餐飲的服務流程
流程基本意思是指水流的路程;事物進行中的次序或順序的`佈置和安排;或指由兩個及以上的業務步驟,完成一個完整的業務行為的過程。下面,小編為大家分享餐飲的服務流程,希望對大家有所幫助!
(迎客)
客到主動迎,態度要熱情;
開口問您好,臉上常掛笑;
(引刻)
微笑要自然,面目表情真;
走路要穩健,引客在前行;
(落座)
落座先拉椅,動作似娉婷;
遇客對話時,雙注客表情;
(毛巾)
待客坐定後,隨及遞毛巾;
席巾鋪三角,順手拆筷套;
(茶水)
熱茶奉上後,菜單緊跟行;
點菜循原則,條條記得清;
(點菜)
酸甜苦辣鹹,口味各不同;
葷素要搭配,冷熱要分明;
(定菜)
主動加藝術,精品要先行;
定菜要重複,價格要講明;
(下單)
下單要清楚,桌號位數明;
酒水要明確,開瓶手要輕;
(酒水)
斟倒從右起,商標要展明;
冷菜要先上,熱菜隨後行;
(傳菜)
叫起應有別,狀況要分明;
選好上菜位,輕放手端平;
(上菜)
菜明報得準,特別介紹明;
傳菜按順序,上菜分得清;
(分菜)
桌面勤整理,距離要相等;
分菜從右起,份量要適中;
(菜齊)
湯菜上齊後,對客要講明;
客人談公務,迴避要主動;
(細節)
客人有要求,未提先悟明;
待客停筷後,人手茶一杯;
(結賬)
送客巾遞上,生果隨後行;
就餐結束後,帳目要結清;
(意見)
盤中有餘餐,打包問一聲;
買單完畢後,虛心意見徵;
(餐後)
客人無去意,再晚不催行;
客人起身走,衣物遞上行;
(送客)
送客仍施禮,道謝要先行;
發現遺留物,及時還失主;
(撤台)
撤台要及時,翻枱要迅速;
按此規範做,功到自然成。
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