酒店總監崗位職責14

職務名稱：出品總監

直接上級: 總經理

直接下級：出品部廚師長、研發部成員、質監部

本職工作：負責公司產品開發創新及質量管理工作

工作責任：全面負責廚房的出品管理工作，組織創新小組，教導烹飪技術工作確保出品質量均能達到標準。

一、業務職責

1、負責技術研發部部門績效工作計劃的制定,執行,總結。

2、負責指導,督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃,並對部門成員的工作績效進行考核。

3、負責指導,帶動部門各級下屬在專業技術上,管理技能上的成長。

4、負責公司飲食文化的傳播和傳承,並以此組織部門團隊飲食文化的建設工作。

5、全權負責組織酒店新產品研發、創新,出品品質提升的工作開展和論證。

6、根據最終出品品質的定位要求,全權負責酒店出品在生產過程中的品質控制,出品提升的組織,協調工作。

7、負責協調並保障酒店出品在研發,生產和出品流程中的技術達到一至。.

8、組織產品開發與創新，再創新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術的研究評價並推廣應用。

9、積極聯繫各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，為酒店的整體發展做出貢獻。

10、抓好食品衞生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衞生制度，加強消防培訓，提高員工衞生、消防安全意識，確保各部位的安全。

11、定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考核、評估。

12、制定各廚房的菜餚出品標準管理制度和實施細則，確保廚房出品保持一致。

13、經常檢查原料情況，防止變質、短缺，把好進貨質量關。

14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規格和數量，減少損耗降低成本。

15、根據不同季節和重大節目，組織特色食品節，推出季節菜，增加品種，促進銷售。

16、聽取客人意見，瞭解菜餚銷售情況，，不斷提高出品質量。

17、帶領研發團隊研究本店客人喜歡的菜餚來滿足顧客的味蕾。

18、完成上級安排的臨時性任務。

二、管理職責

1、組織建設

（1）、參與討論公司部門級以上組織結構。

（2）、確定下級部門的組織結構。

（3）、當發現下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調整，並通知人力資源部。

2、招聘及任免

a、用人需求

（1）、提出直接下級崗位的用人需求，並編寫該崗位的崗位職責和任職資格，提交給總經理確認。

（2）、確認直接下級提交的用人需求（含崗位職責和任職資格），並提交總經理確認。

b、面試

（1）、進行直接下級崗位的初試。

（2）、進行直接下級的直接下級崗位複試，並做最後確定。

（3）、組織參與面試的人員。

c、不合格員工處理

（1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經理確認。

（2）、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

3、培訓

（1）、提出對直接下級的培訓計劃，提交總經理確認。

（2）、確認直接下級提出的培訓計劃，提交人力資源部。

4、績效考評

（1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經理確認。

（2）、根據總經理確認的績效考評原則，與人力資源部經理商討並確定績效考評方法。

管理方案

隨着人們生活水平和生活質量地提升，個性化消費日趨明顯。對餐飲消費的不同需求，更加註重品牌產品和服務的附加值。不斷推出新的經營形象和產品特色，密切關注消費需求的變動，使之和市場脈搏一起跳動。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個性化經營之路。

根據目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導，以出品為龍頭”的`思想；為了更好的開展出品工作，制定管理方案、出品計劃，並在工作中逐步實施。

八、人本管理

合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統觀念裏的只重技藝不重自身文化素養的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙燻人燎的廚房裏，如果人員素養不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略重技能基礎，但更應該提高在文化教養方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，紮實的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜餚出本站能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。

九、成本管理直接原料成本

除了做好質量的檢驗、價格的監督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可採取利用和外售的辦法，利用下腳料經過一定的工序製成宴席菜品，如製作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯繫一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，須掌握基本的維護保養知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。

十、部門協調

現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關部門協調好關係。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環節，經常徵詢服務人員和賓客對菜餚的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的瞭解、協作。作為出訪高層管理人員，還應經常與員工進行溝通，瞭解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關係。

最後在完善方案的同時，層層把關：從原料驗收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。

酒店總監崗位職責15

1、負責酒店財務運營管理工作;

2、建立或完善酒店財務管理制度、會計核算系統，組織編制財務報表，督導日常會計核算和酒店的經濟核算;

3、負責組織編制酒店經營計劃、資本支出、現金收支等計劃;

4、負責建立或完善成本控制體系，落實成本控制;

5、建立並督導執行付款制度，負責審核應付款，審核各部門設備、物資採購計劃執行情況，控制資金使用，確保資金支付合理、合法、安全;

6、嚴格審查合同，並監管其在酒店運作中的'有效實施;

7、協助總經理提高酒店經營管理水平，做好參謀與助手，根據酒店經營實際情況，不斷對現有的財務政策和操作規程進行補充、修改;

8、控制現金收支，審核零星開支和控制銀行賬户;

9、負責監督控制酒店財務政策和財務程序的執行情況。